Pompoen! Ik krijg er in de herfst en winter geen genoeg van. Ik heb de afgelopen jaren al een heleboel pompoen recepten gepubliceerd op de blog.

Het leek me leuk om vandaag wat low FODMAP pompoen recepten voor jullie op een rijtje te zetten, zodat je ze makkelijk kunt vinden.

Eigenlijk kun je pompoen overal voor gebruiken. Je kunt er heerlijke ontbijtjes mee maken, je kunt er mee bakken en je kunt het in hoofdgerechten, zoals pasta’s, risotto’s of soepen verwerken.

Hieronder vind je 15 low FODMAP pompoen recepten die allemaal op mijn website te vinden zijn. Allemaal heerlijke comfort food recepten, die je echt moet proberen!

En ik verwacht dat dit niet de laatste pompoen recepten zullen zijn voor dit seizoen 😉  

Pompoen Pannenkoeken

Fluffy pannenkoekjes met een flinke drizzle maple syrup. Een heerlijk ontbijtje om de dag mee te starten. Je maakt deze pompoen pannenkoeken met pompoenpuree, havermout, amandelmelk en een ei. Super makkelijk én lekker!

Pompoen tomatensoep

Je kunt geen overzicht met pompoen recepten maken zonder een recept voor pompoensoep erin. Deze pompoensoep is net een beetje anders, want het is een pompoen tomatensoep.

De smaak combinatie van pompoen en tomaat is wat mij betreft perfect. Het is een van mijn favoriete soeprecepten op de blog!

Mexicaanse ovenschotel met pompoen

Deze ovenschotel is het populairste pompoen recept op Karlijn’s Kitchen. Het is een soort lasagne met pompoen, maar dan anders. In plaats van lasagnebladen gebruik je namelijk mais tortillas.

Een fijne comfort food maaltijd op een frisse herfst of winteravond!

Pompoenbrood

Zin in een gezond tussendoortje met pompoen? Dan is dit pompoenbrood zeker iets voor jou.

Dit brood is net als een soort ontbijtkoek, maar dan met pompoenpuree erin. De koek- & speculaaskruiden geven het een heerlijke kruidige smaak.

Pompoenrisotto

Hoe kleurrijk ziet deze risotto eruit! Risotto is net als bovenstaande ovenschotel een van mijn favoriete comfort food recepten in de herfst en winter. Je kunt er alle kanten mee op!

Dit is een vegetarische risotto met pompoen puree, geitenkaas en pecannoten. Heb jij hem al geprobeerd?

Pompoenpasta

Een super simpele pompoen pasta met een saus van pompoenpuree, bouillon, lactosevrije slagroom en tomatenpuree.

Een fijn gerecht voor als je een gezonde maaltijd op tafel wilt zetten, maar je niet zoveel tijd hebt.

Glutenvrije quiche met pompoen en spinazie

Pompoen en spinazie is een hele goede combi. Vooral als je het ook nog combineert met feta, yum!

Deze quiche kan prima als avondmaaltijd, maar is ook heerlijk bij een potluck diner of brunch.

Kruidige pompoen noedelsoep

Pompoensoep maar dan anders! Dit is een lekkere gevulde pompoensoep met noedels. De soep is lekker kruidig, een beetje pittig en vult goed door de noedels die erin zitten.

Ideaal als lichte avondmaaltijd of bij de lunch.

Gezonde pompoen granola

Nog een lekker ontbijtje met pompoen is deze heerlijke zelfgemaakte pompen granola. Je maakt ‘m met havermout, pecannoten, pompoenpuree, speculaaskruiden en een beetje bruine suiker.

Lekker met wat lactosevrije yoghurt en low FODMAP fruit naar keuze. Hét perfect herfst ontbijtje! 

Geroosterde pompoensoep

Dit recept mag dan voor de hand liggend zijn in dit rijtje, maar een klassieke pompoensoep mag in een lijst met favoriete pompoen recepten niet ontbreken.

Doordat je de pompoen van tevoren roostert in de oven krijgt deze soep een nóg lekkerdere smaak.

Pompoen snack balletjes

Handige gezonde snack balletjes die je makkelijk mee kunt nemen als tussendoortje.

Je maakt ze met havermout, chiazaad, pompoenpuree, amandelpasta, koek- & speculaaskruiden, pecannoten, ahornsiroop en optioneel chocolate chips. Super lekker!

Pompoenstamppot

Ben je een stamppot liefhebber? Dan moet je deze pompoenstampot zeker eens proberen. In dit gerecht maak je een aardappel-pompoen puree en hier roer je rucola doorheen.

Verder garneer je de pompoenstamppot met geitenkaas en pecannoten. Lekker!

Gevulde spaghetti pompoen

Een spaghetti pompoen is een pompoen met een slierterige binnenkant, die lijkt op spaghetti. Je kunt deze pompoen heel goed gebruiken om hem te vullen met allerlei lekkers.

Deze spaghetti pompoen is gevuld met een heerlijke mix van lactosevrije kookroom, spinazie, champignons en geitenkaas.

Gezonde Pompoencake

Een heerlijke kruidige pompoencake met een lactosevrije roomkaas-yoghurt frosting. Fijn om mee te nemen als tussendoortje en ik beloof je dat deze cake niet lang in je koelkast zal staan 😉

Pompoen cheesecake

We sluiten deze lijst af met iets zoets! Ik hoor je denken cheesecake met pompoen, is dat überhaupt lekker?

Ja echt, deze cheesecake moet je proberen! Een super lekkere herfstige cheesecake. 

Dat waren 15 lekkere low FODMAP pompoen recepten! Welk recept ga jij proberen? Of heb jij nog favoriete pompoen recepten waar ik een low FODMAP versie van moet maken?