Low FODMAP pompoenpasta op een bord met een vork erin

Low FODMAP pompoenpasta

Toen ik jullie een tijdje geleden op Instagram vroeg wat voor pompoenrecepten jullie graag zouden willen zien op de blog werd low FODMAP pompoenpasta vaak genoemd.

Ik deelde vier jaar geleden al een keer een recept voor pompoenpasta op de blog, maar met dat recept was ik niet meer zo tevreden. Dus ik besloot dat recept een upgrade te geven! Het resultaat? Een super simpele vegetarische pompoenpasta!

Welke pompoen is low FODMAP? 

Als je in de Monash app kijkt, zul je zien dat er niet zo heel veel verschillende pompoenen in staan en daar krijg ik vaak vragen over. Welke pompoen kan nu wel en welke niet? 

Eigenlijk zijn er maar 4 soorten pompoen die getest zijn: 

  • Japanse pompoen of kabocha: deze pompoen is onbeperkt low FODMAP. Hier kun je zien hoe Japanse pompoen eruit ziet
  • Flespompoen: deze pompoen is slechts tot 45 gram per portie low FODMAP. Omdat je meestal meer pompoen per portie gebruikt, kun je deze daarom beter overslaan. 
  • Spaghetti pompoen: deze pompoen is hoog in FODMAPs bij porties van 450 gram of meer. Dus daar kun je een flinke hoeveelheid van eten.

    Deze pompoen is heel slierterig en is daarom minder geschikt voor dit recept. Hij is wel heerlijk om gevulde pompoen mee te maken, zoals dit recept voor gevulde spaghettipompoen
  • Pompoenpuree uit blik: dit is low FODMAP tot 75 gram per portie, helaas is dit in Nederland bijna niet te krijgen. 

Als je voor veilig wilt gaan, kun je voor dit recept het beste een Japanse pompoen gebruiken en die in blokjes snijden. Ik gebruik zelf ook vaak de pompoenblokjes (niet de flespompoen blokjes) die je in de supermarkt vindt.

Ik gebruik deze al jaren zonder klachten. Albert Heijn gebruikt daar bijvoorbeeld muskaatpompoen voor. Deze is niet getest, maar je zou voor jezelf kunnen testen hoe je erop reageert. Als je nog in de eliminatiefase zit, is de Japanse pompoen de handigste optie om te kiezen. 

De ingrediënten van de pompoenpasta

Ik hield de ingrediënten van deze pasta vrij simpel. Hieronder geef ik tips voor de verschillende ingrediënten die ik gebruik, wat je eventueel nog extra toe zou kunnen voegen en hoe je dit recept vegan kunt maken: 

  • Glutenvrije penne: bij Albert Heijn spotte ik deze glutenvrije penne van Barilla, dus die gebruikte ik. Je kunt voor dit recept eigenlijk elke glutenvrije en low FODMAP pasta kiezen die je lekker vindt.
     
  • Pompoenpuree: ik maakte zelf pompoenpuree van in blokjes gesneden pompoen. Ik kookte 400 gram pompoenblokjes in een pan met een laagje water, zodat de pompoenblokjes net onder water staan, en een snufje zout.

    Kook tot de pompoenblokjes helemaal zacht zijn. Giet ze af en laat goed uitlekken. Maak de pompoen dan tot puree met een keukenmachine of staafmixer. 
  • Lactosevrije slagroom: om de saus romig te maken voeg ik een beetje lactosevrije slagroom toe. Wil je dit recept vegan maken, dan kun je een plantaardige room gebruiken. Bijvoorbeeld de havercuisine van Oatly
  • Groenten: ik hield deze pasta heel simpel en voegde daarom naast de pompoen alleen nog wat verse spinazie toe.

    Natuurlijk kun je naar smaak extra groenten toevoegen, zoals oesterzwammen, tomaatjes of stukjes paprika. Of je serveert een lekkere groene salade naast de pasta.
  • Gehakte walnoten: de gehakte walnoten zorgen voor een heerlijke bite aan de pastasaus. Je ziet ze niet op de foto, omdat ik ze vergat toe te voegen bij het maken van de foto, oeps 😉

    Maar het voegt wat mij betreft wel echt iets toe aan deze pasta. Als je niet van walnoten houdt of er allergisch voor bent, dan kun je ze ook weglaten. 
  • Parmezaanse kaas: de pittige smaak van de parmezaanse kaas is heerlijk bij deze pasta! Wil je de pasta vegan maken, dan kun je de parmezaanse kaas weglaten of dit vervangen door 1 eetlepel edelgistvlokken

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP pompoenpasta gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Low FODMAP pompoenpasta op een bord met een blauw servet eronder
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP pompoenpasta op een bord met een blauw servet eronder

Low FODMAP pompoen pasta


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een low FODMAP pompoenpasta met pompoen puree, lactosevrije room, spinazie en parmezaanse kaas. Glutenvrij en lactose-arm


Ingredients

Scale

Instructions

  1. Kook de pasta volgens de instructie op de verpakking.
  2. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg dan de pompoenpuree, tomatenpuree en de lactosevrije slagroom toe. Laat 5 minuten pruttelen.
  3. Voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Het kan zijn dat je niet alles nodig hebt. Voeg steeds een scheutje toe en wacht tot dit wordt opgenomen. De saus is goed als je een mooie saus hebt die niet te dik en niet te dun is.
  4. Voeg de spinazie toe en schep door elkaar tot het geslonken is. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
  5. Giet de pasta af en verdeel over twee borden, schep hier de saus bovenop.
  6. Hak de walnoten fijn. Serveer de pasta met de gehakte walnoten en parmezaanse kaas.

Opmerkingen

*Ik maakte zelf pompoenpuree van in blokjes gesneden pompoen. Ik kookte 400 gram pompoenblokjes in een pan met een laagje water, zodat de pompoen net onder water staat, en een snufje zout. Kook tot de pompoenblokjes helemaal zacht zijn. Giet ze af en laat goed uitlekken. Maak de pompoen dan tot puree met een keukenmachine of staafmixer. Lees de informatie bovenaan deze blogpost over welke soorten pompoen low FODMAP zijn.

**Let op: deze bouillonblokjes zijn niet glutenvrij, want ze bevatten tarwe. Bij het FODMAP dieet is een klein beetje tarwe toegestaan, dus als je low FODMAP eet is dit geen probleem. Moet je strict glutenvrij eten? Kies dan een bouillonblokje dat ook glutenvrij is.

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Amerikaans

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/2 van recept)
  • Calorieën: 550
  • Vet: 21
  • Koolhydraten: 70
  • Vezels: 4
  • Eiwit: 18

Trefwoorden: low FODMAP pompoenpasta, pompoenpasta, vegetarische pompoenpasta

Low FODMAP pompoenpasta op een bord met een blauw servet eronder

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

2 reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating