Het stond al tijden op mijn planning om koken met een slowcooker uit te proberen. Een tijdje terug heb ik er eentje geleend en het eerste recept waar ik mee aan de slag ben gegaan is: low FODMAP rendang uit de slowcooker. 

Ik had mensen al vaak gehoord over dit Indonesische gerecht, maar ik had het nog nooit zelf gegeten. Mede omdat dit gerecht buiten de deur proberen voor mij geen optie is, omdat er normaal veel ui in dit gerecht zit.

Nu ik een slowcooker tot mijn beschikking had, was dit het eerste gerecht waar ik aan dacht. En ik zal je zeggen, ik heb spijt dat ik nog nooit eerder rendang heb gemaakt. Wauw wat is dit lekker!

Dit gerecht heeft zoveel smaak. En geloof me, zelfs zonder ui of knoflook lukt het om rendang super smaakvol te maken.

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

De ingrediënten van de low FODMAP rendang

Zoals ik al zei, ik was niet heel bekend met rendang, dus voor dit recept heb ik inspiratie opgedaan bij een aantal andere websites.

Ik heb mijn recept voor low FODMAP rendang gebaseerd op deze recepten van Eetspiratie en Eef Kookt Zo. Met wat aanpassingen is er een heerlijke low FODMAP variant uitgerold.

Belangrijk om te weten: als je geen fan bent van “gekke” ingrediënten en liever geen tripjes maakt naar bijvoorbeeld de Aziatische supermarkt, dan is dit gerecht niets voor jou.

Je kunt een aantal ingrediënten die je nodig hebt niet in elke supermarkt vinden. Ik ben zelf naar de Amazing Oriental gegaan om de verschillende kruiden en pasta’s die ik nodig had te vinden.

Dit is wel een aanrader, want kruiden en specerijen zijn in de Aziatische supermarkt vaak stukken goedkoper. Ook de gemalen kruiden die je in de gewone supermarkt ook kunt vinden.

Sommige ingrediënten kun je ook vinden in een Turkse supermarkt.

Verse kruiden, blaadjes en pasta’s:

• Limoenblaadjes (djeroek poeroer): dit kocht ik bij de Aziatische supermarkt.
• Laurierblaadjes: dit vind je bij elke supermarkt.
• Steranijs
• Tamarindepasta: dit vind je bij de Aziatische supermarkt, maar meestal ook bij gewone supermarkten bij de Aziatische afdeling.
  
• Sambal
• Trassi: trassi is garnalenpasta. Dit zou bij sommige gewone supermarkten ook verkrijgbaar moeten zijn, maar ik kon het bij mij in de buurt niet vinden. Ik kocht dit ook bij de Aziatische supermarkt (Amazing Oriental).
  
  Let erop dat je een merk koopt zonder toevoegingen, want soms staan er niet-gespecificeerde specerijen op de verpakking. Dat kan ui of knoflook zijn.
  
• Citroengras (sereh)
• Verse gember
• Een rood pepertje
• Bosui, het groene deel: dit is low FODMAP en gebruik ik als vervanger voor ui.
  

Gedroogde kruiden

• Gemalen komijn (djinten)
• Gemalen koriander (ketoembar)
• Gemalen galangawortel (laos)

Overige ingrediënten

Verder heb je voor dit gerecht natuurlijk vlees nodig. Ik gebruikte hiervoor sukadelappen. Het vlees slinkt flink tijdens het koken, dus je hebt een redelijk grote hoeveelheid nodig. Ik gebruik een kilo en dat is genoeg voor 4-5 personen.

Verder wordt er aan de rendang nog kokosmelk toegevoegd en een beetje suiker. Ik gebruik ook olijfolie met knoflookaroma om het vlees in aan te bakken.

Rendang met en zonder slowcooker

Ik maakte dit gerecht in een slowcooker. Een slowcooker of crock pot, is een apparaat waarmee je gerechten op lage temperatuur kunt koken. Je doet een gerecht in de slowcooker, zet het apparaat aan en laat het vaak 4 tot 8 uur stoven op lage temperatuur.

Omdat je het gerecht langzaam bereidt, trekken de smaken vaak beter in het gerecht. Ook hoef je bij een slowcooker bijna geen vet te gebruiken.

Daarnaast hoef je niet op de slowcooker te letten tijdens het bereiden, terwijl je dat als je een pan op het vuur hebt staan wel moet doen.

Je hebt al slowcookers vanaf 50 euro, zoals deze van Russell Hobbs. Ik ben zelf nog aan het experimenteren met wat ik allemaal met een slowcooker kan. Ik houd jullie op de hoogte als er nog meer slowcooker recepten aan komen 😉

Heb je geen slowcooker? Ook geen probleem, dan kun je deze rendang gewoon maken in een braadpan. Doe alle ingrediënten dan in de braadpan en roer ze goed door elkaar.

Laat de rendang vervolgens op laag vuur in ongeveer 4 uur gaar worden.

Serveren

Ik serveerde de rendang met rijst en sperzieboontjes. Ik vind het ook lekker om stoofvlees te serveren met gebakken aardappeltjes of frietjes.

Je kunt natuurlijk ook losgaan en er een hele rijsttafel van maken. Dan zijn gerechten zoals pittige boontjes, zoetzure komkommer en kroepoek lekker om erbij te maken.

Als jullie het leuk vinden, ga ik ook nog aan de slag met low FODMAP varianten van deze gerechten!

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP rendang gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print