Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP geroosterde pompoensoep
In de afgelopen 2 jaar is pompoen een van mijn favoriete groenten geworden. Pompoen cheesecake, gevulde spaghettipompoen pompoen pannenkoeken en pompoen cake, je kunt het zo gek niet bedenken of ik heb het geprobeerd.
Jaren geleden kende ik pompoen alleen van de pompoensoep, want dat was een van de enige dingen die we toen met pompoen maakten.
Deze klassieker had ik al heel lang niet meer gegeten en daarom vond ik dat het weer eens tijd werd. Ik maakte een heerlijke geroosterde pompoensoep.
Deze pompoensoep smaakt net iets anders dan een normale pompoensoep, omdat je de stukken pompoen roostert in de oven voor je er soep van maakt.
De uitkomst is een super romige soep en dat terwijl er helemaal geen room aan toegevoegd is. Ontzettend lekker en ook nog eens super gezond, alleen maar groenten!
Low FODMAP geroosterde pompoensoep
- Totale bereidingstijd: 50 min
- Porties: 4 1x
Description
Een heerlijke gezonde geroosterde pompoensoep. Alleen maar groenten en toch een super romige soep. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingredients
- 1 ronde oranje pompoen (geen flespompoen)*
- 2 low FODMAP bouillonblokjes
- 1 liter water
- 1 tl gerookte paprikapoeder (normaal paprikapoeder kan ook)
- 1/2 tl cayenne peper
- Peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Was de pompoen, snijd hem in stukken en haal de pitten eruit. Laat de schil eromheen zitten.
- Leg de stukken pompoen op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak de pompoen voor 30 minuten in de oven.
- Giet het water en de bouillonblokjes in een grote pan. Zet de pan op het vuur.
- Voeg de stukken pompoen toe en laat de soep even pruttelen. Dit hoeft niet zo lang meer, omdat de pompoenblokjes al zacht zijn door het bakken in de oven.
- Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer tot een gladde soep.
- Breng op smaak met paprikapoeder, cayenne peper, peper en zout.
Opmerkingen
*Let op: hokkaido pompoen is niet getest. Als je nog in de eliminatiefase zit, kun je het beste kabocha pompoen gebruiken. Dit is namelijk de enige variant pompoen die getest is en onbeperkt low FODMAP is. Daarna kun je ook andere soorten proberen. Ik gebruik de hokkaido pompoen graag en ik krijg daar ook geen klachten van en ik heb van meer mensen gehoord dat zij hier goed op reageren. Dus dit zou je kunnen testen.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Nederlands
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
24 reacties
Deze pompoensoep is erg lekker! Ik was geen fan van deze soep, vond het vooral saai. Maar met deze ingedrienten is het heerlijk!
Fijn om te horen 🙂 Ik heb ook heel lang niets moeten hebben van pompoensoep, maar nu vind ik het heel lekker
Voor hoeveel porties is deze,soep?
Ivm fodmaps
Deze soep is voor 4 personen.
Heel erg lekker Karlijn! Bedankt voor dit top recept weer 🙂
Graag gedaan 🙂
Wat een heerlijk en snel recept! Deze ga ik vaker maken.
Thnx!
Fijn om te horen Inge! Dankjewel 🙂
Zo blij dat ik eindelijk weer eens soep kan eten. Heb mezelf beloofd om wekelijks iets te maken van jouw recepten om zo weer eens wat gezelligs van mijn eten te maken. Dank je wel!
Graag gedaan! Ook met het FODMAP dieet is het mogelijk om te blijven genieten van eten gelukkig 🙂
Kan je ook de kant en klaar zakjes pompoen van de Albert Heijn gebruiken? Of is dat flespompoen
Ja hoor dat kan ook!
Kun je ook de pompoenblokjes uit de diepvries van de Albert Heijn gebruiken? op de verpakking staat een flespompoen..
Op die in het versvak staat geen plaatje, ben bang dat het misschien veranderd is. Weet jij hier meer over?
Nee dat weet ik niet helaas! Ik heb zelf die uit het versvak wel vaker gebruikt zonder klachten, dus je zou het kunnen testen. Flespompoen is beperkt low FODMAP, dus je kunt dat gebruiken maar wel maar tot 45 g per portie.
mag je de schil eten?
Ja hoor dat kan!
Ik start morgen aan het dieet en maakte dus vandaag alvast je soep voor morgen klaar. Wauw Seg, wat een goed en simpel recept! Ik haalde al veel nuttige dingen van je site. Bedankt!
Graag gedaan! Leuk om te horen 🙂
Hoi Karlijn, super fijne site. Mijn moeder en ik halen veel inspiratie en tips van je site. Ik begin net. Je zult nog wel vaker van mij horen. Zo blij met jou!! Ik vroeg me alleen af of de hokkaido pompoen ook onbeperkt mag eten zoals komkommer. Kan het in de monash app niet echt terugvinden. Hoor het heel graag van je!! Hoe gaat het met jou inmiddels? Liefs, Kim
Hoi Kim, dankjewel voor je berichtje! Ik heb meteen even een opmerking toegevoegd aan het recept, want ik zag dat ik dat hier nog niet had gedaan. Hokkaido pompoen is eigenlijk niet getest, maar ik gebruik deze zelf wel, omdat ik er goed op reageer en ik ook van andere mensen heb gehoord dat ze hier goed tegen kunnen. Als je volledig op safe wil spelen kun je het beste kiezen voor de kabocha (Japanse) pompoen, dit is de enige normale pompoensoort die getest is en die is onbeperkt low FODMAP. Voor de andere pompoensoorten weten we het niet (behalve spaghetti pompoen en flespompoen die ook in de app staan). Het is daarbij dus een kwestie van zelf uitproberen hoe je er op reageert 🙂
Hi Karlijn,
Hoeveel gr/kilo pompoen gaat in de soep?
Groetjes Daphne
Durf ik niet te zeggen, ik heb 1 ronde hokkaido pompoen gebruikt. Maar als je net iets meer of minder gebruikt maakt dat niet zoveel uit.
Een heerlijke soep, deze ga ik vaker maken
Ik heb de soep ook net gemaakt, maar ik vond alleen een kleine pompoen nu in de supermarkt, zo’n 13/15cm doorsnee.. wist niet wat jij er voor één had.. dus gelukkig minder water bij gedaan.750 ml :)) was bang dat hij te waterig werd.
hij smaakt echt heerlijk zo.