Een kom low FODMAP geroosterde pompoensoep met room

Low FODMAP geroosterde pompoensoep

In de afgelopen 2 jaar is pompoen een van mijn favoriete groenten geworden. Pompoen cheesecake, gevulde spaghettipompoen, pompoenrisotto en pompoen muffins, je kunt het zo gek niet bedenken of ik heb het geprobeerd.

Jaren geleden kende ik pompoen alleen van de pompoensoep, want dat was een van de enige dingen die we toen met pompoen maakten.

Deze klassieker had ik al heel lang niet meer gegeten en daarom vond ik dat het weer eens tijd werd. Ik maakte een heerlijke geroosterde pompoensoep.

Deze pompoensoep smaakt net iets anders dan een normale pompoensoep, omdat je de stukken pompoen roostert in de oven voor je er soep van maakt. Dat maakt het extra lekker!

Low FODMAP pompoensoep in een kom met een gouden lepel erbij

Zo maak je low FODMAP pompoensoep

Deze geroosterde pompoensoep is super makkelijk om te maken en heeft maar een paar ingrediënten.

Het is wel belangrijk om op te letten bij het uitkiezen van de pompoen die je gebruikt. In deze blog leg ik uit welke pompoensoorten low FODMAP zijn en hoeveel je ervan kunt eten.

De veiligste optie is de kabocha pompoen of Japanse pompoen.

Ik gebruik zelf ook wel eens de oranje hokkaido pompoen, die je in Nederland veel ziet. Deze is alleen niet getest door Monash University.

Ik heb deze pompoen voor mezelf getest en ik weet dat ik er goed op reageer. Bij producten die niet getest zijn, is het altijd het beste om voor jezelf te testen hoe je erop reageert.

Als je nog in de eliminatiefase zit, is de kabocha pompoen de veiligste optie.

Low FODMAP pompoensoep met wat peterselie erbij
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een kom low FODMAP geroosterde pompoensoep met een beetje room en peterselie erin

Low FODMAP geroosterde pompoensoep


5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren

5 van 4 stemmen

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 50 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een heerlijke gezonde geroosterde pompoensoep. Met slechts een handjevol ingrediënten en wat kruiden. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.


Ingrediënten

Scale
  • 1 kabocha pompoen*
  • Olijfolie om te bestrijken
  • 2 low FODMAP bouillonblokjes
  • 1 liter water
  • 1 tl gerookte paprikapoeder (normaal paprikapoeder kan ook)
  • 1/2 tl cayenne peper
  • Peper en zout
  • Optioneel: kokosmelk ter garnering
  • Optioneel: verse peterselie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Was de pompoen, snijd hem door de helft en lepel de pitten en draden eruit. 
  3. Besmeer de binnenkant van de pompoen met een beetje olijfolie. Leg de pompoen helften met het snijvlak naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. 
  4. Bak de pompoen voor 30 minuten in de oven.
  5. Check na een half uur of de pompoen zacht genoeg is. Prik er met een vork in om dit te checken.
  6. Haal de pompoen uit de oven en laat even afkoelen. 
  7. Schep het vruchtvlees uit de pompoen. 
  8. Giet het water en de bouillonblokjes in een grote pan. Zet de pan op het vuur.
  9. Voeg de pompoen toe en laat de soep 10 minuutjes pruttelen. Dit hoeft niet zo lang meer, omdat de pompoen al zacht is door het bakken in de oven.
  10. Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer tot een gladde soep.
  11. Breng op smaak met paprikapoeder en cayennepeper. Proef en voeg naar smaak eventueel nog wat zout en peper toe. 
  12. Verdeel de soep over vier kommen. Voeg ter garnering een scheutje kokosmelk en wat verse peterselie toe. 

Opmerkingen

*Als je nog in de eliminatiefase zit, kun je het beste kabocha pompoen gebruiken. Deze pompoensoort is namelijk in een redelijk grote hoeveelheid low FODMAP. Tot ongeveer 150 gram per persoon. Als je ongeveer 600 gram pompoen gebruikt in het recept, is 1/4 portie van het recept low FODMAP. Ik gebruik de oranje hokkaido pompoen ook graag en ik krijg daar zelf geen klachten van. Deze pompoen is echter niet getest. Als je een pompoensoort wilt gebruiken die niet is getest, kun je het beste zelf testen hoe je erop reageert. Ook qua hoeveelheden kun je altijd zelf testen of je meer verdraagt. 

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Nederlands
Een kom low FODMAP geroosterde pompoensoep met een beetje room en peterselie erin

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

26 reacties

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept beoordeling 5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren