Low FODMAP geroosterde pompoensoep in een kom met een lepel erin

Low FODMAP geroosterde pompoensoep

In de afgelopen 2 jaar is pompoen een van mijn favoriete groenten geworden. Pompoen cheesecake, gevulde spaghettipompoen pompoen pannenkoeken en pompoen cake, je kunt het zo gek niet bedenken of ik heb het geprobeerd.

Jaren geleden kende ik pompoen alleen van de pompoensoep, want dat was een van de enige dingen die we toen met pompoen maakten.

Deze klassieker had ik al heel lang niet meer gegeten en daarom vond ik dat het weer eens tijd werd. Ik maakte een heerlijke geroosterde pompoensoep.

Deze pompoensoep smaakt net iets anders dan een normale pompoensoep, omdat je de stukken pompoen roostert in de oven voor je er soep van maakt.

De uitkomst is een super romige soep en dat terwijl er helemaal geen room aan toegevoegd is. Ontzettend lekker en ook nog eens super gezond, alleen maar groenten!

Een kom met low FODMAP geroosterde pompoensoep en een servetje eronder
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP geroosterde pompoensoep in een kom met een lepel erin

Low FODMAP geroosterde pompoensoep


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 50 min
  • Porties: 4 1x

Description

Een heerlijke gezonde geroosterde pompoensoep. Alleen maar groenten en toch een super romige soep. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.


Ingredients

Scale
  • 1 ronde oranje pompoen (geen flespompoen)*
  • 2 low FODMAP bouillonblokjes
  • 1 liter water
  • 1 tl gerookte paprikapoeder (normaal paprikapoeder kan ook)
  • 1/2 tl cayenne peper
  • Peper en zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Was de pompoen, snijd hem in stukken en haal de pitten eruit. Laat de schil eromheen zitten.
  3. Leg de stukken pompoen op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak de pompoen voor 30 minuten in de oven.
  4. Giet het water en de bouillonblokjes in een grote pan. Zet de pan op het vuur.
  5. Voeg de stukken pompoen toe en laat de soep even pruttelen. Dit hoeft niet zo lang meer, omdat de pompoenblokjes al zacht zijn door het bakken in de oven.
  6. Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer tot een gladde soep.
  7. Breng op smaak met paprikapoeder, cayenne peper, peper en zout.

Opmerkingen

*Let op: hokkaido pompoen is niet getest. Als je nog in de eliminatiefase zit, kun je het beste kabocha pompoen gebruiken. Dit is namelijk de enige variant pompoen die getest is en onbeperkt low FODMAP is. Daarna kun je ook andere soorten proberen. Ik gebruik de hokkaido pompoen graag en ik krijg daar ook geen klachten van en ik heb van meer mensen gehoord dat zij hier goed op reageren. Dus dit zou je kunnen testen.

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Nederlands

Trefwoorden: pompoensoep, geroosterde pompoensoep, low FODMAP pompoensoep

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

22 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating