Gezonde pompoen granola
Ik geloof dat ik het perfecte herfst ontbijtje gevonden heb. Een granola met pompoen, speculaaskruiden, pecannoten én maple syrup. Crunchy, nutty, kruidig en gezond. It doesn’t get much better than this! Zooo lekker in een bakje lactosevrije yoghurt. En het fijne is, als je een keer in het weekend de tijd neemt om de granola te maken, dan kun je er twee weken van eten. Deze gezonde pompoen en speculaas granola is low FODMAP, glutenvrij en vegan!
Laat je het me weten als je mijn gezonde pompoen granola gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Gezonde pompoen granola
- Totale bereidingstijd: 30 mins
- Porties: 16 1x
Description
Een perfect herfstontbijtje: gezonde pompoen granola met pompoenpuree, maple syrup en speculaaskruiden. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingredients
- 220 gram havermout (gebruik gecertificeerd glutenvrije havermout als je glutenvrij eet)
- 100 gram pecannoten
- 3 el bruine suiker
- 1 tl speculaaskruiden
- Een snuf kaneel
- Een snuf zout
- 60 ml kokosolie of olijfolie
- 80 ml maple syrup
- 75 gram pompoenpuree (hier heb je ongeveer 120 gram pompoenblokjes voor nodig)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Maak de pompoenpuree door de pompoen te koken tot de blokjes goed zacht zijn. Giet ze daarna af en laat goed uitlekken en een beetje afkoelen. Stamp de pompoen tot puree.
- Hak de pecannoten fijn en roer deze samen met de havermout, bruine suiker, speculaaskruiden, kaneel en zout door elkaar.
- Roer de olie, maple syrup en pompoenpuree door elkaar. Giet dit over het droge mengsel en roer alles door elkaar.
- Verdeel de granola over een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de granola voor 25 minuten in de oven. Roer of schud de granola op de helft even door elkaar. Check de granola tegen het einde regelmatig, als de granola goudbruin is, is hij goed. Maar houdt het wel goed in de gaten want als je de granola net te lang bakt kan hij aanbakken.
- Serveer de granola met bijvoorbeeld lactosevrije yoghurt of amandelmelk. Tip: verkruimel er een paar low FODMAP kruidnootjes overheen. Dat maakt het nóg lekkerder!
- Voorbereidingstijd: 5 mins
- Bereidingstijd: 25 mins
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1
- Calorieën: 144
- Vet: 8
- Koolhydraten: 14
- Vezels: 1
- Eiwit: 2
17 reacties
Hallo Karlijn, ik neem aan dat je de pompoen kookt en stampt om tot pompoen puree te komen. Doe je deze er vervolgens warm bij? Of laat je deze eerst afkoelen? Groetjes Anne
Hoi Anne, dat klopt. Het maakt niet zo heel veel uit omdat het erna de oven in gaat. Ik laat het meestal iets afkoelen voor ik het erbij doe, maar het hoeft niet helemaal koud te zijn.
Hi Karlijn, wat zou een goed alternatief kunnen zijn voor pompoen in dit recept? Groet, Thea
Hey Karlijn,
Hoeveel gram is bij jouw één portie?
Ik moet namelijk zo goed mogelijk mijn calorie inname bijhouden.
Hij is trouwens echt heel lekker, maar wat kun je het beste eruit laten om hem minder zoet te maken?
Ben geen zoetekauw 😉
40 gram is een portie 🙂 Je kunt de bruine suiker weglaten en eventueel wat minder maple syrup toevoegen! Als je minder maple syrup toevoegd wordt de granola wel wat droger.
Hallo Karlijn,
Vanmorgen heb ik je granola recept uitgeprobeerd. Lekker, dankjewel! Ik heb pompoenpuree uit mijn diepvries gebruikt. Dan heb je altijd wat pompoen bij de hand.
Het is wel handig om die volledig te ontdooien, anders stolt de kokosolie meteen 🙂
Heyy! Nu de herfst weer is aangebroken, lijkt mij dit een heel lekker recept om een keer uit te proberen. Ik heb alleen een klein vraagje. Hoelang kan ik de gemaakte granola bewaren? Is het aan te raden om dit bijvoorbeeld in de koelkast/vriezer te bewaren, aangezien er pompoen in verwerkt is?
Nee dat hoeft niet, je kunt de granola bewaren in een gesloten bak voor 1-2 weken.
Wat ruikt het hier heerlijk naar herfst!!
Zonet je granola gemaakt en dit is echt een topreceptje, zo lekker!
Ik gebruik heel veel van je recepten en ik moet je dan ook bedanken dat je het FODMAP dieet zoveel aangenamer maakt.
Mijn man (een niet-fodmapper) eet gewoon mee en vind het heerlijk.
Dank je wel!
Graag gedaan Sandy! Fijn om te horen 🙂
Bizar lekker, echt een absolute aanrader!!!
Super leuk om te horen 🙂
Ik was een echte brood eter, tot ik pds kreeg en mijn weg even moest vinden (vind glutenvrijbrood echt niet lekker) maar sinds ik dit recept heb gevonden, ontbijt ik hier elke dag mee, super start van mijn dag, wel zonder pompoen, maar met een halve banaan. Kan de hele ochtend hier op door. Mijn man vind het ook heerlijk, dat is dan wel wat minder (omdat het zo snel op is 😉 )
Leuk om te horen! Ja jammer he als er iemand mee eet 😉
Wat een heerlijke granola!! Ga hem nu voor de tweede keer maken 😁
Heerlijk! zelf heb ik er nog wat kokosrasp en extra maple syrup door gedaan voor extra smaak. 21 min op 175 graden in een heteluchtoven maakte het mooi goudbruin.
Klinkt heerlijk!