Over mij

Leuk dat je wat meer over mij en over mijn blog te weten wilt komen! Ik ben Karlijn en Karlijn’s Kitchen is mijn uit de hand gelopen hobby. Een blog waarop ik in het begin af en toe een receptje deelde om mensen die net als ik het FODMAP dieet volgden te inspireren, maar nu bijna al mijn vrije tijd aan besteed. Een blog waarop ik mijn passie voor eten en koken deel. En een blog waarop ik mensen, die net als ik een intolerantie of allergie heb, hoop te inspireren om toch te blijven genieten van eten en koken.

Op de blog zal ik je zo nu en dan wel een kijkje in mijn leven geven, maar even kort over mij: ik ben 29 jaar, ik heb een groot deel van mijn leven in Breda gewoond en daarna economie en marketing gestudeerd aan de Radboud Universiteit in Nijmegen. Inmiddels werk ik al een aantal jaar als SEO specialist bij een online marketing agency. Ik woon in de buurt van Eindhoven samen met mijn vriend Matic.

Ik ben gék op eten, koken, reizen, talen en lezen. En daarnaast probeer ik een aantal keer per week hard te lopen (ik heb op mijn blog geschreven over mijn ervaring met mijn eerste halve marathon). Ik kan verschrikkelijk slecht niets doen en ik ben daarom altijd wel bezig met het uitdenken van nieuwe plannen en ideeën. Maar als ik dat niet doe, dan vind ik het ook heel fijn om onder een dekentje op de bank Netflix te kijken 😉

low FODMAP en glutenvrij eten in Londen - Karlijnskitchen.com

Zo is Karlijn’s Kitchen ontstaan

Eten heeft altijd een grote rol gespeeld in mijn leven. Op mijn twaalfde begon ik samen met mijn beste vriendin met bakken en sindsdien ben ik niet meer gestopt. Steeds vaker dook ik met mijn moeder de keuken in om allerlei recepten uit te proberen. Later begon ik ook zelf te experimenteren en was ik steeds vaker degene die thuis de recepten voor het avondeten bedacht.

In 2012 kreeg ik minder leuk nieuws. Ik had al een hele tijd veel last van mijn buik en er werd een lactose-intolerantie geconstateerd. Een jaar later, nadat ik een jaar in Istanbul had gestudeerd, werden de klachten alleen maar erger en erger. Ik kon niets meer eten zonder krampen en een opgeblazen buik te krijgen. Ik ging weer terug naar de dokter en had verschillende onderzoeken, waarna er PDS (Prikkelbare Darm Syndroom) werd geconstateerd. Ik kreeg het (veelgehoorde) advies dat ik veel groenten en voldoende vezels moest eten en dat mijn klachten dan wel zouden verbeteren. Ik deed enorm mijn best en probeerde allerlei verschillende dieeten, waarvan ik dacht dat ze wel eens een positief effect op mijn darmen konden hebben, maar niets hielp.

In 2014 lag ik op vakantie in Vietnam meerdere keren kotsmisselijk met een opgeblazen buik in bed en toen besefte ik dat er echt iets moest veranderen. Ik kwam in een tijdschrift een stukje over het FODMAP dieet tegen en ik ben daar toen ik terug kwam van vakantie, onder begeleiding van een diëtist, mee begonnen. Mijn klachten verminderden meteen. In het begin was ik heel erg ontmoedigd, omdat er zoveel dingen waren die ik ineens niet meer kon eten. Ik vond het verschrikkelijk dat ik in een restaurant niet meer alles van de kaart kon bestellen, maar ik leerde al snel dat ik met wat creativiteit nog steeds hele lekkere dingen kon koken en eten.

Omdat ik merkte dat er veel mensen waren met dezelfde klachten als ik, die ook bang waren voor de beperkingen die het FODMAP dieet gaf en niet meer wisten wat ze moesten koken, besloot ik in augustus 2014 om een blog te beginnen. Een blog waar ik lekkere low FODMAP recepten kon delen met de visie dat iedereen moet kunnen genieten van eten. Intoleranties of niet! En dat is Karlijn’s Kitchen vandaag nog steeds. Het FODMAP dieet blijft een proces van ups en downs en ik leer nog steeds elke dag nieuwe dingen.

Geloof me, ik heb ook slechte momenten. Ik heb nog steeds dagen waarop mijn buik helemaal niet meewerkt of dagen waarop ik naar eten grijp waarvan ik weet dat ik het beter kan vermijden. Een ezel stoot zich geen 2 keer aan dezelfde steen, maar ik doe het soms wel 20 keer. En dat maakt ook niet uit, want ook het FODMAP dieet kun je niet perfect doen. We blijven allemaal mensen. En waar ik heel sterk in geloof is dat we door kennis te delen en elkaar te helpen allemaal kunnen genieten van eten met minder klachten!

De recepten op mijn blog zijn allemaal low FODMAP en meestal zijn ze ook glutenvrij en lactose-arm. Naast recepten deel ik op mijn blog ook informatieve blogs over het FODMAP dieet en lifestyle artikelen. Bijvoorbeeld blogs over reizen met het FODMAP dieet of blogs over leven met PDS. De focus ligt op recepten, maar soms komt er ook iets anders voorbij. Over het algemeen kun je van mij een nieuwe blog per week verwachten.

Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten en updates rondom de blog, dan kun je je inschrijven voor mijn maandelijkse nieuwsbrief. Je ontvangt dan ook meteen mijn gratis e-book “10 dingen die ik wou dat ik geweten had toen ik begon met het FODMAP dieet”. Onderaan deze pagina vind je het inschrijfformulier. 

Vind je het fijn om je ervaringen met andere fodmappers te kunnen delen en vragen te kunnen stellen? Wordt dan lid van de Karlijn’s Kitchen Facebook Community. Een actieve groep waar we elkaar helpen met het dieet en steun en een luisterend oor bieden. Het is zo fijn om met mensen te kunnen praten die precies snappen wat jij doormaakt! 

Als je vragen hebt over het FODMAP dieet of iets anders van me wilt weten, stuur dan gerust een mailtje naar karlijn@karlijnskitchen.com

Veel plezier met het lezen van mijn blog!

 

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

13 Comments

  • Jack van den Burg schreef:

    Hoi lieve Karlijn,

    Ik kan je recept van de cheescake van afgelopen zaterdag niet vinden. Kom steeds op een mooie instagram foto terecht, maar dat linkt niet door naar het recept. Kunje me helpen? Ilse vond de taart zo ontzettend lekker!

    Lieve groet Jack en Ilse

  • José schreef:

    Ben op zoek naar recept voor oliebollen

  • wendelijn schreef:

    Hoi Karlijn,

    al mijn hele leven heb ik problemen met mijn darmen en allergieen EN ben ik een enorme foody. Gelukkig maar want zo kan ik heerlijk blijven eten. Mijn eetpatroon komt het meest in de buurt van het paleo dieet met uitzondering van wat ingredienten waar ik intolerant voor. Ik ben voor alles en nog wat getest en door de mangel gehaald in mijn leven, maar nu pas kom ik er achter (na weer eens zelf verder te zijn gaan zoeken) wat er aan de hand is. PDS. Zo voor de hand liggens maar altijd over het hoofd gezien. Aangezien ik ook zelf recepten schijf heb ik doorgaans inspiratie te over om met beperkte mogelijkheden lekkere dingen te maken, maar nu zakte de moed even in de schoenen ; fodmap zonder soja, suiker en koolhydraten (mijn allergieen) ….super irritant. Bijna alles dat ik standaard eet mag nu grotendeels niet ; veel van ‘ mijn’ groentes, slowjuices, noten, notenmeel etcniet meer voor handen….zucht. Maar, ik stuit net op jouw website en die geeft me weer de nodige inspiratie en energie. Nog niet eens zozeer omdat ik je recepten 1 op 1 kan overnemen, maar simpelweg omdat het zoveel positiviteit en vrolijkheid uitstraalt en dat is eten voor mij ook. Ik ga gewoon weer puzzelen en met inspiratie van jou en anderen en wat kennis van mezelf gaat dat gewoon lukken. Ik wilde je daarom graag complimenteren met je toffe website en je bedanken voor je inspiratie. Heel fijn

    Lieve groeten
    wendelijn

  • Li schreef:

    Hey Karlijn,

    Ik probeer al een tijdje je recepten met mijn huisgenoten die wél alles kunnen eten, en wij zijn allemaal fan van je lekkere gerechtjes! Leuk dat je zo’n ingewikkeld dieet in vaak zo’n simpele gerechtjes kan gieten. MERCI daarvoor!

    Ik droom er al lang van om een grote reis naar Zuid-Amerika of Azië te maken, maar vaak kom ik teleurgesteld terug van vakanties omdat ik vooral op frieten en rijst overleefd heb. Heb jij nog reistips om zorgelozer te kunnen reizen naar deze streken?

    Groetjes,

    • Karlijn Wever schreef:

      Hi Lisa,

      Wat super leuk om te horen dat ook je huisgenoten, die niet low FODMAP hoeven eten, ook zo van de recepten genieten.
      Ik merk zelf met reizen dat het altijd wel lastig blijft. Ik ben ook groot fan van alles proberen in nieuwe landen, maar dat kan met het FODMAP dieet helaas niet meer zo makkelijk. Ik probeer zelf altijd zoveel mogelijk dingen uit te kiezen die veilig zijn. Ik vraag vaak of dingen zonder ui / knoflook kunnen. Ik ben soms niet altijd even strict, maar ik probeer altijd heel goed na te denken over wat voor klachten iets kan geven. Soms neem ik bijvoorbeeld wel iets waarvan ik denk dat er een beetje ui of knoflook in kan zitten, omdat ik weet dat ik van een klein beetje ook niet zo heel veel klachten krijg. Maar ik zou bijvoorbeeld nooit iets met appel eten, want daarvan weet ik dat ik er heel veel last van krijg. Ook sla ik vaak veilige tussendoortjes in in de supermarkten, zodat ik iets te eten heb als ik echt honger krijg en er geen low FODMAP optie te vinden is. Ik ga van tevoren ook vaak online op zoek naar wat de mogelijkheden zijn in het land dat ik ga bezoeken, glutenvrije opties bijvoorbeeld.

      Ik hoop dat je hier iets mee kunt! Misschien wijd ik hier over een tijdje nog wel een blog aan!

  • Ingrid Schmitz-Geurts schreef:

    Hallo Karlijn,

    Ik wil graag je e-book met recepten bestellen, maar de link werkt niet.
    Is er een andere manier om de recepten te bestellen?

    groet Ingrid Schmitz-Geurts

  • Brigitte schreef:

    Ik ben erg blij om je site te lezen en aan de slag te gaan met de recepten die erop staan. Het maakt mijn leven met PDS een stukje leuker ;). Ik heb een vraagje: Ik wil na mijn werk gelijk door om te sporten. Dan heb ik echt wel iets nodig om te eten, anders ga ik voor mijn gevoel van mijn stokje. Wat kan jij aanraden, wat ik kan maken om voor het sporten te gebruiken en wat ik een hele dag naar mijn werk in mijn tas kan bewaren? Overdag eet ik al roerei met spinazie en een banaan, stuk fruit, 2 speltboterhammen met kaas, soja yoghurt met noten en zaden. Wat kan daar nog bij wat een beetje vult, goed is voor het sporten en natuurlijk waar ik geen last van krijg… Ik ben benieuwd naar je reactie. Groetjes, Brigitte

    • Karlijn Wever schreef:

      Ik eet zelf voor het sporten graag een kleine maaltijd. Dus dan zou ik bijvoorbeeld in een bakje een simpele low FODMAP maaltijd meenemen, zoals kip met rijst en low FODMAP groenten. Of gewoon nog een extra boterham. Ik loop zelf hard en voor een lange training eet ik vaak zelfgemaakte pannenkoeken met low FODMAP jam, die zijn ook makkelijk mee te nemen. Of ik maak low FODMAP boekweitwraps die ik beleg met low FODMAP beleg naar keuze.

  • Mies H schreef:

    Dag Karlijn,

    Sinds een paar maanden volgt mijn man het FODMAP-dieet. Hij zag er tegenop omdat hij zo graag lekker eet en dacht dat nu afgelopen zou zijn. Maar wat blijkt? Hij kan lekker blijven eten, mede dankzij jouw lekkere receptjes. Van de week maakte ik voor een feestje de pompoen cheese cake en de chocolade cake en beiden waren een schot in de roos. Hartelijk dank, we blijven je volgen.

    Mies Hordijk

  • Lin schreef:

    Hi Karlijn,

    Ik ben nu 3 weken begonnen met het FODMAP dieet omdat ik last bleef hebben van PDS klachten. Ik merk dat ik steeds op jouw website terecht kom en erg geniet van je mooie recepten. Hiervoor bedankt!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.