Dus ik vond het tijd om weer een pan soep te maken. Ik maakte een simpele low FODMAP pompoen tomatensoep!
De ingrediënten van de soep
Een pompoensoep wordt al snel best zoet. Heel lekker op zijn tijd, maar ik hou ook heel erg van een echt hartige soep en door tomaat toe te voegen aan pompoensoep krijgt het net een wat hartigere smaak.
De tomaat vult de smaak van de pompoen heel goed aan en zo krijg je een heerlijk soepje!
De ingrediënten van deze soep zijn héél makkelijk:
- Olijfolie
- Pompoen, in blokjes: een van de weinige soorten pompoen die getest is en je in een redelijke hoeveelheid kunt eten als je low FODMAP eet, is de Kabocha of Japanse pompoen (Google hem even om te zien hoe hij eruit ziet). Als je nog in de eliminatie of herintroductiefase zit, kun je deze pompoen het beste gebruiken.
Kabocha pompoen is low FODMAP tot 75 gram per maaltijd.
Ik gebruik zelf ook regelmatig de oranje Hokkaido pompoen, die je in de Nederlandse supermarkten veel ziet. Net als de muskaat pompoen die Albert Heijn in blokjes verkoopt. Deze soorten zijn alleen niet getest. Als je de eliminatiefase al voorbij bent, kun je deze pompoensoorten testen en kijken of je deze ook kunt verdragen. - Trostomaten en tomatenpuree: tomaten zijn ook beperkt low FODMAP. Trostomaten zijn low FODMAP tot 69 gram per maaltijd.
- Bouillon: maak de bouillon met een low FODMAP bouillonblokje.
- Smaakmakers: verder breng ik de soep op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Lactosevrije crème fraîche of slagroom: dit gebruik ik voor de garnering van de soep.
Als je de soep liever vegan houdt, kun je voor een plantaardige room kiezen die ook low FODMAP is. Bijvoorbeeld de haver cuisine van Oatly.
Kies de juiste pan
Maak de soep in een lekkere grote pan, zoals een speciale soeppan of een ruime kookpan. Toen ik net begon met koken had ik maar 2-3 verschillende pannen en dan zat ik altijd te prutsen met te veel soep of saus in een nét te kleine pan. Niet ideaal 😉
Daarom is het zeker de moeite waard om te investeren in een paar fijne pannen, zodat je voor verschillende type gerechten een goede pan hebt. Met dit recept maak je ongeveer 1 liter soep, dus dan is een ruime kookpan voldoende. Wil je het recept keer 2 of 3 doen, dan kun je beter een grotere soeppan gebruiken.
Nog meer pompoen of soep?
Op zoek naar inspiratie voor nog meer lekkere soeprecepten, recepten met pompoen of allebei? Kijk dan ook even hier:
- Geroosterde pompoensoep
- Kruidige pompoen noedelsoep
- Pompoen-zoete aardappelsoep
- 12 low FODMAP soeprecepten
- 10x recepten met pompoen
Low FODMAP pompoen-tomatensoep
- Total Time: 40 min
- Yield: 6 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Zin een lekker soepje? Maak dan deze low FODMAP pompoen-tomatensoep. Slechts 5 ingrediënten. Glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingredients
- 400g pompoen, in blokjes*
- 4 middelgrote trostomaten (300 g)*
- 2 el tomatenpuree
- 1 liter bouillon (gebruik hiervoor low FODMAP bouillonblokjes)
- 1 tl paprikapoeder
- Peper en zout naar smaak
- Lactosevrije crème fraîche of slagroom ter garnering
- Verse basilicum
Instructions
- Ontvel de tomaten. Ik doe dit door er aan de onderkant een kruisje in te maken en ze een paar minuten in kokend water te leggen. Daarna kun je het velletje er heel makkelijk afhalen. Als je het niet erg vindt als er velletjes in de soep zitten, kun je ook gewoon de hele tomaten gebruiken.
- Snijd de pompoen in blokjes en de tomaten ook.
- Verhit wat olie in een grote pan en voeg de pompoen, tomaat en tomatenpuree toe. Bak 2 minuten aan.
- Voeg de bouillon en de kruiden toe en breng aan de kook. Laat 20-25 minuten pruttelen tot de pompoen helemaal zacht is.
- Pureer de soep fijn met een staafmixer. Proef en eventueel extra op smaak met zout en peper.
- Serveer met een scheutje plantaardige kookroom of een lepeltje lactosevrije crème fraîche en verse basilicum.
Notes
*Pompoen en tomaat zijn beide beperkt low FODMAP. Daarom moet je opletten met de hoeveelheid die je van deze soep eet als je nog in de eliminatiefase zit. Dit recept maakt 6 middelgrote porties. 1 portie hiervan is low FODMAP.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie (1/6 van het recept)
- Calories: 66
- Fat: 1
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 3
