Op dagen dat het buiten fris is en de regen tegen de ruiten tikt, vind ik niets lekkerder dan onder een kleedje op de bank zitten met een lekker soepje erbij. Ik had deze herfst nog geen nieuw soeprecept gedeeld op de blog.
Dus ik vond het tijd om weer een pan soep te maken. Ik maakte een simpele low FODMAP pompoen-tomatensoep!
De ingrediënten van de soep
Een pompoensoep wordt al snel best zoet. Heel lekker op zijn tijd, maar ik hou ook heel erg van een echt hartige soep en door tomaat toe te voegen aan pompoensoep krijgt het net een wat hartigere smaak.
De tomaat vult de smaak van de pompoen heel goed aan en zo krijg je een heerlijk soepje!
De ingrediënten van deze soep zijn héél makkelijk:
Pompoen: de enige pompoen die getest is en in grote hoeveelheden low FODMAP is*, is de kabocha pompoen (google hem even om te zien hoe hij eruit ziet). Als je nog in de eliminatie of herintroductiefase zit, kun je deze pompoen het beste gebruiken.
Ik gebruikte zelf de oranje hokkaido pompoen, die je in de Nederlandse supermarkten veel ziet. Ik gebruik deze al een aantal jaar zonder problemen.
Net als de muskaat pompoen die Albert Heijn in blokjes verkoopt. Als je de eliminatiefase al voorbij bent, kun je deze pompoensoorten testen en kijken of je deze ook kunt verdragen.
Tomaten en tomatenpuree: tomaten zijn sinds 2022 beperkt low FODMAP. Roma tomaten zijn low FODMAP in een grotere hoeveelheid dan normale tomaten. Daarom raad ik aan om deze te gebruiken. Als je goed reageert op fructose kan je ook normale tomaten gebruiken.
Lactosevrije crème fraîche of een scheutje plantaardige room: dit gebruik ik voor de garnering. Ik vind een beetje room een heerlijke toevoeging aan een soep. Je kunt lactosevrije crème fraîche van Arla gebruiken.
Als je de soep liever vegan houdt, kun je voor een plantaardige room kiezen die ook low FODMAP is. Bijvoorbeeld de haver cuisine of haver fraîche van Oatly.
*Spaghetti pompoen is ook in grotere hoeveelheden low FODMAP, maar die is niet zo geschikt voor een soep.
Ontvel de tomaten. Ik doe dit door er aan de onderkant een kruisje in te maken en ze een paar minuten in kokend water te leggen. Daarna kun je het velletje er heel makkelijk afhalen.
Snijd de pompoen in blokjes en de tomaten ook.
Verhit wat olie in een grote pan en voeg de pompoen, tomaat en tomatenpuree toe. Bak 2 minuten aan.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20-25 minuten pruttelen tot de pompoen helemaal zacht is.
Pureer de soep fijn met een staafmixer. Proef en breng op smaak met peper en zout en 1 tl paprikapoeder.
Serveer met een scheutje plantaardige kookroom of een lepeltje lactosevrije crème fraîche.
Opmerkingen
*De enige pompoen die getest is en in grote hoeveelheden low FODMAP is, is de kabocha pompoen (google hem even om te zien hoe hij eruit ziet). Als je nog in de eliminatie of herintroductiefase zit, kun je deze pompoen het beste gebruiken. Ik gebruikte zelf de oranje hokkaido pompoen, die je in de Nederlandse supermarkten veel ziet. Ik gebruik deze al een aantal jaar zonder problemen. Net als de muskaat pompoen die Albert Heijn in blokjes verkoopt. Als je de eliminatiefase al voorbij bent, kun je testen hoe je daarop reageert.
**Let op: tomaten zijn sinds 2022 beperkt low FODMAP. Roma tomaten zijn low FODMAP in een grotere hoeveelheid dan normale tomaten. Daarom raad ik aan om deze te gebruiken. Als je goed reageert op fructose kan je ook normale tomaten gebruiken.
Voorbereidingstijd:15 min
Bereidingstijd:25 min
Category:Soep
Method:Koken
Keuken:Nederlands
Voedingswaarden
Portiegrootte:1 portie (1/4 van het recept)
Calorieën:99
Vet:2
Koolhydraten:14
Vezels:1
Eiwit:5
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
Mijn eerste soep sedert weet ik niet meer hoelang. Heerlijk en zonder buikklachten.
alweer een superlekker recept voor soep!! Heerlijk vooral als je griepje hebt of verkouden bent.
je kan ook de schillen koken voor een soep en/of de zaden blenden voor zoete plantaardige melk.