Een glutenvrij custardcakeje op een marmeren ondergrond

Glutenvrije custardcakejes

Ik had zin om een simpel cake recept te maken, maar dan met net een beetje extra. Ik moest denken aan die lekkere custard cakejes die je bij de supermarkt kunt kopen en ik dacht daar ga ik een low FODMAP variant van maken. Ik presenteer: glutenvrije custard cakejes!

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

Hoe maak je custardcakejes?

De basis van deze cakejes is simpel. Dat is gewoon een normale vanille cupcake. Hiervoor gebruik ik de volgende ingrediënten:

  • Glutenvrije bakmix: ik gebruik altijd Schär Mix It Universal. Dit recept werkt het beste met deze bakmix of een soortgelijke mix.
  • Kristalsuiker
  • Roomboter: roomboter bevat door het bewerkingsproces bijna geen lactose meer en is daarom low FODMAP.

    Als je strikt lactosevrij moet eten of van een heel klein beetje lactose al klachten krijgt, kun je de roomboter vervangen door lactosevrije margarine. Ik gebruik bijvoorbeeld graag deze van Becel.
  • Lactosevrije melk: je kunt hiervoor lactosevrije koemelk gebruiken of een plantaardige melk, zoals amandelmelk.
  • Eieren
  • Vanille extract
Een hand die een glutenvrij custardcakeje vasthoudt

De custard

De custardvulling voor de cakejes maak je door banketbakkersroom te maken. Ik was heel lui en gebruikte hiervoor dit pakje van Dr. Oetker. In dit pakje zit poeder en je hoeft alleen maar water of melk toe te voegen om er banketbakkersroom van te maken.

Let op dat deze banketbakkersroom niet lactosevrij is. Je kunt deze dus alleen gebruiken als je lactose verdraagt. Ik ben zelf wel lactose intolerant, maar ik nam een lactase pilletje om deze banketbakkersroom te kunnen eten.

Je kunt de banketbakkersroom natuurlijk ook zelf maken, dan kun je hem geheel lactosevrij maken. Ik raad daarvoor dit recept aan van Rutger Bakt.

Vervang de gewone melk in het recept dan voor lactosevrije koemelk.

Het toevoegen van de custard aan de cakejes is heel simpel. Je kunt dat met een spuitzak doen, om het heel netjes te doen, maar dat is niet nodig. Ik heb de cupcake vormpjes gewoon voor 2/3 gevuld met beslag.

Daarna schep je een flinke theelepel banketbakkersroom midden op het beslag. Tijdens het bakken zul je zien dat de custard midden in het cakeje komt te zitten.

Zo heb je heerlijke cakejes gevuld met custard!

Drie glutenvrije custardcakejes bij elkaar

Veelgestelde vragen

Hoe lang kan ik de glutenvrije custard cakejes bewaren?

Bewaar de cakejes in een afgesloten trommel. Dan blijven ze 3-4 dagen lekker.

Kan ik de cakejes invriezen?

Ja, dat kan. Verpak de cakejes dan luchtdicht. Bijvoorbeeld in een plastic bak.

Kan ik ook meelsoort X gebruiken?

Voor het beste resultaat raad ik aan om voor deze cakejes Schär Mix It Universal te gebruiken of een soortgelijke meelmix. Dit is dus een meelmix op basis van rijstmeel en aardappelzetmeel.

Ik raad meelsoorten zoals amandelmeel en kokosmeel af. Sowieso zijn deze niet of beperkt low FODMAP. Daarnaast hebben ze hele andere eigenschappen.

Daardoor heb je een heel ander recept nodig om met deze meelsoorten een lekker cakeje te maken.

Boekweitmeel raad ik niet aan, omdat dit een hele aanwezige smaak heeft. Ik verwacht dat speltbloem wel werkt voor dit recept, maar dat heb ik nog niet getest.

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije custard cakejes gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Een doormidden gebroken glutenvrij custardcakeje
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een glutenvrij custardcakeje op een marmeren ondergrond

Glutenvrije custardcakejes


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 35 min
  • Porties: 12 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Simpele glutenvrije custardcakejes! Vanille cakejes met een vulling van banketbakkersroom. Heerlijk voor bij de koffie. Low FODMAP en lactose-arm


Ingredients

Scale
  • 200 g glutenvrije bakmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • 170 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 170 g kristalsuiker
  • 3 eieren, op kamertemperatuur
  • 1/4 tl vanille extract
  • 2 el lactosevrije melk of amandelmelk
  • 1 portie banketbakkersroom (bijv. volgens dit recept, waarbij je lactosevrije melk gebruikt)*
  • Een snufje zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Mix de boter met de suiker romig.
  3. Voeg de eieren een voor een toe aan het beslag tot ze zijn opgenomen.
  4. Voeg ook het vanille extract en de melk toe en mix goed door elkaar.
  5. Spatel de bakmix en het zout door het beslag.
  6. Zet muffin papiertjes in een muffin vorm. Vul de vormpjes voor 2/3 met beslag.
  7. Schep een flinke theelepel banketbakkers room in het midden van ieder cakeje.
  8. Bak de cupcakes voor 25 minuten in de oven. Ze zijn gaar als een satéprikker er schoon uitkomt. Omdat iedere oven anders werkt, kan het zijn dat jouw cupcakes een paar minuten langer of korter nodig hebben. Check ze daarom tegen het einde van de baktijd even.

Opmerkingen

*Als je tegen lactose kunt, kun je ook een kant-en-klare mix gebruiken van Dr. Oetker. Ik gebruik deze ook wel eens en neem dan een lactasepilletje in als ik de cakejes eet.

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Bereidingstijd: 25 min
  • Category: Taart en gebak
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal

Trefwoorden: glutenvrije cupcakes, glutenvrije custard cakejes, glutenvrije cakejes, low FODMAP custard cakejes

5 custardcakejes waarvan er eentje doormidden is gebroken

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:
Getagged met:

1 reactie

  • Hanna schreef:

    Super lekker en een echte traktatie voor bij de koffie! Een echte goede vervanging voor niet-glutenvrije cakejes. Heel erg blij mee!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating