Een hele tijd terug deelde ik al eerder een recept voor snack balletjes met jullie. Deze low FODMAP carrot cake balletjes. Dit soort snack balletjes worden vaak gemaakt met dadels, maar voor het FODMAP dieet maak ik ze natuurlijk zonder. Ik heb nu een lekkere winterse variant op deze balletjes gemaakt: low FODMAP pompoen snack balletjes!

Een ideale snelle snack met gezonde ingrediënten die goed vullen. Je hebt deze balletjes in vijftien minuten gemaakt, dus ze zijn ook nog eens zo klaar.

De ingrediënten van de pompoen balletjes

De snack balletjes bestaan uit de volgende ingrediënten:  

• Havermout of boekweitvlokken: gebruik gecertificeerd glutenvrije havermout als je strikt glutenvrij moet eten. Voor het FODMAP dieet is dit niet nodig. 
• Lijnzaad en chiazaad: voor wat extra vezels voeg ik lijnzaad of chiazaad toe. Je kunt zelf kiezen wat je het lekkerst vindt. 
• Pecannoten: voor een extra bite voeg ik noten toe. Je kunt ook een andere soort low FODMAP noten gebruiken, zoals walnoten. 
• Pompoenpuree: ik gebruikte pompoenpuree uit blik die ik in huis had, maar je kunt ook heel gemakkelijk zelf pompoenpuree maken. Neem een zakje pompoenblokjes (of snijd een pompoen in blokjes). Kook de pompoenblokjes tot ze zacht zijn. Giet ze af en laat goed uitlekken en afkoelen. Maak fijn met een vork tot je pompoenpuree hebt. Weeg 50 gram af. Voor 50 gram pompoenpuree heb je ong. 100 gram pompoenblokjes nodig. 
  
  Kombucha pompoen is getest en low FODMAP. Ik gebruik zelf ook regelmatig de gewone ronde oranje pompoen of blokjes muskaat pompoen zonder problemen. Deze zijn echter niet getest, dus het is aan te raden hier voorzichtig mee te zijn als je nog in de eliminatie fase zit.
  
• Amandelpasta of pindakaas: dit gebruik je om de balletjes plakkerig te maken, zodat ze makkelijk in balletjes te rollen zijn. En natuurlijk ook voor de smaak!
• Ahornsiroop: ik gebruik ahornsiroop als zoetmaker. Je kunt dit vervangen door rijststroop. Als je de FODMAP-groep fructose verdraagt, kun je ook honing gebruiken. In de eliminatiefase moet je honing vermijden. 

Verschillende van bovenstaande ingrediënten zijn beperkt low FODMAP en bevatten de FODMAPs fructanen en galactanen. Als je je aan een portie van maximaal twee snack balletjes per portie houdt, dan blijf je binnen de low FODMAP-limiet voor deze twee groepen. 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP pompoen snack balletjes gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print