Ik deel niet zo heel vaak basisrecepten op de blog, terwijl die wel heel handig zijn om te gebruiken in allerlei recepten. Daarom heb ik vandaag een basisrecept voor low FODMAP pesto voor je.
Helaas zijn er maar weinig kant-en-klare pesto’s te vinden die ook low FODMAP zijn. Een paar jaar geleden gebruikte ik de basilicum pasta van het merk Santa Maria heel graag. Die was perfect te gebruiken als pesto, maar helaas is die uit het assortiment gehaald.
Daarnaast is deze pesto van Xenos de enige die ik heb gevonden die low FODMAP is, maar hij is niet altijd beschikbaar.
Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Hoe maak je pesto low FODMAP?
Pesto low FODMAP maken is super simpel. Het enige dat je eigenlijk weg hoeft te laten is knoflook. Basilicum, pijnboompitten, olijfolie, citroensap en parmezaanse kaas zijn namelijk allemaal low FODMAP.
Parmezaanse kaas is een harde kaas en die bevat daardoor bijna geen lactose meer. Je kunt meer lezen over kaas en het FODMAP dieet op deze pagina.
Om de pesto toch een beetje knoflooksmaak mee te geven kun je een olijfolie met knoflookaroma gebruiken. Deze olijfolie kan bijvoorbeeld.
Let bij het gebruiken van deze olijfolie wel op dat er geen stukjes knoflook mee komen uit de fles. Zeef de olie eventueel als de fles bijna leeg is.
Recepten om deze pesto in te gebruiken
Op zoek naar lekkere recepten om deze pesto in te gebruiken? Probeer dan een van deze gerechten eens:
- Pasta pesto salade met tomaatjes en geitenkaas
- BLT pastasalade
- Gevulde varkenshaas met pesto
- Burrata salade met tomaatjes en pesto
- Pasta pesto met carpaccio
- Gebakken gnocchi met pesto
- Carpaccio met pestodressing
- Pasta pesto met kip
- Pasta pesto ovenschotel
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP pesto gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Low FODMAP pesto
- Total Time: 10 min
- Yield: 6 porties 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Een basisrecept voor low FODMAP pesto! Makkelijk en snel om te maken. Met slechts 5 ingrediënten. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
- 30 g pijnboompitten
- 40 g parmezaanse kaas
- 3 handenvol basilicum (ong. 2/3 basilicumplantje)
- 4 el olijfolie (optioneel is om olijfolie met knoflookaroma te gebruiken)*
- Peper en zout
- Een scheutje citroensap
Instructions
- Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht gebruind zijn. Schud de pijnboompitjes regelmatig door elkaar in de pan om te voorkomen dat ze aanbranden.
- Doe de pijnboompitten samen met de parmezaanse kaas en de basilicum in een plastic beker.
- Maak fijn met een staafmixer of met een vijzel.
- Voeg dan 3 el olijfolie, peper, zout en een scheutje citroensap toe en mix door elkaar tot je een pesto hebt.
- Voeg als de pesto nog te dik is wat extra olijfolie toe.
Notes
*Let bij het gebruiken van deze olijfolie wel op dat er geen stukjes knoflook mee komen uit de fles. Zeef de olie eventueel als de fles bijna leeg is.
- Prep Time: 10 min
- Category: Sauzen en spreads
- Method: Blenden
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie (1/6 van het recept)
- Calories: 141
- Fat: 14
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0.5
- Protein: 4
Keywords: low FODMAP pesto, glutenvrije pesto, pesto basisrecept
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Hoi Karlijn
Wij maakten voor mijn PDS ook al zelf pesto, en daarna dus op deze manier. Een heerlijk bastsrecept, ook voor op een glutenvrij toastje.
Beste Karlijn
Al jaren maak ik pesto maar dan met walnoten, omdat ik een walnotenboom had, en verse basilicum in de tuin. Een tip: maak een dubbele portie, en vries het in in een ijsklontjes houder. Daarna makkelijk er uit wippen en in een vrieszak is het erg lang houdbaar.
Goeie tip! Ik maak het zelf ook regelmatig met walnoten. Ook omdat ik pijnboompitten zo ontzettend duur vind ;)
Hoi, hoe lang kun je de pesto bewaren?
Je kunt het ong. een week bewaren in de koelkast.