Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP pasta pesto met carpaccio
Ik ben dol op pesto en ook gek op carpaccio. Ik had die twee alleen nog nooit samen in een gerecht gecombineerd en oh man wat ben ik blij dat ik dat nu wel heb gedaan.
Ik maakte een low FODMAP pasta pesto met carpaccio en dat was echt té lekker.
Dit recept is ontzettend makkelijk. Het kost alleen iets meer tijd omdat je je eigen low FODMAP pesto moet maken. Verder heb je alleen carpaccio, wat groenten voor in de pasta (ik koos voor champignons en paprika) en pasta nodig.
Als je haast hebt op de dag dat je dit gerecht gaat maken, kun je de pesto eventueel ook alvast van te voren maken. Je kunt de pesto prima een dag of vier in de koelkast bewaren.Â
Low FODMAP pasta pesto met carpaccio
- Totale bereidingstijd: 20 mins
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Low FODMAP pasta pesto met carpaccio! Zelfgemaakte pesto en carpaccio maken een geweldige smaakcombinatie. Een glutenvrije pasta die iedereen lekker vindt!
Ingredients
- 160 g glutenvrije pasta
- 2 el low FODMAP pesto, volgens dit recept
- 200 g champignons uit blik
- 1 groene paprika*
- 200 g carpaccio
- Extra parmezaanse kaas
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de champignons af en laat deze uitlekken. Snijd de paprika in stukjes.
- Verhit wat olie in een pan en bak de champignons en paprika een paar minuten. Voeg dan de pesto toe en schep door elkaar.
- Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan. Schep alles door elkaar. Haal de pan van het vuur.
- Scheur de carpaccio in stukjes en schep deze door de pasta.
- Verdeel de pasta over twee borden en garneer met wat extra parmezaanse kaas.
Opmerkingen
*Paprika is in 2022 opnieuw getest en is nu beperkt low FODMAP. Groene paprika mag in grotere hoeveelheden dan rode paprika. Daarom raad ik aan om groene paprika te gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 20 mins
- Category: Dinner
- Method: Toss
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
5 reacties
I will be in Holland in August. Mostly in Leiden, but will travel to eat at great vegetarian/vegan cafe/restaurants. Have you any suggestions?
Nice, easy recipe!
Hi Brigitte, unfortunately I can’t really help you for Leiden, I have not been there myself. But maybe if you Google around a bit you might find something!
Champignons zijn fodmap rijk!
Waarom gebruik je deze toch dan in dit recept?
Nee, champignons uit blik zijn niet fodmaprijk. Alleen gewone champignons zijn fodmaprijk
Een lekker en simpel recept, gaan we zeker vaker eten