Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP pasta pesto salade met tomaatjes en geitenkaas
Een super simpel gerecht, maar zo lekker als gezonde lunch of als kleine avondmaaltijd! Ik heb alweer helemaal een lentegevoel en ik heb zin in lichte gerechten.
Ook al is het Nederlandse lenteweer nog ver te zoeken. Deze low FODMAP pasta pesto salade met tomaatjes en geitenkaas is heerlijk als bijgerecht op een avondje met vrienden, bij een barbecue of voor een potluck diner.
Print
Low FODMAP Pasta pesto salade met tomaatjes en geitenkaas
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Deze low FODMAP pasta pesto salade is heerlijk bij een barbecue, een avondje met vrienden of bij een brunch! Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
- 200 gram glutenvrije pasta (ik gebruikte de fusilli van het Albert Heijn merk)
- 100 gram cherry tomaatjes*
- 60 gram zachte geitenkaas (let op dat er geen honing in zit)
- 2 el low FODMAP pesto (klik voor het recept)
- Optioneel: rucola
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak de pesto volgens dit recept.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Giet de pasta af en roer er 2 el pesto doorheen.
- Ik vind het het lekkerst om de pasta lauwwarm te eten, daarom ging ik direct verder met het toevoegen van de andere ingrediënten. Je kunt de pasta ook eerst laten afkoelen voor je hem afmaakt en serveert.
- Verdeel de tomaatjes over de pasta en verkruimel de geitenkaas eroverheen. Serveer op een bedje van rucola.
Opmerkingen
*In 2022 zijn tomaten opnieuw getest en nu beperkt low FODMAP. Roma tomaten zijn low FODMAP tot 75 gram per portie, gewone tomaten tot 65 gram per portie. Cherrytomaten zijn in nog kleinere hoeveelheden low FODMAP. Daarom raad ik aan om gewone of roma-tomaten te gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Italiaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
6 reacties
Dit ziet er echt goed uit. Ik had eigenlijk altijd het gevoel dat ik ziek werd van pesto, maar misschien ligt dat aan mijn hoofd. Nog zo een lange weg te gaan in het ontdekken van wat ik mag eten. Kan je ook bijvoorbeeld gaan voor speltpasta of pasta niet op basis van tarwe in plaats van glutenvrije?
Hee Melissa, als je nog in de eliminatiefase van het FODMAP dieet zit zou ik niet voor speltpasta gaan. Speltpasta is low FODMAP tot 100 gram gekookte pasta per portie en dat is niet zo heel veel, dus je kunt beter voor glutenvrije pasta gaan. Als je wat verder bent met het dieet kun je producten gaan testen en dan kom je er wellicht achter dat je wat meer spelt verdraagt. Er zijn best veel mensen die tegen een wat grotere hoeveelheid spelt kunnen en wel gewoon een hele portie spelt pasta kunnen eten 🙂 Maar in het begin kun je dat beter niet riskeren.
Heerlijk recept!
Hoelang kan je deze pesto bewaren?
Hi Tamara, ong. een dag of 4 in de koelkast 🙂
Vraagje, is het 200 gram onbekookte pasta? Het lijkt me zo veel voor een lunch..
Groetjes
Wendy
Het is ongekookte pasta. Je kunt natuurlijk ook gewoon wat minder pasta koken als je dit te veel vindt 🙂