Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP gevulde varkenshaas met pesto en mozzarella
Ik heb me toch een lekker kerstrecept voor jullie! Ik maakte pas voor een diner deze gevulde varkenshaas met pesto en mozzarella. En wauw dat is lekker!
Het is verrassend makkelijk om te maken, je hebt dit gerecht in een half uurtje gemaakt, en iedereen smulde er enorm van. Een perfect gerecht om te serveren bij het kerstdiner of bij een ander fancy dinertje.
Je snijdt de varkenshaas in de lengte open en besmeert de binnenkant met pesto. Daarbovenop leg je plakjes mozzarella, dunne reepjes zongedroogde tomaat en wat verse basilicum.
Dan vouw je de varkenshaasjes dicht en omwikkel je ze met parmaham. Dit prik je dicht met cocktailprikkers en dan bak je varkenshaasjes in ongeveer 15 minuten gaar. Super eenvoudig om te doen, maar het smaakt heerlijk.
Low FODMAP gevulde varkenshaas
Om ervoor te zorgen dat dit gerecht low FODMAP is, moet je op twee dingen letten. Pesto bevat bijna altijd knoflook. Als ik geen zin heb om zelf pesto te maken, koop ik kant-en-klare pesto bij Xenos.
De bio pesto die ze daar hebben bevat op het moment van schrijven geen FODMAPs. Je kunt ook zelf low FODMAP pesto maken met dit recept.
Daarnaast zijn zongedroogde tomaatjes beperkt low FODMAP. Drie stuks per portie zijn low FODMAP. Ook moet je goed opletten dat er geen knoflook aan de zongedroogde tomaatjes is toegevoegd.
Dat is vaak het geval. Ik heb deze zongedroogde tomaatjes van Royal gevonden bij Albert Heijn en deze bevatten geen knoflook, dus die gebruik ik altijd.
Ik serveerde de gevulde varkenshaas met sperzieboontjes omwikkeld in spek (let op: ook sperziebonen zijn beperkt low FODMAP tot 75 gram), broccoli en gebakken aardappeltjes.
Low FODMAP gevulde varkenshaas met pesto en mozzarella
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 4 1x
Description
Een heerlijk gerecht voor een kerstdiner of ander diner: low FODMAP varkenshaas gevuld met pesto, mozzarella en zongedroogde tomaat. Ook glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
- 500 gram varkenshaas
- 2 el zelfgemaakte pesto (zie dit recept)
- 1 bol mozzarella
- 8 zongedroogde tomaatjes, in reepjes (let op dat er geen knoflook is toegevoegd)
- 4 plakjes parmaham
- Een handje verse basilicum, gehakt
- Cocktailprikkers
Instructions
- Snijd de varkenshaasjes in de lengte open. Besmeer de binnenkant met de pesto. Leg dan 3 dunne plakjes mozzarella op elk varkenshaasje en verdeel de zongedroogde tomaatjes eroverheen. Strooi tenslotte de zongedroogde tomaatjes erover.
- Vouw de varkenshaas dicht en rol de parmaham eromheen. Prik cocktailprikkers in de varkenshaasjes zodat ze dicht blijven zitten.
- Verhit wat boter in een pan en bak de varkenshaasjes in 15 minuten gaar. Draai regelmatig om. Haal de cocktailprikkers eruit voor je de varkenshaasjes serveert, want je wil niet dat iemand een prikker in zijn keel krijgt.
- Voorbereidingstijd: 5 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Dinner
- Method: Bakken
- Keuken: Europees
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4)
- Calorieën: 279
- Vet: 13
- Koolhydraten: 2
- Eiwit: 38
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
4 reacties
Ziet er geweldig lekker uit Karlijn, ik krijg al een Pavlov reactie, Ga ik zeker proberen klaar te maken.
Super leuk Jack 🙂 Stuur je me een foto als het gelukt is?!
Heerlijk! Alleen de basilicum vergeten omdat er een kleine fout staat in het recept; 2 x zongedroogde tomaten. Maar dat mocht de pret niet drukken. Het was echt heerlijk!
Héél lekker en geslaagd recept!
Onze kindjes vonden het ook superlekker, zeker met de boontjes erbij.
Merci 🙂