Low FODMAP carpaccio met pestodressing
Ik wil met Kerst aan de ene kant altijd heel graag een uitgebreid kerstdiner op tafel zetten, maar aan de andere kant wil ik ook niet de hele dag in de keuken staan, terwijl de rest van de familie gezellig met elkaar zit te kletsen. D
aarom ben ik dit jaar aan de slag gegaan met mooie gerechten voor een kerstdiner die niet te veel tijd kosten. Ik vond dat een low FODMAP carpaccio als voorgerecht daarbij niet kon ontbreken!
Hoewel carpaccio misschien geen origineel voorgerecht is, bestel ik het super vaak als het in een restaurant op de kaart staat. Het is meestal een veilige low FODMAP optie en de meeste mensen vinden het lekker.
Dus ook bij het kerstdiner kan het hierbij bijna niet misgaan. Ik kocht bij de supermarkt kant-en-klare carpaccio, maar ik heb hem nog wel zelf aangekleed met wat lekkere ingrediënten.
Je kunt ook bij de slager dun gesneden ossenhaas kopen. Binnen 10 minuten heb je een lekker voorgerecht op tafel staan, i-de-aal!
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP carpaccio gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen!
Low FODMAP carpaccio met pestodressing
- Totale bereidingstijd: 10 min
- Porties: 4 1x
Description
Low FODMAP carpaccio met pestodressing! Een heerlijk voorgerecht dat bij iedereen in de smaak zal vallen. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 400–500 gram rundercarpaccio
- 80 gram parmezaanse kaas
- 20 gram pijnboompitten
- Rucola sla
- 2 el low FODMAP pesto
- Scheutje citroensap
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout
Instructions
- Verdeel de carpaccio over vier borden
- Doe voor de dressing twee eetlepels low FODAP pesto in een kommetje en roer door elkaar. Doe er dan een klein scheutje citroensap en olijfolie bij en roer door elkaar. Zo krijg je een iets meer vloeibare dressing. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Leg wat rucola in het midden van elk bord.
- Rooster de pijnboompitten 1-2 minuten in een droge koekenpan. Verdeel de pijnboompitten en de parmezaanse kaas over de carpaccio. Verdeel tenslotte over elk bord wat van de pesto dressing en serveer meteen.
- Voorbereidingstijd: 10 min
