Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP burrata salade met pesto
Simpele salades met een paar ingrediënten van goede kwaliteit vind ik vaak het lekkerst. Je hebt niet veel nodig om een heerlijke salade op tafel te zetten.
Smaakvolle tomaatjes, een lekkere burrata of buffel mozzarella en zelfgemaakte pesto.
De kleuren knallen van het bord af bij deze salade en de smaak is net zo. Deze burrata salade met geroosterde tomaatjes en pesto is een perfect bijgerecht, bijvoorbeeld voor bij de barbecue!
Is burrata low FODMAP?
Burrata is nog niet getest op FODMAPs, maar bevat wat meer lactose dan mozzarella. De meeste mozzarella’s bevatten rond de 1-1.5 gram lactose per 100 gram. Burrata bevat 2 gram lactose per 100 gram.
Monash houdt aan dat een portie kaas die minder dan 1 gram lactose bevat over het algemeen low FODMAP is. Daarom verwacht ik dat de meeste mensen met PDS zonder problemen 50 gram burrata kunnen eten.
Je kunt meer lezen over de hoeveelheid lactose in verschillende kazen en hoe je kunt zien hoeveel lactose er in een verschillende kaassoort zit in mijn blog “Welke kazen zijn low FODMAP?”
Als je erg gevoelig bent voor lactose kun je de burrata vervangen voor mozzarella, omdat mozzarella minder lactose bevat of je kunt de burrata eten met een lactasepilletje.
Low FODMAP burrata salade met pesto
- Totale bereidingstijd: 50 min
- Porties: 4 1x
Description
Een super smaakvolle burrata salade met geroosterde tomaatjes en pesto. Deze salade knalt van je bord af! De burrata kun je vervangen voor buffelmozzarella. Glutenvrij en low FODMAP.
Ingredients
- 100 g gemengde sla (let op dat er geen ui aan is toegevoegd)
- 1 bol burrata of buffelmozzarella*
- 200 g gemengde tomaatjes (ik gebruikte snack tomaatjes)**
- Balsamico azijn
- 2 el low FODMAP pesto, volgens dit recept
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de tomaatjes door de helft en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en peper en zout. Bak de tomaatjes voor 40 minuten in de oven.
- Maak de pesto volgens dit recept.
- Snijd de burrata in stukjes.
- Doe de sla in een kom en voeg hier de burrata, de geroosterde tomaatjes en 2 el pesto aan toe. Schep door elkaar.
Opmerkingen
*Burrata is nog niet getest op FODMAPs, maar bevat wat meer lactose dan mozzarella. De meeste mozzarella’s bevatten rond de 1-1.5 gram lactose per 100 gram. Burrata bevat 2 gram lactose per 100 gram. Monash houdt aan dat een portie kaas die minder dan 1 gram lactose bevat over het algemeen low FODMAP is. Daarom verwacht ik dat de meeste mensen met PDS zonder problemen 50 gram burrata kunnen eten. Je kunt meer lezen over de hoeveelheid lactose in verschillende kazen en hoe je kunt zien hoeveel lactose er in een verschillende kaassoort zit in mijn blog “Welke kazen zijn low FODMAP?” Als je erg gevoelig bent voor lactose kun je de burrata vervangen voor mozzarella, omdat mozzarella minder lactose bevat of je kunt de burrata eten met een lactasepilletje.
**Tomaten zijn opnieuw getest in 2022 en zijn beperkt low FODMAP. Cherrytomaatjes zijn low FODMAP tot 45 gram per portie, normale tomaten tot 65 gram per portie en roma tomaten tot 75 gram per portie. In de eliminatiefase, of als je gevoelig bent voor fructose, raad ik aan om maximaal 180 gram cherry tomaten te gebruiken in dit recept of 200 gram gewone/roma tomaten. Eet dan maximaal 1/4 van dit recept als een portie. Als je weet dat je goed tegen tomaat kun, kun je wat meer gebruiken.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 40 min
- Category: Salade
- Method: Oven
- Keuken: Italiaans
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
