Een bord met low FODMAP gebakken gnocchi en verse basilicum ernaast

Low FODMAP gebakken gnocchi met pesto

Ik vind het heerlijk om in de keuken te staan en om gerechten from-scratch te maken. Maar soms mis ik het wel om gewoon een potje pesto open te kunnen trekken en een snelle pasta in elkaar te flansen.

Helaas zijn er niet zoveel kant-en-klare low FODMAP opties. De enige die ik tot nu toe heb gevonden is de biologische pesto bij de Xenos.

Die is op het moment van schrijven low FODMAP. Omdat ik deze niet altijd in mijn voorraadkast heb, maak ik ook vaak zelf low FODMAP pesto

Met deze pesto maakte ik een heerlijke gebakken genocchi. Met maar zes ingrediënten is het ook nog een snel recept. Gnocchi vult best wel, dus daarom is het ondanks de simpele ingrediënten toch een vullende maaltijd.

Net als ik fan van gnocchi?
Probeer dan ook eens de andere gnocchi recepten op de blog:

Een bord met low FODMAP gebakken gnocchi met pesto, paprika en champignons
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
gebakken gnocchi met pesto - low FODMAP - karlijnskitchen.com

Low FODMAP ebakken gnocchi met pesto


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 10 min
  • Porties: 2 1x

Description

Een snelle gebakken gnocchi met pesto. Dit recept is low FODMAP, glutenvrij en vegetarisch en is super makkelijk te maken met kant-en-klare basilicumpasta.


Ingredients

Scale
  • 400 g gnocchi (de verse gnocchi van AH of de gnocchi van Schär is low FODMAP)
  • 200 g champignons uit blik (oesterzwammen kan ook)
  • 1 groene paprika*
  • 2 el low FODMAP pesto
  • 2 tl pijnboompitten
  • Geraspte kaas naar smaak

Instructions

  1. Giet de champignons af en spoel ze goed af. Snijd de paprika in stukjes.
  2. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de groenten een paar minuten tot ze zacht worden. Voeg dan de gnocchi erbij en bak een paar minuten mee. Voeg de pesto toe en schep goed door elkaar. Proef en breng op smaak met peper en zout.
  3. Verdeel de gnocchi over twee borden. Garneer met pijnboompitten en geraspte kaas naar smaak.

Opmerkingen

*De low FODMAP hoeveelheden voor paprika zijn in 2022 gewijzigd. Rode paprika is low FODMAP tot 43 gram per portie, groene paprika is low FODMAP tot 75 gram per portie. Daarom raad ik aan om in dit recept groene paprika te gebruiken. Als je weet dat je fructose goed verdraagt en je reageert niet op paprika, dan kun je ook rode paprika gebruiken.

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Italiaans

Trefwoorden: gebakken gnocchi, gnocchi, gnocchi met pesto

 

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

3 Comments

  • Marja schreef:

    Super ik heb er nog wel wat bio tomatenketchup bij gedaan. Heerlijk ?

  • Maartje schreef:

    Lekker, dankjewel voor het recept! Ik heb er rucola bij gedaan in plaats van oesterzwammen en de paprika gegrild in de airfryer. De pijnboompitjes roosteren maakt het ook net wat lekkerder! Met tomatensaus erbij lijkt me ook heerlijk.

  • Wendy schreef:

    Ik ga dit recept vanavond proberen. Helaas is de basilicum pasta nergens meer te krijgen, dus dat wordt zelf pesto maken

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating