Low FODMAP risotto on a plate

Low FODMAP risotto basisrecept

Risotto is een van mijn favoriete gerechten ooit. Die romige fluffy rijst is zó lekker. Ik heb een basisrecept voor een lekkere low FODMAP risotto voor je. 

Gemaakt op twee manieren: op de échte manier, waarbij je heel veel roert in je pan en op de super snelle manier in de Crockpot Express (of Instant Pot). 

Ui en knoflook vervangen in risotto

In een klassieke risotto zijn ui en knoflook best belangrijke ingrediënten. Hoe vervang je deze als je een low FODMAP risotto wilt maken? 

Ui vervangen: voor een ui-smaak kun je ervoor kiezen om het groene deel van bosui, het groene deel van prei of bieslook toe te voegen aan je gerecht.

In tegenstelling tot gewone ui, die je in het begin meteen mee fruit, voeg je deze vervangers het liefst pas aan het gerecht toe als het bijna klaar is. 

Een andere optie is asafoetida, dit wordt zowel als vervanger voor ui en knoflook genoemd. Het heeft een hele aanwezige geur en smaak. Ik ben er zelf geen heel groot fan van 😉

Maar smaken verschillen! Ik heb ook van mensen gehoord dat ze het een hele fijne vervanger vinden. Dus je kunt het zeker eens proberen.

Als je dit wilt gebruiken, kun je het het beste meteen aan het begin mee fruiten in de olie. Dan wordt de smaak wat milder. Gebruik er ook niet te veel van, een snufje is genoeg. 

Knoflook vervangen: een fijne vervanger voor knoflook in een gerecht is olijfolie met knoflookaroma. Omdat FODMAPs niet oplossen in olie, is olie waar knoflook in gezeten heeft gewoon nog low FODMAP. 

Deze olijfolie met knoflook van Albert Heijn is bijvoorbeeld een optie. Let wel op dat de stukjes knoflook die erin zitten op het einde niet meekomen als je het laatste beetje van de olie gebruikt.

Desnoods kun je hem even zeven om te voorkomen dat er stukjes knoflook in je eten terechtkomen. Want dat laatste is natuurlijk niet low FODMAP. 

Risotto with spring onion on top

Risotto maken in de CrockPot Express

Ik heb sinds kort een CrockPot Express. Dit is een multicooker die kan slowcooken, maar ook verschillenden snelkookfuncties heeft. Een van de functies op dit apparaat die mij enthousiast maakte is de mogelijkheid om in 12 minuten risotto te bereiden, zonder zelf te hoeven roeren.

Ik vind risotto heerlijk, maar ik maak het te weinig, omdat ik het wachten tot de rijst gegaard is en continue roeren soms wat te veel gedoe vind. Met deze multicooker is dat verleden tijd. Heerlijk! 

Tot nu toe zijn mijn ervaringen met dit apparaat zeer positief, als ik er meer gerechten mee heb geprobeerd zal ik er zeker een keer een blog over schrijven. Ik heb de CrockPot Express CR051.

In de omschrijving van dit recept kun je lezen hoe je deze risotto maakt in een gewone pan, maar ik leg ook uit hoe je het klaar kunt maken in de CrockPot Express.

Low FODMAP risotto on a plate

Low FODMAP risotto recepten

Zin om een van de risotto recepten op de blog uit te proberen? Kijk dan hier: 

Low FODMAP risotto with spring onion on top
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP risotto with spring onion on top

Low FODMAP risotto basisrecept


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 35 min
  • Porties: 2 porties 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een basisrecept voor low FODMAP risotto. Een recept om de risotto gewoon in een pan te maken én een recept voor de CrockPot Express multicooker.


Ingredients

Scale
  • 1 el olijfolie met knoflookaroma
  • 200 g risottorijst
  • 1 liter water  (of 800 ml water en 200 ml witte wijn) als je de risotto in een gewone pan maakt (OF 0.5 liter water als je de risotto in de Crockpot Express maakt).
  • 2 low FODMAP bouillonblokjes bij 1 liter water (OF 1 bouillonblokje bij 0.5 liter water in de Crockpot Express)
  • 1/2 tl peper
  • 1 klontje boter
  • 50 g parmezaanse kaas + extra ter garnering
  • 2 stengels bosui, het groene deel, ter garnering

Instructions

Risotto maken in een pan

  1. Breng het water aan de kook en los de bouillonblokjes er in op.
  2. Verhit 1 el olijfolie met knoflookaroma in een pan.
  3. Voeg de rijst toe en verhit voor 2 minuten tot de rijst glazig wordt. Roer de rijst steeds door.
  4. Voeg de wijn toe en wacht tot deze vervlogen is.
  5. Daarna begin je lepel voor lepel met het toevoegen van de bouillon.
  6. Het is belangrijk dat je regelmatig roert, als je dit niet doet kan de risotto enorm aanbranden. Ik heb al wel eens een pan verpest, omdat ik dacht dat ik mijn risotto wel even alleen kon laten 😉
  7. Herhaal dit tot je alle bouillon gebruikt hebt en de rijst gaar is.
  8. Als de rijst nog niet gaar is en je bouillon is op, kun je een beetje extra gekookt water toevoegen.
  9. Proef de risotto en breng op smaak met peper. Eventueel kun je een snufje zout toevoegen, maar meestal is dit niet nodig omdat de bouillon ook al zout is.
  10. Roer dan een klontje boter en de parmezaanse kaas door de risotto.
  11. Knip of snijd het groene deel van de bosui in ringetjes en roer door de risotto. Bewaar een paar ringetjes ter garnering.
  12. Verdeel de risotto over twee borden. Garneer met het groen van bosui en wat extra parmezaanse kaas.

Risotto maken in de Crockpot Express

  1. Breng het water aan de kook en los de bouillonblokjes er in op. Zet opzij.
  2. Zorg dat je Crockpot Express altijd op een vlakke ondergrond staat, zonder andere apparaten en spullen er dicht omheen. Zorg ook dat de stoom uit het apparaat straks goed weg kan. Doe de stekker in het stopcontact en haal het deksel van de pan.
  3. Druk op start en sauté. Voeg 1 el olijfolie met knoflookaroma toe en verhit dit in de pan van de CPE.
  4. Voeg de rijst toe en schep deze voor 2 minuten om tot de rijst glazig wordt. Gebruik hiervoor de bijgeleverde spatel.
  5. Voeg de wijn toe en blijf de sauté functie gebruiken tot de wijn is vervlogen.
  6. Zet nu de sauté functie uit (druk op stop) en voeg de bouillon toe.
  7. Doe het deksel op de pan, draai het naar de stand waarbij het slotje dicht is en draai het ventiel dicht.
  8. Druk de rice/risotto functie in en druk vervolgens op start. Nu gaat de pan eerst druk opbouwen en daarna start het programma automatisch en wordt de risotto in 12 minuten bereid.
  9. Druk op stop als het piepsignaal van de Crockpot Express klinkt. Wacht 10 minuten om de druk af te laten bouwen of verplaats direct met je spatel het ventiel van gesloten naar open. Let op dat je niet met je hand of gezicht in de buurt komt, want er komt hete lucht uit. Haal het deksel van de pan.
  10. Proef de risotto en breng op smaak met peper. Eventueel kun je een snufje zout toevoegen, maar meestal is dit niet nodig omdat de bouillon ook al zout is.
  11. Roer dan een klontje boter en de parmezaanse kaas door de risotto.
  12. Knip of snijd het groene deel van de bosui in ringetjes en roer door de risotto. Bewaar een paar ringetjes ter garnering.
  13. Verdeel de risotto over twee borden. Garneer met het groen van bosui en wat extra parmezaanse kaas.
  • Voorbereidingstijd: 5 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Italiaans

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het recept)
  • Calorieën: 531
  • Vet: 16
  • Koolhydraten: 79
  • Eiwit: 12

Trefwoorden: low FODMAP risotto, glutenvrije risotto, risotto basisrecept

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

2 Comments

  • Miranda schreef:

    Ik heb in de vakantie de pompoenrisotto gemaakt. Ik ben zelf heel erg fan van risotto en paella maar door de ui is dat natuurlijk erg afzien naderhand. De pompoenrisotto is zo lekker en als ik over heb van de pompoenpasta dan maak ik er gelijk soep van. Heerlijk.
    Mijn dochter houdt niet van risotto maar wel van deze met pompoen dus Toppie

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating