Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP pasta pesto ovenschotel
Let op: dit recept is niet geschikt voor de eliminatiefase*
Pasta pesto is al tijden een van mijn favoriete pasta gerechten. Op mijn blog vind je er daarom ook al verschillende recepten mee.
Deze low FODMAP pasta pesto met kip, pasta pesto met carpaccio en deze pastasalade met pesto.
Voor de winter vind ik pasta ovenschotels altijd ideaal en ik had nog nooit een low FODMAP pasta pesto ovenschotel gemaakt, dus daar ging ik mee aan de slag voor dit gerecht!
De ingrediënten van de low FODMAP pasta pesto ovenschotel
Ik koos voor een vegetarische pasta pesto ovenschotel met zelfgemaakte pesto. Heb je geen zin om zelf pesto te maken? Er zijn heel soms low FODMAP kant-en-klare pesto’s te krijgen, maar deze zijn niet makkelijk te vinden.
Ik gebruik de biologische pesto van Xenos wel eens, die is op het moment van schrijven low FODMAP.
Wil je vlees toevoegen aan dit recept? De ovenschotel is ook heerlijk met kip. Bak de kip dan gaar in een koekenpan en voeg daarna de paprika toe.
Mozzarella bevat bijna geen lactose en is daarom low FODMAP. Je kunt daarom prima 1 bol mozzarella gebruiken in dit recept. In mijn blog over kaas en het FODMAP dieet kun je hier meer over lezen.
*Tips voor de eliminatiefase
In 2022 zijn rode paprika en tomaten opnieuw getest. Ze zijn nu allebei beperkt low FODMAP en bevatten in vrij kleine hoeveelheden te veel fructose. Omdat dit recept ook broccoli bevat (wat ook beperkt low FODMAP is voor fructose), zijn deze drie groenten niet te combineren.
Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je reageert op fructose, raad ik aan om de paprika en tomaten weg te laten en te vervangen door andere low FODMAP groenten.
Zoals courgette (tot 60 gram per portie), oesterzwammen of wortel.
Print
Low FODMAP pasta pesto ovenschotel
- Totale bereidingstijd: 45 min
- Porties: 4 1x
Description
Een vegetarische low FODMAP pasta pesto ovenschotel met mozzarella en zelfgemaakte pesto. Makkelijk om te maken. Glutenvrij en lactose-arm
Ingredients
- 300 g glutenvrije fusilli (ik gebruikte de boekweit fusilli van Ekoplaza)
- 4 tomaten*
- 300 g broccoli*
- 2 rode paprika’s*
- 125 g lactosevrije crème fraîche
- 4 el low FODMAP pesto (klik voor het recept)
- 1 bol mozzarella
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de tomaten en de paprika in blokjes en de broccoli in roosjes.
- Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ook de broccoli. Ik voeg deze altijd na een aantal minuten toe aan de pasta, zodat de broccoli nog 5 minuten mee kan koken. Giet af en zet opzij.
- Bak de paprika kort aan in een koekenpan tot de stukjes zacht beginnen te worden.
- Maak de pesto volgens dit recept.
- Doe de paprika bij de pasta en de broccoli en voeg hier de crème fraîche, stukjes tomaat en 4 el pesto aan toe. Roer door elkaar. Proef en breng op smaak met peper en zout.
- Schep dit in een ovenschaal en snijd de mozzarella in plakjes.
- Verdeel de mozzarella over de pasta ovenschotel en zet de ovenschotel 15 minuten in de oven.
Opmerkingen
*In 2022 zijn rode paprika en tomaten opnieuw getest. Ze zijn nu allebei beperkt low FODMAP en bevatten in vrij kleine hoeveelheden te veel fructose. Omdat dit recept ook broccoli bevat (wat ook beperkt low FODMAP is voor fructose), zijn deze drie groenten niet te combineren. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je reageert op fructose, raad ik aan om de paprika en tomaten weg te laten en te vervangen door andere low FODMAP groenten. Zoals courgette (tot 60 gram per portie), oesterzwammen of wortel.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Italiaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4)
- Calorieën: 613
- Vet: 30
- Koolhydraten: 63
- Vezels: 4
- Eiwit: 20
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
7 reacties
Gisteren dit recept gemaakt (en meer dan genoeg over voor vanavond). Heel lekker! Ook namens mijn vriend: bedankt voor het recept!
Ik denk dat het, als je geen crème fraiche in huis hebt, ook nog prima zonder zou kunnen.
Ah leuk om te horen! 🙂
Hoi! Ziet er heerlijk uit! Kunnen de restjes ook ingevroren worden?
Ik denk dat dat wel moet lukken!
Prima recept en goed te doen, ook voor minder geoefenden
Goed recept, was lekker! De basilicum pasta hebben ze alleen niet meer bij de Albert Heijn helaas 🙁 Ik heb contact met ze opgenomen, want het staat nog wel op de website, maar dus nergens te koop.
Nee, die is inderdaad recent uit het assortiment gegaan 🙁 Ik gebruik nu als vervanging de bio pesto van Xenos, daar zit geen ui of knoflook in.