Ik heb me toch een lekker recept voor jullie vandaag! Ik heb er echt van zitten genieten bij de lunch en nu ik dit recept aan het uitwerken ben, krijg ik meteen weer zin om het opnieuw te maken.

Het is namelijk een recept voor een pastasalade, een low FODMAP BLT pastasalade!

Ik werd voor dit recept geïnspireerd door de bekende BLT-sandwich, waarbij BLT staat voor bacon, lettuce, tomato. Eerlijk gezegd trekt deze combinatie van ingrediënten me niet zo erg voor op een sandwich, maar in een pasta salade leek het me een hele goed combi.

Vooral met nog wat andere lekkere ingrediënten erbij, zoals zelfgemaakte pesto!

De ingrediënten van deze low FODMAP pasta salade

Ik heb deze pastasalade vrij simpel gehouden en ik vind dat dat hem juist zo lekker maakt: het zoute van de bacon, het frisse van de tomaat en sla en zelfgemaakte pesto als smaakmaker.

Verder voeg ik nog een beetje avocado toe en wat parmezaanse kaas. 

• Glutenvrije pasta: voor pastasalade gebruik ik graag de glutenvrije macaroni van Consenza, omdat hier relatief veel vezels in zitten voor een glutenvrije pasta, of de glutenvrije fusilli van Albert Heijn. 
  
• Zelfgemaakte pesto: ik gebruikte de pesto uit dit recept. Pesto door een pastasalade is altijd goed als je het mij vraagt
  
• Bacon: ik gebruik ontbijtspek dat ik uitbak, maar je kunt natuurlijk ook bacon gebruiken of spekreepjes.
  
  Let op dat er geen FODMAPs toegevoegd zijn. In specerijenextracten kan soms ui of knoflook zitten.
  
• Sla: je kunt elke soort sla gebruiken die je lekker vindt. Ik gebruik zelf rucola, omdat ik de pittige smaak lekker vind door een pastasalade. 
  
• Tomaat: tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Ik adviseer om trostomaten te gebruiken, deze zijn low FODMAP tot 69 gram per portie.
  
• Avocado: avocado is beperkt low FODMAP. 60 gram avocado per portie is low FODMAP.
  
• Parmezaanse kaas: ik vind dit lekker om toe te voegen voor de smaak, maar dit kan eventueel ook achterwege gelaten worden. 

Low FODMAP BLT pasta salade

---

5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren

5 van 1 stemmen

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 30 min
• Porties: 2 1x
• Dieet: Glutenvrij

Print recept

Pin Recept

Description

Een super simpele low FODMAP BLT pasta salade met bacon, sla, tomaat en pesto. Heerlijk voor een picknick of als bijgerecht. Glutenvrij en lactose-arm.

---

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

• 160 g glutenvrije macaroni of fusilli
• 8 plakjes ontbijtspek of bacon
• 140 g trostomaten*
• 2 handenvol rucola sla
• 80 gram avocado**
• 2 el parmezaanse kaas
• 2 el low FODMAP pesto (ik gebruik de pesto uit dit recept)

Kookstand Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
2. Verhit een koekenpan en bak de plakjes ontbijtspek tot ze knapperig zijn.
3. Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Snijd de avocado in blokjes.
4. Doe de pasta in een kom, voeg de tomaat, avocado, sla en parmezaanse kaas toe.
5. Snijd het ontbijtspek in reepjes en voeg toe. Doe tenslotte de pesto erbij en schep alles door elkaar.
6. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

*tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Ik adviseer om trostomaten te gebruiken, deze zijn low FODMAP tot 69 gram per portie.

**60 avocado per portie is low FODMAP.

Bewaren: je kunt de pastasalade twee dagen bewaren in koelkast, in een afgesloten bak.

• Voorbereidingstijd: 30 min
• Category: Pasta
• Method: Toss
• Keuken: International

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het recept)
• Calorieën: 593
• Vet: 26
• Koolhydraten: 72
• Vezels: 4
• Eiwit: 23