Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Het is namelijk een recept voor een pastasalade, een low FODMAP BLT pastasalade!
Ik werd voor dit recept geïnspireerd door de bekende BLT-sandwich, waarbij BLT staat voor bacon, lettuce, tomato. Eerlijk gezegd trekt deze combinatie van ingrediënten me niet zo erg voor op een sandwich, maar in een pasta salade leek het me een hele goed combi.
Vooral met nog wat andere lekkere ingrediënten erbij, zoals zelfgemaakte pesto!
De ingrediënten van deze low FODMAP pasta salade
Ik heb deze pastasalade vrij simpel gehouden en ik vind dat dat hem juist zo lekker maakt: het zoute van de bacon, het frisse van de tomaat en sla en zelfgemaakte pesto als smaakmaker.
Verder voeg ik nog een beetje avocado toe en wat parmezaanse kaas.
- Glutenvrije pasta: voor pastasalade gebruik ik graag de glutenvrije macaroni van Consenza, omdat hier relatief veel vezels in zitten voor een glutenvrije pasta, of de glutenvrije fusilli van Albert Heijn.
- Zelfgemaakte pesto: ik gebruikte de pesto uit dit recept. Pesto door een pastasalade is altijd goed als je het mij vraagt
- Bacon: ik gebruik ontbijtspek dat ik uitbak, maar je kunt natuurlijk ook bacon gebruiken of spekreepjes.
Let op dat er geen FODMAPs toegevoegd zijn. In specerijenextracten kan soms ui of knoflook zitten. - Sla: je kunt elke soort sla gebruiken die je lekker vindt. Ik gebruik zelf rucola, omdat ik de pittige smaak lekker vind door een pastasalade.
- Tomaat: tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Ik adviseer om trostomaten te gebruiken, deze zijn low FODMAP tot 69 gram per portie.
- Avocado: avocado is beperkt low FODMAP. 60 gram avocado per portie is low FODMAP.
- Parmezaanse kaas: ik vind dit lekker om toe te voegen voor de smaak, maar dit kan eventueel ook achterwege gelaten worden.
Low FODMAP BLT pasta salade
- Total Time: 30 min
- Yield: 2 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Een super simpele low FODMAP BLT pasta salade met bacon, sla, tomaat en pesto. Heerlijk voor een picknick of als bijgerecht. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingrediënten
- 160 g glutenvrije macaroni of fusilli
- 8 plakjes ontbijtspek of bacon
- 140 g trostomaten*
- 2 handenvol rucola sla
- 80 gram avocado**
- 2 el parmezaanse kaas
- 2 el low FODMAP pesto (ik gebruik de pesto uit dit recept)
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
- Verhit een koekenpan en bak de plakjes ontbijtspek tot ze knapperig zijn.
- Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Snijd de avocado in blokjes.
- Doe de pasta in een kom, voeg de tomaat, avocado, sla en parmezaanse kaas toe.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes en voeg toe. Doe tenslotte de pesto erbij en schep alles door elkaar.
- Proef en breng op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
*tomaten zijn in 2022 opnieuw getest en zijn nu beperkt low FODMAP. Ik adviseer om trostomaten te gebruiken, deze zijn low FODMAP tot 69 gram per portie.
**60 avocado per portie is low FODMAP.
Bewaren: je kunt de pastasalade twee dagen bewaren in koelkast, in een afgesloten bak.
- Prep Time: 30 min
- Category: Pasta
- Method: Toss
- Cuisine: International
Voedingswaarden
- Serving Size: 1 portie (1/2 van het recept)
- Calories: 593
- Fat: 26
- Carbohydrates: 72
- Fiber: 4
- Protein: 23
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
5 reacties
Super lekker recept en bijna geen last van gehad. Ga ik zeker nog een keer maken!
Hoi Karlijn, je schrijft dat roma tomaten tot 75 gram low fodmap zijn maar in de Monash app lees ik 48 gram. Klopt dit dan wel?
Je hebt gelijk! Toen de hoeveelheden werden aangepast mochten roma tomaten in een grotere hoeveelheid, maar dat is later weer verminderd. Ik heb de blog aangepast.
Heerlijk!
Voor het eerst gemaakt voor bij de BBQ, waar ook een vriendin was die veel buikklachten heeft. Iedereen heeft er van genoten!
Het is zo goed bevallen, dat ik heb nu ook vaak voor mijzelf maak.
Eerst maakte ik de pesto zelf, maar nu heb ik er één gevonden bij de Appie van het merk DeChecco. Daar zitten geen gluten en knoflook in!
Lekker makkelijk!
Wat fijn om te horen! Ja die pesto heb ik pas ook gevonden, ideaal! Niet 100% low FODMAP omdat er wel cashewnoten inzitten en die zijn heel beperkt low FODMAP, maar ik kan hem zelf ook goed verdragen.