Low FODMAP BLT pasta salade in een glazen kom

Low FODMAP BLT pastasalade

Ik heb me toch een lekker recept voor jullie vandaag! Ik heb er echt van zitten genieten bij de lunch en nu ik dit recept aan het uitwerken ben, krijg ik meteen weer zin om het opnieuw te maken. Het is namelijk een recept voor een pastasalade, een low FODMAP BLT pastasalade!

Ik werd voor dit recept geïnspireerd door de bekende BLT-sandwich, waarbij BLT staat voor bacon, lettuce, tomato. Eerlijk gezegd trekt deze combinatie van ingrediënten me niet zo erg voor op een sandwich, maar in een pasta salade leek het me een hele goed combi. Vooral met nog wat andere lekkere ingrediënten erbij, zoals zelfgemaakte pesto!

De ingrediënten van deze low FODMAP pasta salade

Ik heb deze pastasalade vrij simpel gehouden en ik vind dat dat hem juist zo lekker maakt: het zoute van de bacon, het frisse van de tomaat en sla en zelfgemaakte pesto als smaakmaker. Verder voeg ik nog een beetje avocado toe en wat parmezaanse kaas. 

  • Glutenvrije pasta: voor pastasalade gebruik ik graag de glutenvrije macaroni van Consenza, omdat hier relatief veel vezels in zitten voor een glutenvrije pasta, of de glutenvrije fusilli van Albert Heijn. 
  • Zelfgemaakte pesto: ik gebruikte de pesto uit dit recept. Pesto door een pastasalade is altijd goed als je het mij vraagt
  • Bacon: ik gebruik ontbijtspek dat ik uitbak, maar je kunt natuurlijk ook bacon gebruiken of spekreepjes. Let op dat er geen FODMAPs toegevoegd zijn. In specerijenextracten kan soms ui of knoflook zitten.
  • Sla: je kunt elke soort sla gebruiken die je lekker vindt. Ik gebruik zelf rucola, omdat ik de pittige smaak lekker vind door een pastasalade. 
  • Tomaat: ik gebruikte cherrytomaatjes, maar je kunt iedere soort tomaat kiezen die je lekker vindt. Let er bij cherry tomaatjes op dat deze beperkt low FODMAP zijn. Bij porties van 220 gram bevatten ze een gemiddelde hoeveelheid fructanen. Ik gebruik in dit recept 75 gram per persoon, dit is een low FODMAP hoeveelheid. 
  • Avocado: avocado is beperkt low FODMAP. 1/8 avocado per persoon is low FODMAP. Als je sorbitol goed verdraagt, kun je iets meer gebruiken. In dit recept zou ik dan kiezen voor 1/4 avocado per persoon. 
  • Parmezaanse kaas: ik vind dit lekker om toe te voegen voor de smaak, maar dit kan eventueel ook achterwege gelaten worden. 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP BLT pasta salade gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Low FODMAP BLT pasta salade in een glazen kom

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP BLT pasta salade in een glazen kom

Low FODMAP BLT pasta salade


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een super simpele low FODMAP BLT pasta salade met bacon, sla, tomaat en pesto. Heerlijk voor een picknick of als bijgerecht. Glutenvrij en lactose-arm.


Ingredients

Scale
  • 160 g glutenvrije macaroni of fusilli
  • 8 plakjes ontbijtspek of bacon
  • 150 g cherry tomaatjes*
  • 2 handenvol rucola sla
  • 1/4 avocado**
  • 2 el parmezaanse kaas
  • 2 el low FODMAP pesto (ik gebruik de pesto uit dit recept)

Instructions

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
  2. Verhit een koekenpan en bak de plakjes ontbijtspek tot ze knapperig zijn.
  3. Was de cherry tomaatjes en halveer ze. Snijd de avocado in blokjes.
  4. Doe de pasta in een kom, voeg de cherry tomaatjes, avocado, sla en parmezaanse kaas toe.
  5. Snijd het ontbijtspek in reepjes en voeg toe. Doe tenslotte de pesto erbij en schep alles door elkaar.
  6. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

*Cherrytomaatjes zijn beperkt low FODMAP. Bij 220 gram per portie bevatten ze een gemiddelde hoeveelheid fructanen. Ik gebruik daarom 75 gram per persoon.

**1/8 avocado per portie is low FODMAP. Als je sorbitol goed verdraagt, kun je wat meer gebruiken. Ik zou dan voor 1/4 avocado per persoon kiezen in dit recept.

Bewaren: je kunt de pastasalade twee dagen bewaren in koelkast, in een afgesloten bak.

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Category: Pasta
  • Method: Toss
  • Keuken: International

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het recept)
  • Calorieën: 593
  • Vet: 26
  • Koolhydraten: 72
  • Vezels: 4
  • Eiwit: 23

Trefwoorden: glutenvrije pasta salade, low FODMAP pasta salade, BLT, BLT pasta salade

Low FODMAP BLT pasta salade in een glazen kom

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

1 reactie

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating