Toen ik net begon met het FODMAP dieet, was ik bang dat ik nooit meer iets lekkers kon eten. Ik zag het al helemaal voor me, op feestdagen zoals Sinterklaas.

Mijn familie met allemaal lekkers voor hun neus en voor mij een bakje met droge glutenvrije pepernoten uit de winkel en dat was het dan.

Gelukkig bleek al snel dat een heleboel Sinterklaas recepten vrij makkelijk low FODMAP en glutenvrij te maken waren. 

Ik heb inmiddels van bijna al mijn Sinterklaas favorieten een variant gemaakt die ik ook kan eten: pepernoten, chocolade pepernoten, gevulde speculaas en speculaasbrokken. E

n nog wat meer heerlijke recepten met speculaas, zoals speculaas tiramisu en speculaas boterkoek. En geloof me, ook mensen zonder intoleranties smullen hier lekker van mee.

Met deze 10 glutenvrije Sinterklaas recepten kom je de feestdagen wel door! 

Het FODMAP dieet is overigens geen glutenvrij dieet (daar kun je meer over lezen in deze blog), maar om iets te bakken dat laag is in fructanen kun je goed glutenvrije meelsoorten gebruiken.

Daarom zijn de glutenvrije Sinterklaas recepten die ik hieronder deel ook low FODMAP. 

1. Glutenvrije pepernoten (kruidnoten)

Dit moest natuurlijk het eerste recept in het lijstje zijn. Zelfgemaakte glutenvrije pepernoten (of eigenlijk natuurlijk kruidnoten, maar ik noem ze altijd pepernoten).

Super makkelijk om te maken en zo lekker! Ook heel leuk om te doen met kids. Dit recept heeft ook een lactosevrije en vegan optie. 

2. Gevulde speculaas

Een van mijn persoonlijke favorieten: gevuld speculaas! Dit is een favoriet van mijn hele familie.

Altijd als ik dit maak is de hele voorraad in no-time verdwenen en niemand proeft dat deze speculaas glutenvrij is. Dit recept is ook lactosevrij te maken. 

3. Speculaas tiramisu

De foto is dan misschien niet zo mooi, maar deze tiramisu is wel héél lekker!

In plaats van lange vingers om de laagjes mee te maken, gebruikte ik glutenvrije speculaasjes en dat geeft deze tiramisu een heerlijke Sinterklaas / winter smaak. Dit recept is ook lactosevrij. 

4. Oud-Hollandse pepernoten

Ook van de echte klassieke pepernoten heb ik een glutenvrije variant gemaakt. Niet iedereen is er fan van, maar ik kan deze pepernoten bonkjes op zijn tijd wel waarderen! Met die heerlijke anijssmaak. Dit recept is ook lactosevrij.

5. Speculaasbrokken

Als je gevuld speculaas gaat maken, kun je net zo goed een wat grotere portie deeg maken en er ook wat glutenvrije speculaasbrokken bij maken.

Want wauw, wat zijn deze speculaasbrokken lekker. Voor ik low FODMAP at, spraken speculaasbrokken me eigenlijk nooit zo aan. Ik kocht ze dan ook nooit in de winkel, maar sinds ik ze een keer zelf heb gemaakt, ben ik groot fan! Dit recept is ook lactosevrij te maken. 

6. Glutenvrije chocolade pepernoten

Wat is nog lekkerder dan pepernoten? Chocolade pepernoten natuurlijk! Vroeger kon ik er zo een zak van weg eten en dan het liefst de pure en melk chocolade pepernoten. Zo zo lekker!

Gelukkig kun je ze ook heel makkelijk zelf maken. Je maakt gewone pepernoten en dipt deze vervolgens in gesmolten chocolade naar keuze. Dat blijft onweerstaanbaar! Gebruik pure chocolade om dit recept lactosevrij en vegan te maken. 

7. Gevulde speculaas boterkoek

Dit is een lekkere variant op gevulde speculaas. Ik maakte een boterkoek recept waar ik speculaaskruiden aan toevoegde en een laagje amandelspijs tussen deed.

Zo krijg je gevulde speculaas boterkoek. Als je houdt van gevulde speculaas en boterkoek is dit een recept dat je moet proberen! 

8. Glutenvrije taaitaai

Nog zo’n klassieker: taaitaai! Een recept waarvan ik dacht dat het onmogelijk was om glutenvrij en low FODMAP te maken, maar dat viel eigenlijk best wel mee.

Het resultaat zijn heerlijke taaie koekjes, zoals je van taaitaai gewend bent. Dit recept is ook lactosevrij. 

9. Gezonde speculaas crumble 

Iets gezonds tussen al deze zoete recepten! Een heerlijke crumble gemaakt met havermout, glutenvrij bloem, speculaaskruiden en rood fruit. Ook lekker om te eten als ontbijt. Dit recept heeft een lactosevrije en vegan optie. 

10. Gevulde speculaaskoeken

Een van de nieuwste glutenvrije Sinterklaas recepten op de blog! Gevulde koeken, maar dan in Sinterklaasstijl met een flinke lading speculaaskruiden erin.

Deze koeken zijn niet te onderscheiden van niet-glutenvrije gevulde koeken. En daarom kun je ze delen met het hele gezin! 

Hopelijk heb je wat inspiratie opgedaan met deze Sinterklaas recepten, zodat je ook als je low FODMAP of glutenvrij eet, heerlijk kunt genieten van Sinterklaas dit jaar! Welk recept ga jij als eerste proberen?