Ik vroeg een tijdje geleden op Instagram van welke Sinterklaas recepten jullie nog graag een low FODMAP recept zouden willen zien. Onder andere gevulde speculaas, kruidnoten en amandelstaaf kwamen voorbij. Die eerste twee staan al op de blog en de amandelstaaf ga ik misschien nog wel een keer maken. De twee dingen waar het meeste naar gevraagd werd,  waren oud-Hollandse pepernoten en taaitaai. Dus daar wilde ik als eerste mee aan de slag gaan.

Ik heb zelf nog niet vaak pepernoten gegeten, maar ik wist wel hoe ze zouden moeten smaken, dus daar ben ik mee aan de slag gegaan. Het werden heerlijke glutenvrije oud-Hollandse pepernoten. Het resultaat smaakt volgens mij precies zoals ze zouden moeten smaken!

Glutenvrije baksels worden alleen vaak wat sneller hard dan niet-glutenvrije dingen en daarom zijn ze aan de buitenkant ietsje knapperiger dan normale oud-Hollandse pepernoten. Ik vind ze alsnog heel erg lekker!

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije oud-Hollandse pepernoten gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Glutenvrije oud-Hollandse pepernoten

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 2 uur 12 min
• Porties: 10 porties 1x

Print recept

Pin Recept

Description

Een recept voor glutenvrije oud-Hollandse pepernoten! Traditionele recepten voor Sinterklaas, maar dan glutenvrij, low FODMAP en lactosevrij!

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

Ik heb dit recept van Is geschiedenis als basis gebruikt

• 375 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (ik gebruik het zelfrijzend bakmeel van Ah vrij van gluten)
• 175 gram ahornsiroop (rijststroop kan ook)
• 75 gram keukenstroop
• 1 ei, op kamertemperatuur
• 1 el koek- en speculaaskruiden
• 1 tl gemalen anijszaad
• Een snufje zout

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Doe de rijststroop, keukenstroop, het ei, anijszaad, speculaaskruiden en een snufje zout bij elkaar in een kom. Roer door elkaar.
2. Zeef het bakmeel boven de kom en kneed een stevig deeg van het mengsel. Zet het deeg vervolgens 1 tot 2 uur in de koelkast om op te stijven.
3. Rol het deeg uit tot een dikke plak van ongeveer 1 cm en snijd er blokjes van. Ik maakte blokjes van ongeveer 1 cm breed en 2 cm lang voor de pepernoten. Tip voor het uitrollen van glutenvrij deeg: leg het deeg op een stuk bakpapier. Leg vervolgens een stukje plasticfolie over het deeg en rol daar overheen met een deegroller. Zo voorkom je dat het deeg blijft plakken!
4. Warm de oven voor op 200 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Leg hier de pepernoten op en bak ze in 10-12 minuten gaar. Houdt ze de laatste minuten goed in de gaten. Het verschilt per oven hoe snel de pepernoten gaar zijn en als je ze te lang bakt, kunnen ze te hard worden.

• Voorbereidingstijd: 2 uur
• Bereidingstijd: 12 min
• Category: Koekjes
• Method: Oven
• Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1 portie (1/10)
• Calorieën: 209
• Suiker: 17
• Vet: 0,8
• Koolhydraten: 48
• Vezels: 0,9
• Eiwit: 1,6