Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP falafel burgers
Ik vond het wel weer eens tijd voor een lekker burgerrecept, want mmm… een goede burger op een broodje met wat aardappeltjes of frietjes erbij, daar kun je mij voor wakker maken!
Ik maakte een hele lekkere vegetarische burger: een low FODMAP falafel burger met tzatziki. Gemaakt met de glutenvrije én FODMAP-arme hamburgerbroodjes van Schär!
Deze blog is geschreven in samenwerking met Schär. Je kunt hier meer lezen over samenwerkingen op Karlijn’s Kitchen.
De ingrediënten van de falafel burgers
Ik hoor je nu al denken: Karlijn, falafel is helemaal niet low FODMAP?
Dat klopt, vaak is falafel niet low FODMAP. Dit komt omdat er meestal een te grote hoeveelheid kikkererwten in zit en er ook vaak ui en knoflook aan wordt toegevoegd.
Ik heb in deze burgers een kleinere hoeveelheid kikkererwten gebruikt en dit aangevuld met quinoa en wortel. Daarnaast heb ik de ui en knoflook vervangen door andere smaakmakers. Zo maak je zelf low FODMAP falafel!
Wat zit er in de burger:
- Kikkererwten: kikkererwten bevatten een gemiddelde hoeveelheid galactanen bij een portie van 84 gram en meer. Daarom gebruik ik in dit recept 50 gram kikkererwten per burger. Dit is een low FODMAP portie.
- Quinoa: gekookt en afgekoeld. Dit gebruik ik ter aanvulling op de kikkererwten.
- Wortel: ik gebruikte wortel julienne, zodat ik het zelf niet hoefde te raspen. Dit zorgt voor wat groente in de burger.
- Meel: om de burgers te binden, gebruik ik een beetje meel. Ik gebruik hiervoor altijd Schär Mix It Universal.
- Smaakmakers: om de burgers op smaak te brengen, gebruik ik het groene deel van 4 stengels bosui. Dit geeft wat ui-smaak aan de burgers. Daarnaast voeg ik paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout toe aan de burgers.
Het is belangrijk om de burgers even goed te proeven als je alle ingrediënten door elkaar hebt gemixt. Als de burger nog te flauw is, kun je naar smaak wat extra kruiden toevoegen.
Ik bestrijk de burgers voor ze de oven in gaan met olijfolie met knoflookaroma, voor een klein beetje knoflooksmaak.
Glutenvrije hamburgerbroodjes
Je kunt deze vegetarische falafel burgers zo eten, maar ik eet een burger het allerliefst op een broodje. Mijn favoriete low FODMAP en glutenvrije hamburgerbroodjes zijn de hamburgerbroodjes van Schär.
Deze broodjes smaken niet zoals een gewoon broodje, maar hebben echt een lekker smaakje zoals hamburgerbroodjes altijd hebben. Ze geven mij echt het idee alsof ik een lekkere burger van een burgertent aan het eten ben.
De hamburgerbroodjes van Schär zijn FODMAP-gecertificeerd. Dit betekent dat Monash University dit product heeft getest op FODMAPs en ze low FODMAP heeft bevonden.
Op deze pagina kun je een overzicht vinden van alle Schär producten die FODMAP-gecertificeerd zijn.
Ik heb zelf een blog geschreven met een overzicht van (bijna) alle Schär-producten. Hierin geef ik aan welke producten op basis van ingrediënten wel of niet geschikt zijn voor het FODMAP-dieet.
Niet alle Schär-producten die FODMAP-arm zijn qua ingrediënten zijn namelijk al gecertificeerd. In mijn overzicht zie je welke producten je, naast de gecertificeerde producten, waarschijnlijk ook veilig zou kunnen eten.
Nog meer low FODMAP burgerinspiratie?
Hou jij wel van een lekkere burger? Kijk dan ook eens naar deze recepten:
- Low FODMAP zalmburgers
- Low FODMAP paddoburger
- Low FODMAP burger salade
- Low FODMAP bacon cheeseburger
- Low FODMAP quinoa burgers
Low FODMAP falafel burgers
- Totale bereidingstijd: 40 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Lekkere low FODMAP falafel burgers! Gemaakt met kikkererwten, quinoa en wortel en geserveerd met low FODMAP tzatziki. Glutenvrij, lactosevrij en vegetarisch.
Ingredients
Voor de burgers
- 200 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 75 g wortel, geraspt
- 100 g quinoa, gekookt en afgekoeld
- Het groen van 4 stengels bosui, in ringetjes
- Sap van 1/2 citroen
- Een handje verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 4 el glutenvrij bloem
Voor het bestrijken van de burgers:
- 1 el olijfolie met knoflookaroma
Low FODMAP tzatziki:
- 200 ml dikke lactosevrije yoghurt
- 100 g komkommer, geraspt
- 1 el olijfolie met knoflookaroma
- Een scheutje citroensap
- 1/4 tsp peper
- 1/4 tsp zout
- Verse munt, fijngehakt
Om mee te serveren:
- Plakjes tomaat
- Plakjes augurk
- Een blaadje ijsbergsla
- Glutenvrije hamburgerbroodjes van Schär
Instructions
- Doe alle ingrediënten voor de falafel burger in de foodprocessor en mix tot je een glad mengsel hebt.
- Proef het mengsel. Het is belangrijk om het goed te kruiden, anders kunnen je burgers te flauw smaken. Vind je het nog te flauw smaken? Voeg dan naar smaak wat extra zout, peper, komijnpoeder of paprikapoeder toe.
- Vorm met je handen 4 burgers van het mengsel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de burgers hierop. Bestrijk ze met olijfolie aan beide kanten. Bak de burgers voor 20 minuten in de oven. Keer ze na 10 minuten om.
- Maak ondertussen de tzatziki. Doe de yoghurt in een kommetje.
- Rasp hierboven de komkommer. Voeg er vervolgens olijfolie, citroensap, munt, peper en zout aan toe. Roer door elkaar.
- Proef en voeg eventueel naar smaak nog wat extra peper, zout of citroensap toe.
- Ik vind het lekker om de hamburgerbroodjes kort even te verwarmen in de oven. Ik snijd ze dan open en leg ze 2-3 minuten in de oven op 180 graden. Dit is niet per se nodig, je kunt ze ook onopgewarmd eten.
- Leg op ieder broodje een blaadje sla en leg daar de burger op. Leg er dan plakjes tomaat en augurk op en vervolgens een lepel tzatziki.
- Lekker om te serveren met ovenfrietjes of gebakken aardappeltjes.
Opmerkingen
Portie: een falafel burger per portie is low FODMAP
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
