Mijn schoonfamilie uit Slovenië was een paar maanden geleden voor het eerst op bezoek in Nederland. Omdat ze nog nooit eerder in Nederland waren geweest, hadden we ze een soort van Nederlands diner voorgeschoteld. Pompoensoep vooraf, hachee als hoofdgerecht met gegrilde groenten en aardappeltjes. Als toetje had ik low FODMAP speculaas tiramisu in gedachten, omdat dat een recept was dat nog op mijn lijstje stond om te maken voor de blog. Natuurlijk meer een Italiaans recept, maar bijna iedereen is er dol op en door de speculaas krijgt het toch een Hollands tintje.

De Hollandse pot viel goed in de smaak, er zijn een paar zakken kruidnoten doorheen gegaan in het weekend dat ze hier waren en de speculaas tiramisu was binnen no-time verdwenen. Een geslaagd recept dus! Lekker voor Sinterklaasavond, maar het kan ook prima als toetje met het Kerstdiner of gewoon op een dag dat je er zin in hebt 😉

Update: ik gebruikte voor dit recept de lactosevrije mascarpone van MinusL die ik bij Albert Heijn bestelde. Helaas is deze mascarpone soms lastig te krijgen. Om dit recept te maken kun je ook zelf mascarpone lactose-arm maken. Dit kan met de lactase druppels van Disolut. In de blog mascarpone en slagroom lactose-arm maken, vertel ik daar alles over. 

Mocht je dit te veel gedoe vinden dan kun je er ook voor kiezen om de tiramisu met lactose-bevattende slagroom en mascarpone te maken en zelf een lactasepilletje in te nemen bij het eten van de tiramisu. Omdat de tiramisu best veel room en mascarpone bevat zou ik zelf in dit geval 2 extra forte lactasepillen innemen. Hoeveel lactase pillen je nodig hebt kan per persoon verschillen en hangt af van jouw tolerantieniveau voor lactose. 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP speculaas tiramisu gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Low FODMAP speculaas tiramisu

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

3 from 1 review

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 30 min
• Porties: 6 1x

Print recept

Pin Recept

Description

Een heerlijke low FODMAP speculaas tiramisu. Super leuk en lekker voor Sinterklaas met glutenvrije speculaasjes! Ook glutenvrij en lactosevrij.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 125 ml lactosevrije slagroom
• 75 g witte basterd suiker
• 4 eidooiers
• 500 g lactosevrije mascarpone (2 bakjes)
• 200 ml espressokoffie
• 200 g glutenvrije speculaasjes + extra om te verkruimelen
• Een schaal

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Klop de slagroom met 15 gram van de basterd suiker in een kom stijf.
2. Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker tot een romig mengsel.
3. Mix de mascarpone beetje bij beetje door het eidooier mengsel.
4. Spatel de slagroom luchtig door het mengsel.
5. Doe de espresso in een diep bord.
6. Doop de helft van de speculaasjes een voor een in het mengsel en leg ze met de koffiekant naar boven in de schaal. Verdeel de helft van het mascarpone mengsel erover. Herhaal dit voor een tweede laag.
7. Laat de schaal afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur opstijven. Het liefst zo’n 4 uur. Een hele nacht kan ook.
8. Haal de schaal kort voor het serveren uit de koelkast. Verkruimel nog 2 of 3 speculaasjes over de tiramisu en serveer meteen.

• Voorbereidingstijd: 30 min
• Category: Dessert
• Method: Koelkast
• Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1 portie (1/6)
• Calorieën: 638
• Suiker: 21
• Vet: 50
• Koolhydraten: 37
• Eiwit: 8