Glutenvrije taaitaai
Vorig jaar deelde ik al een recept voor glutenvrije oud-Hollandse pepernoten met jullie. Nu heb ik een recept dat daar best wel op lijkt, namelijk glutenvrije taaitaai. Ik dacht dat taaitaai ontzettend moeilijk zou zijn om zelf te maken, maar dat valt heel erg mee. Het resultaat van dit recept zijn heerlijke taaie koekjes, precies zoals het hoort bij taaitaai.
Glutenvrije baksels worden meestal iets harder dan niet-glutenvrije baksels. Vooral net na het bakken zal de taaitaai nog wat knapperiger zijn. Maar na een paar uur wordt de taaitaai zachter en dan lijkt het ook qua structuur op échte taaitaai. Een ander ding waar je rekening mee moet houden, is dat glutenvrij deeg soms wat lastiger is om mee te werken.
Zorg ervoor dat je je aanrecht goed bestuift met bloem als je het deeg gaat uitrollen en rol het deeg niet te dun uit (5 mm dik). Steek er dan met een uitsteker koekjes uit en verplaats deze voorzichtig, eventueel met een spatel naar de bakplaat.
Honing vervangen in het taaitaai recept
De meeste taaitaai recepten bevatten honing of honing gecombineerd met keukenstroop. Omdat honing hoog in fructose is en daarom niet low FODMAP is, heb ik deze vervangen door rijststroop en keukenstroop.
Keukenstroop koop je gewoon in de supermarkt. Ik gebruikte deze van De Zeeuwse boerin. Rijststroop koop ik altijd bij Ekoplaza. Je zou dit eventueel kunnen vervangen door ahornsiroop, maar dit kan wel iets aan de smaak van de taaitaai veranderen. Als je wel goed tegen fructose kunt, kun je gewoon honing gebruiken.
Op zoek naar nog meer glutenvrije Sinterklaas recepten?
Neem dan een kijkje bij al mijn Sinterklaas recepten. Hier vind je onder andere recepten voor glutenvrije pepernoten, chocolade pepernoten, gevulde speculaas en speculaasbrokken.
Laat je het me weten als je mijn glutenvrije taaitaai gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Glutenvrije taaitaai
- Totale bereidingstijd: 60 min
- Porties: 16 stuks 1x
Description
Een simpel recept voor low FODMAP en glutenvrije taaitaai. Dit recept is ook lactosevrij.
Ingredients
Ik heb dit recept van Brenda Kookt als basis gebruikt
- 300 gram glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl gemalen anijszaad*
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 100 ml rijststroop
- 75 ml keukenstroop
- Een uitsteker (ik gebruik dit koekmannetje)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Roer alle droge ingrediënten door elkaar in een kom.
- Splits het ei en zet het eigeel apart.
- Maak een kuiltje in het bloemmengsel en doe de rijststroop, keukenstroop en het eiwit hier in.
- Mix met een mixer tot je een kruimelig mengsel hebt.
- Vorm dit met je handen tot een bal en pak in in plastic folie. Leg het deeg 1 uur in de koelkast om te rusten.
- Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot 5 mm (1/2 cm) dik. Steek er met een uitsteker vormpjes uit. Het deeg kan wat plakkerig zijn, gebruik dan een mes om de taaitaai poppetjes voorzichtig los te halen van het aanrecht.
- Bestrijk de taaitaai met het eigeel en bak voor 10-12 minuten in de oven. Houd de taaitaai de laatste paar minuten goed in de gaten, zodat ze niet te donker worden.
- Laat daarna geheel afkoelen.
Opmerkingen
*Als je niet strikt glutenvrij hoeft te eten, bijvoorbeeld als je alleen low FODMAP eet, dan kun je ook 4 el gestampte muisjes gebruiken in plaats van anijszaad. Gestampte muisjes zijn echter niet glutenvrij.
Bewaren: bewaar de taaitaai in een afgesloten bak. De taaitaai blijft ongeveer 3 tot 4 dagen lekker.
- Voorbereidingstijd: 50 min
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Bakken
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 taaitaai
- Calorieën: 113
- Suiker: 8
- Vet: 1
- Koolhydraten: 25
- Vezels: 1
- Eiwit: 1
Gratis FODMAP kickstart e-mailcursus
Je ontvangt 8 e-mails waarin ik je tips & tricks geef om de eerste weken van het FODMAP dieet makkelijker te maken.
5 reacties
Hoi!
Klopt het dat het deeg erg droog en kruimelig is, na t mengen? Ligt nu in de koelkast te rusten…
Groet!
Het deeg is wel wat kruimeliger dan je bij een deeg met gluten zou hebben. Maar je moet er wel een deegbal van kunnen vormen. Als het echt uit elkaar kruimelt, kun je een klein beetje water toevoegen of wat extra stroop.
In gestampte muisjes zitten gluten. Die zou ik niet gebruiken in een glutenvrij recept!
Oh wat stom, je hebt helemaal gelijk! Ik heb het direct aangepast. Voor mensen die low FODMAP eten, kan een klein beetje gluten wel, maar voor iemand die strikt glutenvrij moet eten natuurlijk niet. Dus dat klopt inderdaad niet bij dit recept. Dankjewel voor de oplettendheid!
de mijne is erg stroperig dus geen bal. heb al meer bloem toegevoegd enig idee waar dit aan kan liggen ? kan het komen door dat ik geroerd heb ipv mixen