glutenvrije chocolade pepernoten

Low FODMAP en glutenvrije chocolade pepernoten

Ahh chocolade pepernoten, wat zijn die dingen toch verslavend lekker. Soms ben ik stiekem wel blij dat ik de chocolade pepernoten uit de winkel niet meer mag eten, want dan zou ik er veel moeite mee hebben om ze te weerstaan en waren er de afgelopen twee maanden al zeker een paar zakken doorheen gegaan.

Maar wanneer Sinterklaas dichterbij komt, vind ik het toch wel jammer dat ik er niet af en toe een paar van kan eten. Ze horen toch wel echt bij Sinterklaas. Daarom deel ik graag mijn simpele recept voor low FODMAP en glutenvrije chocolade pepernoten (of eigenlijk kruidnoten). Zodat je ze zelf kunt maken!

Hoeveel chocolade is low FODMAP? 

Als je low FODMAP eet en deze glutenvrije chocolade pepernoten gaat maken is het belangrijk om er rekening mee te houden dat chocolade maar beperkt low FODMAP is. Melk en witte chocolade bevat de FODMAP groep lactose en is daardoor beperkt low FODMAP. Daarnaast is chocolade ook hoog in vet, wat ook een PDS trigger kan zijn. Veel mensen ervaren daarom klachten als ze grote hoeveelheden chocolade eten. 

De Monash app geeft de volgende low FODMAP hoeveelheden voor chocolade: 

  • Witte chocolade: 25 gram is een low FODMAP portie. Vanaf 30 gram bevat het een gemiddelde hoeveelheid lactose. 
  • Melk chocolade: 25 gram is een low FODMAP portie. Vanaf 30 gram bevat het een gemiddelde hoeveelheid lactose. 
  • Pure chocolade: 30 gram is een low FODMAP portie. Vanaf 80 gram bevat het een gemiddelde hoeveelheid lactose. Vanaf 125 gram bevat pure chocolade ook een hoge hoeveelheid fructanen. Monash heeft hier helaas een beetje een gekke keuze gemaakt. Ze hebben blijkbaar een pure chocoladereep getest die lactose bevat. De meeste pure chocoladerepen van goede kwaliteit bevatten geen lactose. Naar mijn mening hadden ze die dus beter kunnen testen. Helaas is zo’n reep niet getest en kunnen we dus niet met zekerheid zeggen wat de low FODMAP hoeveelheid daarvan is. 
  • Pure chocolade, 85%: 20 gram is een low FODMAP portie. Vanaf 350 gram bevat het een gemiddelde hoeveelheid galactanen. 

Nu lijkt het misschien alsof je het beste 85% pure chocolade kunt gebruiken, maar dat is niet persé het geval. Hoe puurder de chocolade is, hoe meer vezels het namelijk bevat. En hoewel het goed is om veel vezels te eten, merken mensen met PDS vaak dat producten met veel vezels erin ook snel klachten geven. Hele pure chocolade is daarom vaak niet de beste keuze voor iemand met PDS. 

Mijn advies is om te testen hoeveel chocolade je kunt verdragen. Ik adviseer om van de low FODMAP chocolade pepernoten te beginnen met een klein handje per portie. Als dat goed gaat, kun je altijd testen of je iets meer verdraagt. 

glutenvrije chocolade pepernoten op een bakplaat

Glutenvrije chocolade pepernoten: stap voor stap

Het maken van deze glutenvrije chocolade pepernoten is een eitje. Eerst maak je mijn recept voor glutenvrije pepernoten. Deze laat je volledig afkoelen.

glutenvrije chocolade pepernoten

Dan smelt je de chocolade die jij wilt gebruiken in aparte kommetjes. Puur, melk, wit of allemaal, net wat jij wilt. Kies pure chocolade om dit recept lactosevrij te maken. Ik doe dit in korte bursts in de magnetron, want dat is een stuk makkelijker dan au bain-marie. 

glutenvrije chocolade pepernoten

Dip de pepernoten een voor een in de chocolade. Ik doe dit met twee kleine lepeltjes. Leg ze dan op een bord bekleed met bakpapier. Zet de pepernoten daarna een tijdje in de koelkast tot de chocolade gestold is. Als je niet kunt wachten, kun je ze ook even in de vriezer zetten. Dat gaat net iets sneller. 

glutenvrije chocolade pepernoten

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP en glutenvrije chocolade pepernoten gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
glutenvrije chocolade pepernoten

Glutenvrije chocolade pepernoten (kruidnoten)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 45 minuten
  • Porties: 10 porties 1x

Description

Met dit simpele recept maak je in een handomdraai je eigen low FODMAP en glutenvrije chocolade pepernoten. Als je pure chocolade gebruikt is dit recept ook lactosevrij.


Ingredients

Scale

Instructions

  1. Maak de low FODMAP pepernoten volgens dit recept en laat ze volledig afkoelen.
  2. Breek de melk chocolade in stukjes en doe dit in een hittebestendig kommetje. Doe hetzelfde voor de pure chocolade.
  3. Zet de kommetjes chocolade in de magnetron en smelt de chocolade door de magnetron steeds in bursts van 20 seconden (hiermee voorkom je dat het smelten te snel gaat) aan te zetten. Roer tussendoor de chocolade even door.
  4. Neem twee lepeltjes en dip de pepernoten hiermee een voor een in de chocolade. Leg ze op een bord bekleed met bakpapier.
  5. Zet de glutenvrije chocolade pepernoten in de koelkast tot de chocolade gestold is.

Opmerkingen

Met 400 gram chocolade heb je genoeg voor alle pepernoten. Je kunt zelf kiezen of je meer van een bepaalde smaak wilt maken. Bijvoorbeeld: 100 gram witte chocolade, 200 gram melk chocolade en 200 gram pure chocolade. Kies pure chocolade om dit recept lactosevrij te maken.

De chocolade pepernoten blijven ongeveer 5 dagen lekker als je ze bewaart in een afgesloten bak.

  • Voorbereidingstijd: 45 min
  • Category: Koekjes
  • Method: Magnetron
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/10)
  • Calorieën: 342
  • Suiker: 19
  • Vet: 16
  • Koolhydraten: 45
  • Vezels: 2
  • Eiwit: 2

Trefwoorden: pepernoten, kruidnoten, chocolade pepernoten, chocolade kruidnoten, low fodmap pepernoten

Gratis FODMAP kickstart e-mailcursus

Je ontvangt 8 e-mails waarin ik je tips & tricks geef om de eerste weken van het FODMAP dieet makkelijker te maken.

Je schrijft je ook in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating