Een kom met low FODMAP salade met geroosterde kikkererwten

Low FODMAP salade met geroosterde kikkererwten

Toen ik jullie vroeg wat voor BBQ-recepten jullie graag wilden zien, kwamen salades en vegetarische / vegan gerechten vaak voorbij. Er staan inmiddels al best veel salade recepten op Karlijn’s Kitchen, maar vegan salades nog niet zoveel. Daarom maakte ik deze vegan en low FODMAP salade met geroosterde kikkererwten.

Wij zijn afgelopen herfst verhuisd van een appartement naar een huis en hebben deze zomer voor het eerst een eigen tuin. Heerlijk!

Ik vind het ook super leuk dat we nu BBQ’s kunnen organiseren en daarom was ik extra enthousiast om aan de slag te gaan met BBQ-recepten.

Ik ben zelf geen hele grote vleeseter, mijn buik reageert niet goed op te veel vlees en ik wil ook graag wat meer vegetarisch eten. Daarom maak ik bij de BBQ graag een paar salades en ook wat vegetarische bijgerechten voor op de BBQ. Zo is er voor ieder wat wils!

De ingrediënten van de kikkererwten salade

Deze salade is bedoeld als bijgerecht en is heel makkelijk om te maken. Als bijgerecht is deze salade geschikt voor 6 personen. Je kunt hem ook in een wat grotere portie als lunch salade eten. Lekker met bijvoorbeeld een glutenvrij broodje ernaast.

Let er dan wel op dat je een niet te grote portie kikkererwten eet, want die zijn beperkt low FODMAP. Dat licht ik hieronder verder toe.

Een kom met low FODMAP salade met geroosterde kikkererwten

De salade bestaat uit de volgende ingrediënten:

  • Kikkererwten: de geroosterde kikkererwten geven deze salade een lekkere bite. Doe de kikkererwten in een kom en voeg hier olijfolie, komijn, paprikapoeder, chilipoeder en zout aan toe. Hussel goed door elkaar.

    Leg de kikkererwten dan op een bakplaat met bakpapier en bak voor ongeveer 30 minuten in de oven. Dan krijg je heerlijke knapperige kikkererwten!

    Kikkererwten zijn beperkt low FODMAP en bevatten bij een portie van 84 gram een gemiddelde hoeveelheid galactanen. Ook de tahin die in de dressing zit bevat galactanen.

    Als je maximaal 1/4 van dit recept als portie eet, dan is dit een veilige portie en ga je niet over de maximale hoeveelheid galactanen heen.

    Als je de herintroductiefase hebt afgerond en weet dat je galactanen verdraagt, kun je ook wat meer kikkererwten aan het gerecht toevoegen als je dat lekker vindt.
  • Groenten: ik hield deze salade simpel en gebruikte een sla melange (let op dat er geen ui in zit), komkommer en snoeptomaatjes.

    Je kunt naar smaak andere groente toevoegen. Reepjes paprika, geraspte wortel of gegrilde aubergine is bijvoorbeeld ook heel lekker in deze salade.

    Als er verse boerenkool beschikbaar is, kun je een deel van de sla vervangen door verse boerenkool. Dat is ook heerlijk in combinatie met de geroosterde kikkererwten.
  • Noten en pitten: ik voeg twee eetlepels pompoenpitten toe. Pitten zijn goed voor je en bevatten lekker veel vezels.

    Je kunt ook zonnebloempitten gebruiken of wat low FODMAP gehakte noten toevoegen, zoals walnoten of pecannoten.
  • Dressing: de frisse dressing maak je met tahin, dit is sesam pasta, citroensap, een beetje ahornsiroop, geraspte gember en olijfolie.

    Tahin kun je meestal vinden bij de bio afdeling van de supermarkt of bij de buitenlandse afdeling. Je koopt het ook bij de Turkse supermarkt.
Een low FODMAP salade waar dressing op gegoten wordt

Op zoek naar nog meer salades en bijgerechten?

Bekijk dan ook deze recepten eens:

Een kom met low FODMAP salade met geroosterde kikkererwten
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een kom met low FODMAP salade met geroosterde kikkererwten

Low FODMAP salade met geroosterde kikkererwten


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 6 (bijgerecht) 1x
  • Dieet: Vegan

Description

Een lekkere vegan salade die perfect is als bijgerecht of lichte lunch: salade met geroosterde kikkererwten, pompoenpitten en tahin dressing.


Ingredients

Scale
  • 160 g kikkererwten uit blik*
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1/2 tl zout
  • 200 g gemengde sla**
  • 300 g komkommer
  • 300 g tomaat
  • 2 el pompoenpitten.

Voor de dressing

  • 2 tl tahin
  • 2 tl citroensap
  • 1 tl ahornsiroop
  • 1/2 tl geraspte gember
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 tl peper
  • 1/2 tl zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Giet de kikkererwten af, spoel goed af en laat ze uitlekken.
  3. Doe de kikkererwten in een kom en voeg hier olijfolie, komijn, paprikapoeder, chilipeper en zout aan toe. Schep goed door elkaar.
  4. Leg de kikkererwten op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak voor 25-30 min in de oven. Schud de kikkererwten halverwege de baktijd goed door. Als ze na 30 minuten nog niet knapperig zijn, kun je ze nog 5 minuten langer bakken. 
  5. Doe de sla in een slakom.
  6. Was de tomaatjes en komkommer. Snijd de komkommer in blokjes en de tomaatjes door de helft, voeg bij de sla.
  7. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kommetje.
  8. Voeg de kikkererwten, de pompoenpitten en de dressing toe. Schep alles goed door elkaar.

Opmerkingen

*Kikkererwten zijn beperkt low FODMAP en bevatten bij een portie van 84 gram een gemiddelde hoeveelheid galactanen. Ook de tahin die in de dressing zit bevat galactanen. Als je maximaal 1/4 van dit recept als portie eet, dan is dit een veilige portie en ga je niet over de maximale hoeveelheid galactanen heen. Als je de herintroductiefase hebt afgerond en weet dat je galactanen verdraagt, kun je ook wat meer kikkererwten aan het gerecht toevoegen als je dat lekker vindt.

**Optioneel kun je 80 gram van de sla vervangen door verse boerenkool. Dat is ook heel lekker in combinatie met de geroosterde kikkererwten. 

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Category: Salade
  • Method: Oven
  • Keuken: International

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/6)
  • Calorieën: 148
  • Vet: 9
  • Koolhydraten: 9
  • Vezels: 3
  • Eiwit: 5

Trefwoorden: vegan kikkererwten salade, low FODMAP geroosterde kikkererwten salade, kikkererwten salade, geroosterde kikkererwten salade

Een kom met low FODMAP salade met geroosterde kikkererwten

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating