Turkse biber dolmasi (gevulde paprika's) op een bord

Low FODMAP gevulde paprika’s met rijst

Ik ben een paar weken geleden naar Istanbul geweest en elke keer als ik in Turkije ben geweest is het weer hetzelfde liedje: ik doe niets anders dan Turkse gerechten koken.

Ik ben zó ontzettend dol op de Turkse keuken. Vandaag heb ik een heel bekend, maar simpel Turks gerecht voor jullie: gevulde paprika’s met rijst, in het Turks biber dolmasi genoemd.

Dit zijn heerlijk zachte paprika’s. Ze worden zo zacht omdat je ze vult met ongekookte rijst en daarna de gehele paprika’s kookt in een pan water tot de rijst gaar is.

Vaak wordt er ook nog gehakt toegevoegd aan de paprika’s, maar ik ging dit keer voor een vegetarische variant.

De kosten voor dit recept

Ik kocht de ingrediënten bij de Turkse supermarkt en bij Albert Heijn

  • Witte rijst, 400 g: €0,74
  • Turkse groene paprika’s, 6 paprika’s: €2,00
  • Tomaten, 500 g: €1,19
  • Tomatenpuree, 70g: €0,28

Kruiden: uit de voorraadkast

Total: €4,21
€1,40 per persoon

5 gevulde paprika's met rijst op een bord
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Turkse biber dolmasi (gevulde paprika's) op een bord

Low FODMAP gevulde paprika’s met rijst


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 45 min
  • Porties: 6 1x

Description

Low FODMAP gevulde paprika’s met rijst, ook wel biber dolmasi in het Turks genoemd! Ik maakte een low FODMAP versie die ook vegan en glutenvrij is. Heerlijk als bijgerecht.


Ingredients

Scale
  • 250 g rijst
  • 6 groene paprikaatjes (ik gebruikte groene Turkse paprika’s die ik kocht bij de Turkse supermarkt, deze zijn een maatje kleiner dan normale paprika’s)
  • 1 tomaat, geraspt
  • 1 tomaat, in plakjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl peterselie (vers of gedroogd)
  • 1 tl paprikapoeder
  • Peper en zout

Instructions

  1. Rasp 1 tomaat. Meng deze met de ongekookte rijst. Roer hier ook 1 el tomatenpuree, peterselie, paprikapoeder en peper en zout doorheen. Voeg iets meer peper en zout toe dan je normaal zou doen, anders blijft het rijstmengsel te flauw.
  2. Was de paprika’s. Snijd de bovenkantjes er vanaf en haal voorzichtig de zaadjes eruit. Vul de paprika’s met het rijstmengsel (je vult de paprika’s met ongekookte rijst).
  3. Snijd een tomaat in plakjes, deze ga je gebruiken als dekseltje voor de paprikaatjes. Als de plakjes te groot zijn, kun je het beste de zaadjes verwijderen en het plakje in een paar stukjes snijden. Hiermee dek je dan het paprikaatje af.
  4. Zet de paprika’s rechtop in een pan. Je kunt het beste een pan gebruiken die net groot genoeg is, zodat de paprika’s stevig naast elkaar op de bodem staan. Als je dat niet doet kunnen ze gaan drijven tijdens het koken en kan de vulling eruit vallen.
  5. Meng 1 el tomatenpuree met 150 ml heet water, 1 el olijfolie en een snufje zout. Giet dit bij de paprika’s in de pan. Giet dan kokend water bij de paprika’s tot ze net onderwater staan.
  6. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Laat de paprika’s ongeveer 30 minuten koken, tot de rijst in de paprika’s gaar is. Lekker om te serveren met wat lactosevrije yoghurt.

Opmerkingen

*Sinds 2022 zijn groene paprika’s zijn beperkt low FODMAP tot 75 gram per portie en tomaten beperkt low FODMAP tot 65 gram per portie voor normale tomaten. Ongeveer 1 gevulde paprika is een low FODMAP portie. Als je weet dat je meer paprika en tomaat verdraagt, kun je wat meer van dit gerecht nemen.

  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Turks

Trefwoorden: Turkse gevulde paprika’s, low FODMAP gevulde paprika’s, biber dolmasi

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

2 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating