Ik ben heel lang niet zo’n fan geweest van BBQ’s. Als iedereen in de zomer weer super enthousiast werd om te gaan BBQ’en dacht ik “Moet dat nou”. Ik vond BBQ’s altijd zo zwaar op de maag: heel veel vlees, te veel eten en meestal ook last van mijn buik.

Tot ik me realiseerde dat je helemaal niet voor een “standaard BBQ” hoeft te gaan en zelf kan bepalen wat je op de BBQ legt. Een van de BBQ recepten die ik graag maak zijn deze low FODMAP puntpaprika’s van de BBQ. 

Mijn favoriete low FODMAP barbecue

Zoals gezegd, met een klassieke BBQ met 4 stukken vlees per persoon maak je mij niet heel gelukkig. Als ik een BBQ organiseer maak ik een paar lekkere salades, zoals deze glutenvrije kisir, Griekse pastasalade of salade met frambozen en brie.

Ik serveer low FODMAP brood met smeerseltjes, zoals deze kruidenboter, muhammara of Turkse aubergine salade. 

En ik grill ook graag wat groenten op de barbecue, zoals puntpaprika’s, groentespiesjes of gegrilde aubergine’s met feta en tomaat.  Bij mij draait een BBQ meestal vooral om de bijgerechten. 

Verder ben ik dol op verse vis van de BBQ, zoals een stuk zalm of garnalen en maak ik vaak kipspiesjes met zelfgemaakte satésaus of köftespiesjes.

Zoals je ziet kun je ook met een low FODMAP barbecue alle kanten op. Je kunt een barbecue doen met de focus op vlees of vis, een vegetarische BBQ of een barbecue die vooral focust op bijgerechten. Net waar jij van houdt! 

Dit recept voor gevulde puntpaprika’s gaat denk ik bij iedereen in de smaak vallen. De smaak van gerookte paprika’s is heerlijk en dat in combinatie met de vulling maakt het echt een traktatie. 

Hoe maak je de gevulde puntpaprika’s? 

Het recept voor deze puntpaprika’s is super simpel. Je snijdt uit iedere paprika een vakje aan de bovenkant (zorg dat ze op de meest platte kant kunnen liggen, dat is handig op de BBQ). Deze uitgesneden stukjes paprika snijd je in kleine stukjes.

Verder neem je wat kleine tomaatjes en een bol mozzarella en die snijd je in blokjes. Meng deze ingrediënten in een kommetje door elkaar en breng op smaak met peper, zout en voeg een klein handje verse basilicum blaadjes toe. Met dit mengsel vul je de paprika’s. 

Daarna bestrijk je de buitenkant van de paprika’s met een bakkwastje met wat olijfolie en dan zijn ze klaar om de barbecue op te gaan. Ik grilde de paprika’s voor ong. 15 minuten direct op het rooster. Je kunt ze ook in een ovenschaal doen als je bang bent dat de vulling eruit valt. 

Let op: low FODMAP portie

In 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Cherry tomaatjes zijn slechts low FODMAP tot 45 gram per portie en rode paprika tot 43 gram. Beide bevatten fructose.

Zit je niet meer in de eliminatiefase en weet je dat je fructose goed verdraagt? Dan kun je dit recept maken zoals het is. Als dat niet zo is, raad ik aan om groene paprika (max 75 gram, fructanen) te gebruiken en deze te vullen met maximaal 45 g cherry tomaatjes (fructose) per portie. En maximaal een halve groene paprika per keer te eten. 

Variëren met de vulling

Met de vulling van deze paprika’s kun je naar hartelust variëren. Voeg bijvoorbeeld andere groente toe, zoals wat blokjes courgette.

Je kunt ook een andere soort kaas gebruiken. Feta is ook heerlijk in dit recept. Als je de puntpaprika’s vegan wilt maken, kun je de mozzarella weglaten. 

Print