gegrilde aubergine met feta en tomaat - karlijnskitchen.com

Gegrilde aubergine met feta en tomaat

Vandaag heb ik een super lekker bijgerecht voor jullie. Het is zó simpel dat het bijna de moeite niet waard is om er een recept voor uit te schrijven, maar omdat het zo lekker is wilde ik dat toch doen. Ik vertelde in mijn recept voor de pasta met gegrilde aubergine al dat ik gek ben op aubergine. Ik ben verliefd geworden op aubergine in Turkije. In Turkije weten ze heel goed hoe ze lekkere gerechten moeten bereiden met aubergine. Bijvoorbeeld baba ganoush en deze heerlijke hunkar begendi. Echt twee gerechten waar ik heel blij van word. Deze gegrilde aubergine met feta en tomaat is heerlijk als bijgerecht en in de zomer lekker om op de BBQ te grillen. Zijn jullie ook zo gek op aubergine? 

Laat je het me weten als je mijn gegrilde aubergine met feta en tomaat gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
gegrilde aubergine met feta en tomaat - karlijnskitchen.com

Gegrilde aubergine met feta en tomaat


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 10 mins
  • Porties: 4 1x

Description

Een heerlijk bijgerecht voor bij de BBQ: gegrilde aubergine met feta en tomaat. Simpel, maar ontzettend lekker. Low FODMAP, glutenvrij en vegetarisch.


Ingredients

Scale
  • 2 aubergines*
  • 200 gram snoeptomaatjes
  • 100 gram feta
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Verse basilicum

Instructions

  1. Snijd de aubergines in ronde plakken en bestrooi ze met een beetje zout. Laat de aubergineplakjes een half uurtje liggen en veeg daarna het zout eraf met wat keukenpapier. Bestrijk de plakken met een beetje olijfolie.
  2. Verhit een grillpan of gebruik de barbecue. Grill de aubergines voor ongeveer 2-4 minuten tot ze lekker zacht zijn en bruine strepen hebben. Draai ze tijdens het grillen af en toe even om.
  3. Snijd ondertussen de tomaatjes door de helft en doe ze in een kom. Verkruimel de feta boven de kom en doe er een scheutje olijfolie bij. Breng op smaak met peper en zout en wat verse basilicum. Roer door elkaar.
  4. Leg de plakken aubergine op een bord. Verdeel het feta-tomaat mengsel hier overheen en serveer meteen.
  5. Garneer eventueel met nog wat extra verse basilicum.

Opmerkingen

*Aubergines worden hoog in FODMAPs bij 180 gram per portie. Let er daarom op dat je niet te veel eet.

  • Voorbereidingstijd: 10 mins

gegrilde aubergine met feta en tomaat - karlijnskitchen.com

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

4 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating