Als het warm is zijn salades mijn go-to. Pastasalades vind ik ideaal om mee te nemen als lunch, als lekkere lichte avondmaaltijd of als bijgerecht bij een picknick of BBQ. Een pastasalade komt in de zomer altijd van pas dus. Én het is ook nog makkelijk om te maken.

Vandaag heb ik een recept voor een ultieme zomerse salade voor je: low FODMAP pastasalade met aardbeien en feta!

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

De ingrediënten van deze pastasalade

Deze pastasalade heeft maar een handjevol ingrediënten:

• Glutenvrije penne: ik gebruik de penne van Grand’Italia.
• Verse aardbeien: aardbeien zijn opnieuw getest en zijn low FODMAP tot 65 gram per portie. Let dus op met de hoeveelheden die je neemt. Dit recept is voor 6 personen en ong. 1.5 portie is low FODMAP.
• Feta: je kunt in plaats van feta ook mozzarella gebruiken, dat is ook heel lekker.
• Komkommer
• Pecannoten
• Dressing: de dressing bestaat uit olijfolie, balsamico azijn, peper en zout. Ik serveer de salade ook met verse munt.

Welke pasta kan ik gebruiken voor een pastasalade?

In principe kun je elke soort pasta gebruiken die je lekker vindt. Bij een pastasalade is het handig dat de pasta zijn vorm behoud en dat de pasta niet te groot is.

Spaghetti is bijvoorbeeld niet handig voor een pastasalade, want dat verandert, vooral glutenvrije spaghetti, snel in een klont als het afkoelt en is niet makkelijk om te eten.

Mijn favoriete pasta’s voor pasta salade zijn glutenvrije penne, fusilli en macaroni.

Kan ik de pastasalade van te voren maken?

Omdat deze pastasalade verse aardbeien bevat raad ik niet aan om hem ver van te voren te maken. Deze salade is het lekkerst als je hem een paar uur voor je de salade serveert maakt.

Glutenvrije pasta wordt vaak ook wat harder als je hem bewaart. Daarom is het lekkerder om de pastasalade op de dag dat je hem serveert te maken.

Hoe lang kan ik de pastasalade bewaren?

Om dezelfde redenen als ik hierboven noemde, zou ik de salade binnen 2 dagen op proberen te eten. Je kunt hem 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bak, maar het kan zijn dat de glutenvrije pasta dan een beetje hard is geworden.

Voor hoeveel personen is deze pastasalade?

Als je deze salade als bijgerecht serveert, kun je er met 6 tot 8 personen van eten. Als je de salade als lunch eet, dan is dit ongeveer genoeg voor 4 personen.

Wat is een lactosevrije / vegan optie voor deze salade?

Dit recept bevat feta en is daarom niet geheel lactosevrij. Feta is wel lactose-arm, het bevat redelijk weinig lactose en is daarom low FODMAP. Je kunt hier meer informatie over lactose en het FODMAP dieet vinden.

Als je strikt lactosevrij moet eten of als je deze salade vegan wil maken, dan kun je een vegan feta vervanger gebruiken, zoals Violife alternatief voor witte kaas. Je kunt de feta ook geheel weglaten.

Nog meer pastasalades?

Op Karlijn’s Kitchen kan je inmiddels al verschillende lekkere low FODMAP pastasalades vinden. Bekijk deze recepten ook eens:

• Pastasalade met halloumi
• BLT pastasalade
• Pasta pesto salade
• Griekse pastasalade
• Pastasalade met gerookte kip en hüttenkase

Neem voor meer bijgerechten ook eens een kijkje bij de low FODMAP BBQ-recepten en voor meer pasta bij de low FODMAP pasta recepten.

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP pastasalade met aardbeien en feta gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print