Een stuk low FODMAP lasagne bolognese op een bord

Low FODMAP lasagne

Ik ben al bijna 4 jaar aan het bloggen en dit is de eerste keer dat ik een recept voor een echte low FODMAP lasagne op mijn blog plaats. Dat kan toch eigenlijk niet!

Ik moet eerlijk zeggen dat ik nooit een heel groot fan ben geweest van lasagne. Het gerecht trok me eigenlijk nooit zo. Totdat ik pas geleden besloot om me er toch eens aan te wagen.

Mijn vriend is gek op lasagne en ik had al heel vaak van jullie de vraag gekregen of ik niet een keer een recept voor low FODMAP lasagne wilde delen.

En wat denk je? Ik vond deze lasagne fantastisch. We aten hem twee keer in twee weken tijd omdat hij zo lekker was!

Grappig hoe je soms kunt denken dat je iets niet zo lekker vindt, maar als je het dan zelf maakt valt het ineens enorm in de smaak.

Een schaal lasagne gefotografeerd van opzij

Hoe maak je low FODMAP lasagne?

Een klassieke lasagne Bolognese bestaat uit een rode saus en een bechamelsaus. Ik beide sauzen ook voor deze lasagne. Ik bespreek hieronder kort de belangrijkste ingrediënten:

  • Glutenvrije lasagnebladen: ik gebruik glutenvrije lasagnebladen in dit recept. Ik gebruik zelf graag de lasagnebladen van Albert Heijn, maar er zijn verschillende merken die glutenvrije lasagnebladen aanbieden.
  • Tomatensaus: de tomatensaus maak ik met tomaten passata. Tomaten uit blik zijn getest en bevatten vanaf 138 gram een gemiddelde hoeveelheid fructose.

    Ik raad daarom aan om maximaal 100 gram tomaten passata per portie te gebruiken. Dit recept is voor 4 personen, dus in totaal is dat 400 gram tomaten passata.

    Ik vind 400 gram net wat weinig voor een tomatensaus. Daarom voeg ik nadat ik de tomaten passata toe heb gevoegd aan de saus vaak ook 100 tot 150 ml bouillon toe.

    Ik maak deze bouillon aan met 1/2 low FODMAP bouillonblokje. Laat dit een paar minuten pruttelen tot de saus indikt.

    Als de saus te dun blijft kun je hem binden met een beetje maizena. Doe daarvoor 1 tl maizena in een kommetje en voeg een klein scheutje water toe.

    Klop dit met een garde tot een papje. Voeg dit bij de saus en roer goed door.
Een stuk low FODMAP lasagne bolognese op een bord met op de achtergrond een schaal
  • Bechamelsaus: toen ik voor het eerst bechamelsaus maakte was ik bang dat dit een grote moeite zou zijn, maar het is eigenlijk heel makkelijk. Je maakt dit met lactosevrije melk, glutenvrij bloem en boter.

    Ik gebruik hiervoor lactosevrije halfvolle koemelk. Ik verwacht dat een plantaardige melk, zoals amandelmelk ook moet lukken. Ik heb dit alleen zelf nog niet getest.

    Als glutenvrij bloem gebruik ik Schär Mix It Universal. Een andere glutenvrije meelmix kan ook, maar gebruik geen speciale meelsoorten zoals amandelmeel of kokosmeel. Dat werkt niet.

    Boter is low FODMAP en kun je daarom tijdens het FODMAP dieet gewoon gebruiken. Als je strikt lactosevrij moet eten, kun je in plaats van boter ook lactosevrije margarine gebruiken.
  • Gehakt: ik gebruik mager rundergehakt in deze lasagne. Als je de lasagne vegetarisch wil maken, kun je in plaats van rundergehakt Vivera kruimgehakt gebruiken.
  • Groente: als groenten gebruik ik o.a. champignons uit blik en wortel. Als je meer groenten in je gerecht wilt, kun je gerust wat meer wortels of champignons toevoegen. Je kunt ook een andere low FODMAP groente toevoegen.

    Let op: sinds 2022 zijn rode paprika’s nog maar beperkt low FODMAP. Net als tomatenblokjes bevat rode paprika fructose en daarom kun je dit niet meer goed met elkaar combineren.

    Groene paprika is low FODMAP in grotere hoeveelheden en bevat pas vanaf 250 gram een gemiddelde hoeveelheid fructanen. Ik gebruik daarom groene paprika in dit gerecht.
Een schaal low FODMAP lasagna met een stuk eruit

Lasagne bewaren en invriezen

Je kunt de lasagne 2 dagen bewaren in de koelkast. Doe de lasagne in een afgesloten bakje. Je kunt lasagne ook invriezen. De lasagne zal na het invriezen wel wat droger zijn dan wanneer je hem vers eet.

Doe de lasagne in porties in een diepvriesbakje. In de vriezer blijft de lasagne zo’n 3 maanden goed. Haal de lasagne een dag voor je hem wil eten uit de vriezer en laat in de koelkast ontdooien.

Verwarm de lasagne in de oven op 180 graden. Begin met 10 minuutjes. Als hij dan nog niet goed warm is, kun je hem eventueel nog een paar minuten langer verwarmen.

Nog meer lasagne?

Ben jij net zo dol op lasagne als ik (inmiddels)? Bekijk dan ook zeker deze lasagne recepten even:

Een schaal lasagne gefotografeerd van bovenaf

 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een stuk low FODMAP lasagne bolognese op een bord

Low FODMAP lasagne bolognese


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.8 van 13 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Low FODMAP lasagne bolognese. Het recept voor deze Italiaanse klassieker in een low FODMAP jasje! Met een zelfgemaakte bechamelsaus en lekker veel groenten. Een heerlijk comfort food recept dat ook nog glutenvrij en lactose-arm is. 


Ingredients

Scale
  • 350 g rundergehakt
  • 400 ml tomaten passata (gezeefde tomaten)*
  • 100150 ml bouillon (gemaakt met een low FODMAP bouillonblokje)
  • 1 tl maizena
  • 1 groene paprika*
  • 100 g wortel
  • 150 g champignons uit blik
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 910 glutenvrije lasagnebladen (ik gebruikte deze)
  • 50 g geraspte kaas
  • 1 bol mozzarella
  • Een ovenschaal

Voor de bechamelsaus

  • 25 g boter
  • 25 g glutenvrije bloem
  • 300 ml lactosevrije melk
  • 30 g geraspte kaas
  • Peper en zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Snijd de wortel en de paprika in kleine stukjes. Spoel de champignons af en laat ze goed uitlekken.
  3. Bak het gehakt rul in een koekenpan. Voeg dan de groenten toe en bak een paar minuten mee.
  4. Voeg de tomaten passata en de Italiaanse kruiden toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
  5. Voeg ook de bouillon toe. Laat een paar minuten pruttelen tot de saus indikt. 
  6. Als de saus te dun blijft kun je hem binden met een beetje maizena. Doe daarvoor 1 tl maizena in een kommetje en voeg een klein scheutje water toe. Klop dit met een garde tot een papje. Voeg dit bij de saus en roer goed door.
  7. Maak de bechamelsaus door de boter te smelten in een steelpannetje op laag vuur. Voeg, als de boter gesmolten is, de bloem toe en roer 2 minuten door met een garde.
  8. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Blijf goed roeren met de garde zodat er een gladde saus ontstaat.
  9. Roer 30 gram geraspte kaas door de bechamelsaus en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus nog een paar minuten koken, zodat hij wat dikker kan worden.
  10. Pak je ovenschaal erbij. Schep een dun laagje tomatensaus in de ovenschaal. Dan een laagje lasagnebladen en dan een laagje bechamelsaus. Verdeel een klein beetje geraspte kaas over de bechamelsaus. Dan weer tomatensaus, lasagnebladen, bechamelsaus en geraspte kaas. Herhaal dit tot de lasagnebladen op zijn. Ik maakte 3 laagjes van 3 lasagnebladen. Eindig met een laagje tomatensaus.
  11. Snijd de mozzarella in plakjes en leg bovenop de lasagne. 
  12. Bak de lasagne voor 40 minuten in de oven. Dek de ovenschaal na 20 minuten af met wat aluminiumfolie. Anders gaat de bovenkant van de lasagne verbranden.

Opmerkingen

*In 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je reageert op fructose, raad ik aan de rode paprika weg te laten uit dit gerecht. Ik vervang deze voor groene paprika, omdat dit wel in grotere hoeveelheden low FODMAP is. 

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Italiaans

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie
  • Calorieën: 625
  • Vet: 30
  • Koolhydraten: 50
  • Vezels: 6
  • Eiwit: 36

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

44 reacties

  • Andrea schreef:

    Welke glutenvrije bloem heb je gebruikt ?

  • Monique Driehuijs schreef:

    Vandaag deze lasagne gemaakt. Was echt heel lekker! Recept wel een beetje aangepast. I.p.v. wortel heb ik courgette gebruikt. De kaas heb ik niet alleen bovenop gedaan, maar ook verdeeld tussen de lagen. Ook heb ik wat mozzarella bovenop gedaan.
    Door de saus heb ik naast de Italiaanse kruiden ook nog wat oregano gedaan. Voor de bechamelsaus heb ik speltbloem gebruikt. Het recept is voor 4 personen, maar samen met mijn dochter tweederde opgegeten! Het restant is morgen voor de lunch.
    Ik heb al vaker recepten van jou gemaakt en ze zijn stuk voor stuk erg lekker. Ik ben dan ook een grote fan van je?






  • Evelien schreef:

    Ik ben zo blij dat ik jouw website ontdekt hebt. Met mijn FODMAP dieet at ik al een paar jaar vrij eentonig omdat ik dan wist dat het “save” was. Nu eet ik eindelijk weer eens gerechten die ik al heel lang niet had gegeten. Ook mijn gezin is enthousiast en vindt de nieuwe gerechten heerlijk. Ik heb al veel gemaakt. Deze lasagne is echt heerlijk! Bedankt dat je al deze lekkere en FODMAP vriendelijke gerechten met ons deelt.






  • Jannie schreef:

    Heel lekker en super leuk recept, erg genoten ervan met Mn familie! Alleen heb ik de boter in de bechamelsaus verwisseld met lactose vrij planten boter zodat de bechamel saus ook lactose vrij is!!
    Maar verder super lekker recept!! :))) en benieuwd om de andere recepten te proberen.






  • Pien schreef:

    Vandaag gemaakt en was erg lekker. Alleen de bechamelsaus was wat weinig voor drie lagen vond ik dus ik zou de volgende keer wat meer maken. Maar voor de rest echt een super recept. Bedankt!






  • Wendy schreef:

    Hoi Karlijn,
    Wat voor bloem heb je gebruikt voor de saus?
    Groetjes Wendy

  • Marinka schreef:

    Ik ben gek op lasagne en dat was ook 1 van de grote dompers dat ik die niet meer mag eten op de manier zoals ik hem maakte.

    Nu had ik 2 vragen over dit recept:
    – Ik lust geen champignons is dit te vervangen voor spinazie en cherry tomaten?
    – Ook ben ik geen fan van bechamel saus, voor boven op is dit makkelijk te vervangen door geraspte kaas. Maar word het niet te droog als er tussen door niks word gedaan? zo ja heb je een alternatief?

    • Karlijn schreef:

      Hoi Marinka,

      Cherry tomaten zijn beperkt low FODMAP en bevatten fructanen, dus je moet dan wel uitkijken met de hoeveelheden. Spinazie zou wel kunnen en je zou er eventueel ook een extra gewone tomaat doorheen kunnen doen of wat extra paprika of wortel.

      Bechamelsaus kan gewoon weggelaten worden en je kunt inderdaad wat extra geraspte kaas toevoegen. Ik doe besmeer de lasagnebladen soms ook met wat lactosevrije creme fraiche als ik geen zin heb om bechamelsaus te maken, dus dat kan ook. Maar ik weet niet of je daarvan houdt!

  • Henriette schreef:

    Echt heel erg lekker! Kost wel wat tijd, maar dan heb je ook echt een heerlijke maaltijd. Mijn man eet altijd mee en was net zo enthousiast als ik!






  • Annick schreef:

    Hoi Karlijn,
    Dit recept was zeer zeker de moeite waar om te maken. Dit bewijst maar dat je heerlijk kan eten, ook lowfodmap. Met hier en daar wat kleine aanpassingen naar mijn eigen zin gemaakt. Zeker voor herhaling vatbaar!
    Bedankt!

    Groetjes, Annick

  • Inge schreef:

    Super lekker!!






  • Nancy schreef:

    Hoi Karlijn, ga vanvond lasagne maken. Met boekweitmeel in de bechamelsaus. Heb ik dan wat meer melk nodig?

    • Karlijn schreef:

      Hoi Nancy,

      Nee, ik denk dat de hoeveelheden gewoon hetzelfde zijn. Als je merkt dat de saus te dik wordt, kun je altijd wat extra melk toevoegen.

  • Adriana schreef:

    Hey dit is precies hoe ik mijn lasagne maak.
    Qua groenten gooi ik er alles in uit de koelkast. En omdat ik sinds kort ook het fodmap volg heb ik glutenvrije bladen gebruikt. Ik ben wel verrast met je bechamelsaus want daar had ik nog geen fodmap alternatief voor!






  • Inge schreef:

    Heerlijk!!!!!!Dank je wel!!






  • Kathleen schreef:

    Ik heb een combinatie gemaakt van dit recept met enkele ingredienten van de vegetarische versie ( spinazie en oesterzwammen). Bij de bechamelsaus wat lacrosevrije room gedaan en ook verse kruiden gebruikt (oregano, basilicum) . Ik heb zelf een groentebouillon gemaakt ( dus geen blokje). We hebben ervan gesmuld! Dank je wel en proficiat met deze website. Ik heb er heel veel aan!






  • Mariëlle schreef:

    De smaak was goed, maar veel te weinig voor 4 personen en kwam met maar 2 laagjes net aan uit, de bladen bleven daardoor nog vrij rauw door te weinig saus… Volgende keer misschien een kleine ovenschaal gebruiken






  • Annelien Smits schreef:

    Hoi wat een fijne recepten heb je, inmiddels al een paar gemaakt… welke merk lasagne bladen gebruik je?

  • Anita schreef:

    Wij vinden dit recept heel erg lekker.
    ik varieer met de groente
    de laatste keer heb ik wortel, dunne stukjes haricoverts ,ui, champions en paprika gedaan
    we houden van veel groente
    Heerlijk!!
    ,

  • Reineth Dalen Gilhuys schreef:

    Heerlijk recept! Ik heb ‘m vega gemaakt met restjes groenten uit m’n groentelade. Aluminiumfolie was niet nodig. De kaas werd mooi gekleurd en een beetje bruin maar niet te bruin.






  • Petra schreef:

    Echt heel fijn jouw recepten! Omdat mijn man een gluten- en lactose intolerantie heeft, werd het wel erg eentonig allemaal. Dus ook wij zijn fan geworden van jouw website! Voor de bechamelsaus gebruik ik inderdaad boekweitmeel en Alpro Sojamelk. Heel goed te doen.

  • Inge schreef:

    Vanavond deze lasagne gemaakt. Hij was echt heel erg lekker! Onze dochter, die het fodmap dieet volgt, heeft er ook goed van gegeten!

  • alyssa schreef:

    Klinkt lekker, dank je voor het recept.






  • Ria schreef:

    Vandaag de Lasanga gemaakt,
    echt heerlijk!
    man ,zoon en schoondochter vonden hem ook echt heerlijk.
    ook de Blondies eergisteren gemaakt, valt ook heel goed in de smaak.
    echt blij met al je recepten.:))

  • Cristine schreef:

    Wat een goed recept, dank je wel hiervoor! Het was heerlijk. Ontzettend lang geleden dat ik lasagne had gegeten, ik ga dit vaker maken.

  • Hai Karlijn, heb jij nog het recept van de vorige lasagne die ooit op jouw site stond? Ik vond die goddelijk. Dacht dat ik alles uit mijn hoofd wist maar weet het nu niet precies meer. Thanksss

  • Nae schreef:

    Vol van smaak, je hebt bij dit gerecht niet het gevoel dat je bezig bent met een fodmap dieet. Ik heb kwa kruiden; rozemarijn, paprikapoeder, peper, zout, tijm en salieblad gebruikt.






Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star