low fodmap vegetarische lasagne in een ovenschaal gefotografeerd van bovenaf

Low FODMAP vegetarische lasagne met spinazie en tomatensaus

Een tijdje geleden vroeg ik op instagram welk recept jullie het liefste wilden zien op de blog: een vegetarische lasagne of een lasagne met zalm.

De stemmen gingen redelijk gelijk op, maar de vegetarische lasagne kreeg uiteindelijk de meeste stemmen en met dat recept ben ik daarom aan de slag gegaan!

Die lasagne met zalm ga ik ook gewoon nog een keer maken, want daar waren ook veel mensen enthousiast over, maar eerst krijgen jullie het recept voor de vega lasagne.

Ik maakte een simpele low FODMAP vegetarische lasagne met spinazie en tomatensaus!

Ik wilde naast spinazie nog graag een extra groente toevoegen aan de lasagne en ik koos voor een van mijn favoriete low FODMAP groenten: oesterzwammen!

Je kunt ook gerust variëren en andere soorten low FODMAP groente toevoegen, zoals wortel of aubergine. Ik vind het bij een lasagne altijd heel lekker als er ook wat romigs in de saus zit.

Traditioneel wordt er vaak bechamelsaus gebruikt (dat gebruik ik in mijn traditionele lasagne recept), maar omdat ik dit keer geen zin had om dat te maken, koos ik lekker makkelijk voor lactosevrije creme fraîche.

Dat was me toch een partij lekker! Super simpel om te gebruiken: je smeert gewoon wat creme fraîche op de lasagnebladen. Het gaf de lasagne echt iets extra’s, super lekker fris en romig!

In veel lasagne recepten wordt er ook ricotta gebruikt, maar daar heb ik helaas nog geen lactosevrije versie van gevonden. Als je tegen lactose kunt, zou je ook ricotta kunnen gebruiken.

low fodmap vegetarische lasagne in een schaal waar iemand met een mes een stukje uit snijdt
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low fodmap vegetarische lasagne

Low FODMAP vegetarische lasagne met spinazie en tomatensaus


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 hour 20 mins
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een low FODMAP vegetarische lasagne met spinazie, tomatensaus en mozzarella! ✓ Makkelijk om te maken ✓ Glutenvrij ✓ Lactosevrij


Ingredients

Scale
  • 2 el tomatenpuree
  • 400 ml tomatenblokjes uit blik*
  • 250 ml bouillon (gebruik hiervoor 1/2 low FODMAP bouillonblokje)
  • 2 el maizena
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 400 gram verse spinazie
  • 250 gram oesterzwammen
  • 8 glutenvrije lasagnebladeren (ik gebruik deze van Albert Heijn)
  • 1 bol mozzarella**
  • 150 gram lactosevrije crème fraîche (ik gebruik deze van Arla)
  • Een ovenschaal

Instructions

  1. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Je kunt eventueel olijfolie met knoflookaroma gebruiken. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg dan de tomaten uit blik en de bouillon toe en laat de saus 20 minuten pruttelen zodat hij kan indikken.
  2. Doe de twee eetlepels maizena in een kommetje en voeg hier twee eetlepels koud water aan toe. Roer dit door elkaar tot een glad mengsel en voeg het bij de saus, zodat de saus wat dikker wordt. Breng de saus op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.
  3. Schrob de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes. Verhit een scheutje olie in een andere pan en voeg de spinazie toe. Bak de spinazie tot hij geslonken is. Voeg dan de oesterzwammen toe en bak deze een paar minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Het kan zijn dat dit mengsel wat nattig is, laat het dan even uitlekken in een vergiet.
  4. Voeg de spinazie en de oesterzwammen bij de tomatensaus en roer door elkaar.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  6. Verdeel 1/3e van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal en leg hier vier lasagnebladen bovenop. Besmeer de lasagnebladen met de helft van de crème fraîche.
  7. Schep hier weer 1/3e van de tomatensaus bovenop en dek dit af met vier lasagnebladen.
  8. Besmeer deze lasagnebladen met de andere helft van de crème fraîche en dan de rest van de tomatensaus.
  9. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel dit over de lasagne.
  10. Zet de lasagne voor 40 minuten in de oven. Dek de ovenschaal na 20 minuten af met wat aluminiumfolie. Zo voorkom je dat de bovenkant te donker wordt.

Opmerkingen

*Omdat tomatenblokjes uit blik beperkt low FODMAP zijn tot 100 gram per portie voeg ik wat bouillon toe om wat meer saus te kunnen maken.

**Mozzarella bevat heel weinig lactose en is daarom low FODMAP. Monash University geeft aan dat mozzarella pas vanaf 630 gram per portie gemiddelde hoeveelheden lactose bevat. In principe zou je daarom zonder problemen mozzarella kunnen eten. Als je erg gevoelig bent voor lactose kun je ook een lactosevrije mozzarella nemen.

  • Voorbereidingstijd: 40 mins
  • Bereidingstijd: 40 mins
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Italiaans

Trefwoorden: FODMAP, glutenvrij, lasagna, spinazie, mozzarella, vegetarisch

low fodmap vegetarische lasagne in een ovenschaal met een blauw servet ernaast

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

17 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating