Description
Low FODMAP lasagne bolognese. Het recept voor deze Italiaanse klassieker in een low FODMAP jasje! Met een zelfgemaakte bechamelsaus en lekker veel groenten. Een heerlijk comfort food recept dat ook nog glutenvrij en lactose-arm is.
Ingredients
Scale
- 350 g rundergehakt
- 400 ml tomaten passata (gezeefde tomaten)*
- 100 – 150 ml bouillon (gemaakt met een low FODMAP bouillonblokje)
- 1 tl maizena
- 1 groene paprika*
- 100 g wortel
- 150 g champignons uit blik
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 9–10 glutenvrije lasagnebladen (ik gebruikte deze)
- 50 g geraspte kaas
- 1 bol mozzarella
- Een ovenschaal
Voor de bechamelsaus
- 25 g boter
- 25 g glutenvrije bloem
- 300 ml lactosevrije melk
- 30 g geraspte kaas
- Peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Snijd de wortel en de paprika in kleine stukjes. Spoel de champignons af en laat ze goed uitlekken.
- Bak het gehakt rul in een koekenpan. Voeg dan de groenten toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg de tomaten passata en de Italiaanse kruiden toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
- Voeg ook de bouillon toe. Laat een paar minuten pruttelen tot de saus indikt.
- Als de saus te dun blijft kun je hem binden met een beetje maizena. Doe daarvoor 1 tl maizena in een kommetje en voeg een klein scheutje water toe. Klop dit met een garde tot een papje. Voeg dit bij de saus en roer goed door.
- Maak de bechamelsaus door de boter te smelten in een steelpannetje op laag vuur. Voeg, als de boter gesmolten is, de bloem toe en roer 2 minuten door met een garde.
- Voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Blijf goed roeren met de garde zodat er een gladde saus ontstaat.
- Roer 30 gram geraspte kaas door de bechamelsaus en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus nog een paar minuten koken, zodat hij wat dikker kan worden.
- Pak je ovenschaal erbij. Schep een dun laagje tomatensaus in de ovenschaal. Dan een laagje lasagnebladen en dan een laagje bechamelsaus. Verdeel een klein beetje geraspte kaas over de bechamelsaus. Dan weer tomatensaus, lasagnebladen, bechamelsaus en geraspte kaas. Herhaal dit tot de lasagnebladen op zijn. Ik maakte 3 laagjes van 3 lasagnebladen. Eindig met een laagje tomatensaus.
- Snijd de mozzarella in plakjes en leg bovenop de lasagne.
- Bak de lasagne voor 40 minuten in de oven. Dek de ovenschaal na 20 minuten af met wat aluminiumfolie. Anders gaat de bovenkant van de lasagne verbranden.
Opmerkingen
*In 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je reageert op fructose, raad ik aan de rode paprika weg te laten uit dit gerecht. Ik vervang deze voor groene paprika, omdat dit wel in grotere hoeveelheden low FODMAP is.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 40 min
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Italiaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 625
- Vet: 30
- Koolhydraten: 50
- Vezels: 6
- Eiwit: 36
