Description
Een heerlijke gezonde geroosterde pompoensoep. Alleen maar groenten en toch een super romige soep. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ingredients
Scale
- 1 ronde oranje pompoen (geen flespompoen)*
- 2 low FODMAP bouillonblokjes
- 1 liter water
- 1 tl gerookte paprikapoeder (normaal paprikapoeder kan ook)
- 1/2 tl cayenne peper
- Peper en zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Was de pompoen, snijd hem in stukken en haal de pitten eruit. Laat de schil eromheen zitten.
- Leg de stukken pompoen op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak de pompoen voor 30 minuten in de oven.
- Giet het water en de bouillonblokjes in een grote pan. Zet de pan op het vuur.
- Voeg de stukken pompoen toe en laat de soep even pruttelen. Dit hoeft niet zo lang meer, omdat de pompoenblokjes al zacht zijn door het bakken in de oven.
- Pureer de pompoenblokjes met een staafmixer tot een gladde soep.
- Breng op smaak met paprikapoeder, cayenne peper, peper en zout.
Opmerkingen
*Let op: hokkaido pompoen is niet getest. Als je nog in de eliminatiefase zit, kun je het beste kabocha pompoen gebruiken. Dit is namelijk de enige variant pompoen die getest is en onbeperkt low FODMAP is. Daarna kun je ook andere soorten proberen. Ik gebruik de hokkaido pompoen graag en ik krijg daar ook geen klachten van en ik heb van meer mensen gehoord dat zij hier goed op reageren. Dus dit zou je kunnen testen.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Nederlands