Low FODMAP fried rice of gebakken rijst, ik ben er dol op! Toen ik in 2014 zes weken bij een gastgezin verbleef in Vietnam was dit bijna elke dag mijn ontbijt.

Toegegeven, na dit zes weken lang elke ochtend gegeten te hebben, kwam het wel even mijn neus uit. Maar af en toe deze low FODMAP fried rice eten is heerlijk!

Dit recept is voor het eerst gepubliceerd in 2022 en heeft een update gekregen in januari 2025.

Wat is fried rice?

Fried rice is, wat de naam al zegt, gebakken rijst. Vaak wordt dit gerecht gemaakt van overgebleven rijst die wordt opgebakken in een pan of wok. Zo wordt de rijst heerlijk knapperig.

In het huishouden waar ik destijds verbleef in Vietnam werden ’s ochtends de restjes rijst van de avond ervoor gebruikt om fried rice te maken voor het ontbijt.

Meestal wordt de rijst gemengd met eieren en je kunt er ook nog verschillende soorten groenten en eventueel een eiwitbron, zoals kip of garnalen aan toevoegen.

Fried rice kan gegeten worden als hoofdgerecht, met meerdere toevoegingen, maar is ook een perfect bijgerecht.

Ik maakte dit keer een simpel basisrecept voor low FODMAP fried rice, waar je lekker mee kunt variëren.

Hoe maak je de perfecte low FODMAP fried rice?

Je moet wel even weten hoe je die lekkere knapperige gebakken rijst het beste kunt maken. Daarom heb ik een aantal tips voor je:

• Zorg dat je rijst gebruikt die een dag van te voren gekookt is en die goed koud is. Met warme rijst fried rice maken werkt niet. Dan wordt het een plakkerige bende.
  
• Ineens méga veel zin in fried rice, maar geen gekookte rijst meer over? Dan kun je wat rijst koken, afgieten en even af laten koelen.
  
  Daarna spreid je het uit op een bakplaat, bedek je het met huishoudfolie en zet je de bakplaat ongeveer 15 minuten in de vriezer óf ongeveer 30 minuten in de koelkast.
  
• Gebruik geen kleefrijst of sushi rijst, maar kies een langkorrelige rijstsoort. Bijvoorbeeld basmatirijst of pandanrijst. Deze rijst gaat niet zo snel plakken.
  
• Spoel de rijst af met koud water voor je hem gaat koken.
  
• Gebruik boter i.p.v. olie. Vaak wordt olie gebruikt om de rijst in te bakken. Ik gebruik zelf het liefste boter, omdat de rijst hiermee mooi bruin wordt.
  
• Zorg dat je wok of pan goed heet is voor je de boter toevoegt. Bak de rijst op middelhoog vuur.

Gebakken rijst variaties

Mijn recept is een basisrecept voor fried rice met alleen ei en wat groenten, maar je kunt natuurlijk variëren met dit gerecht. Een paar ideeën:

• Fried rice met meer groenten: voeg naast de wortel en sperzieboontjes andere low FODMAP groentesoorten toe aan je rijst.
  
  Bijvoorbeeld: rode paprika (tot 43 gram per portie), groene paprika (tot 200 gram per portie) of paksoi (let op: niet te combineren met sperziebonen, want beide bevatten sorbitol, dus kies 1 van de 2).
  
• Fried rice met kip: bak wat kipdijfilet- of kipfiletblokjes in een aparte pan terwijl je de gebakken rijst klaarmaakt. Snijd de kip in kleine stukjes en roer dit door de rijst.
  
• Fried rice met garnalen: bak garnalen in een aparte pan terwijl je de gebakken rijst maakt. Roer dit door de rijst.
• Fried rice met tofu: dit recept kun je al terugvinden op de blog.

Veelgestelde vragen over de low FODMAP fried rice

Low FODMAP fried rice recept met ei

---

5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren

4.5 van 2 stemmen

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 20 min
• Porties: 4 1x
• Dieet: Vegetarisch

Print recept

Pin Recept

Description

Een basisrecept voor low FODMAP fried rice met ei en groenten. Makkelijk om te maken, vegetarisch en heerlijk als hoofd- of bijgerecht.

---

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

• 400 gram basmatirijst (of een andere langkorrelige rijst), ongekookt gewogen
• 200 g sperziebonen
• 2.5 el roomboter
• 2 eieren, geklutst + scheutje lactosevrije melk
• 200 g wortel, in dunne schijfjes
• 3 stengels bosui, het groene deel, in ringetjes
• 3 el sojasaus (gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten)

Kookstand Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Zorg dat je de rijst een dag van te voren al gekookt hebt en dat deze goed afgekoeld is. Heb niet van te voren rijst gekookt? Zie dan de tips boven dit recept.
2. Maak de sperziebonen schoon door de uiteindjes eraf te snijden. Snijd in kleine stukjes.
3. Breng een pan met water aan de kook en voeg de sperziebonen toe met een snufje zout. Kook 6 minuten en giet af. Zet opzij.
4. Verhit 1 klontje boter (1/2 el) in een wok of grote koekenpan.
5. Kluts de eieren in een kom met een scheutje lactosevrije melk en klop goed door elkaar.
6. Voeg de eieren toe aan de pan en blijf continue roeren tot je roerei hebt.
7. Doe het roerei in een kommetje en zet opzij.
8. Voeg nog een eetlepel boter toe aan de pan en verhit de pan tot de boter gesmolten is.
9. Voeg de sperziebonen en worteltjes toe en bak ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
10. Voeg de laatste eetlepel boter toe aan de pan en laat deze smelten. 
11. Voeg de rijst, sojasaus en de lente-ui toe aan de rijst en roer heel goed door elkaar.
12. Zet het vuur iets hoger en bak de rijst ongeveer 6 minuten, terwijl je regelmatig roert. Als je een kleinere pan gebruikt, kan het een paar minuten langer duren om alle rijst goed te bakken. 
13. Voeg tenslotte het roerei toe en roer alles door elkaar.
14. Serveer meteen.

Opmerkingen

Bewaren: je kunt de gebakken rijst 2 dagen bewaren. Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast.

• Voorbereidingstijd: 5 min
• Bereidingstijd: 15 min
• Category: Diner
• Method: Bakken
• Keuken: Aziatisch

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
• Calorieën: 483
• Vet: 10
• Koolhydraten: 83
• Vezels: 5
• Eiwit: 14