Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP kipschnitzels
Mijn vriend komt uit Slovenië, uit een dorpje niet zo ver van de grens met Oostenrijk. De Sloveense keuken in die regio lijkt best wel op de Oostenrijkse en een van de favoriete gerechten van mijn vriend is zelfgemaakte schnitzel.
Ik realiseerde me pas, toen ik dit recept voor kip parmezaan ging maken, dat ik nog nooit zelf kipschnitzels had gemaakt.
En aangezien ik wist dat ik mijn vriend daar heel blij mee maak, was dit een vaardigheid die ik maar eens onder de knie moest krijgen.
Zo gezegd, zo gedaan! Ik maakte zelf low FODMAP kipschnitzels met broodkruim van speltbrood.
De ingrediënten van de low FODMAP kipschnitzels
- Kipfilets: ik gebruikte gewone kipfilet die ik plat sloeg met een deegroller om er dunne kipschnitzels van te maken.
- Broodkruim: ik maakte dit van overgebleven speltbrood. Als je de schnitzels glutenvrij wilt maken, kun je ook glutenvrij brood gebruiken.
De Meisterbäcker broden van Schär zijn dan bijvoorbeeld geschikt. - Glutenvrij bloem: ik gebruikte Schär Mix It Universal.
- Eieren
- Smaakmakers: om de low FODMAP kipschnitzels nog lekkerder te maken voegde ik aan het broodkruim ook nog verse peterselie, peper, zout en wat parmezaanse kaas toe.
De parmezaanse kaas kun je ook weglaten, maar ik vind dit een lekkere toevoeging aan de schnitzels.
Low FODMAP kipschnitzels
- Totale bereidingstijd: 40 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Lactose-arm
Description
Een recept om zelf low FODMAP kipschnitzels te maken. Met broodkruim van speltbrood. Lactosevrij en met glutenvrije optie.
Ingredients
- 100 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 2 eieren
- 100 g broodkruimels (ik maakte dit van overgebleven speltbrood)*
- 1 handje verse peterselie
- 40 g parmezaanse kaas
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl zout
- 4 kipfilets
- 2 el olijfolie
Instructions
- Neem 3 ondiepe borden. Doe in het ene bord het glutenvrije bloem en breek in het andere bord twee eieren. Roer door elkaar.
- Verdeel de broodkruimels over het derde bord.
- Snijd de peterselie heel fijn en roer dit samen met de parmezaanse kaas door de broodkruimels. Roer ook de peper en het zout er doorheen.
- Leg de kipfilets plat tussen twee velletjes huishoudfolie. Sla plat met een deegroller tot ongeveer 1 cm dik.
- Haal de kipfilets eerst door het bloem. Klop overtollig bloem er voorzichtig af.
- Haal dan door het eimengsel en leg vervolgens aan beide kanten in het broodkruim.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de kipschnitzels in ongeveer 4-5 minuten per kant gaar. Lekker om te serveren met frietjes of krokante aardappeltjes en een groene salade.
Opmerkingen
*Als je nog in de eliminatiefase zit, adviseer ik om eerst te testen of je dit speltbrood kan verdragen. Het is grotendeels low FODMAP, maar bevat wel “specerijen” en hiervan is niet bekend wat er precies in zit. Als je het recept geheel glutenvrij wil maken, kun je glutenvrij brood gebruiken. Het meisterbäckers brood van Schär is hier bijvoorbeeld geschikt voor. Dit brood is ook FODMAP-gecertificeerd.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Keuken: Oostenrijk
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
1 reactie
Ik had ook zelf al eens een fodmap kipschnitzel gemaakt, maar niet plat geslagen. ik heb een kipfilet met een scherp mes doormidden gesneden. dan krijg je heel dunne schnitzels die je heel kort hoeft te bakken. Vind ik zelf erg lekker.