Twee low FODMAP kipschnitzels op een bord

Low FODMAP kipschnitzels

Mijn vriend komt uit Slovenië, uit een dorpje niet zo ver van de grens met Oostenrijk. De Sloveense keuken in die regio lijkt best wel op de Oostenrijkse en een van de favoriete gerechten van mijn vriend is zelfgemaakte schnitzel.

Ik realiseerde me pas, toen ik dit recept voor kip parmezaan ging maken, dat ik nog nooit zelf kipschnitzels had gemaakt.

En aangezien ik wist dat ik mijn vriend daar heel blij mee maak, was dit een vaardigheid die ik maar eens onder de knie moest krijgen.

Zo gezegd, zo gedaan! Ik maakte zelf low FODMAP kipschnitzels met broodkruim van speltbrood.

Twee low FODMAP kipschnitzels op een bord

De ingrediënten van de low FODMAP kipschnitzels

  • Kipfilets: ik gebruikte gewone kipfilet die ik plat sloeg met een deegroller om er dunne kipschnitzels van te maken.
  • Broodkruim: ik maakte dit van overgebleven speltbrood. Als je de schnitzels glutenvrij wilt maken, kun je ook glutenvrij brood gebruiken.

    De Meisterbäcker broden van Schär zijn dan bijvoorbeeld geschikt.
  • Glutenvrij bloem: ik gebruikte Schär Mix It Universal.
  • Eieren
  • Smaakmakers: om de low FODMAP kipschnitzels nog lekkerder te maken voegde ik aan het broodkruim ook nog verse peterselie, peper, zout en wat parmezaanse kaas toe.

    De parmezaanse kaas kun je ook weglaten, maar ik vind dit een lekkere toevoeging aan de schnitzels.
Twee kip schnnitzels op een bord
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Twee low FODMAP kipschnitzels op een bord

Low FODMAP kipschnitzels


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Lactose-arm

Description

Een recept om zelf low FODMAP kipschnitzels te maken. Met broodkruim van speltbrood. Lactosevrij en met glutenvrije optie.


Ingredients

Scale
  • 100 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • 2 eieren
  • 100 g broodkruimels (ik maakte dit van overgebleven speltbrood)*
  • 1 handje verse peterselie
  • 40 g parmezaanse kaas
  • 1/2 tl peper
  • 1/2 tl zout
  • 4 kipfilets
  • 2 el olijfolie

Instructions

  1. Neem 3 ondiepe borden. Doe in het ene bord het glutenvrije bloem en breek in het andere bord twee eieren. Roer door elkaar.
  2. Verdeel de broodkruimels over het derde bord.
    Broodkruim voor het paneren van een low FODMAP schnitzel
  3. Snijd de peterselie heel fijn en roer dit samen met de parmezaanse kaas door de broodkruimels. Roer ook de peper en het zout er doorheen.
  4. Leg de kipfilets plat tussen twee velletjes huishoudfolie. Sla plat met een deegroller tot ongeveer 1 cm dik.
    Kip om schnitzels mee te maken op een plank
  5. Haal de kipfilets eerst door het bloem. Klop overtollig bloem er voorzichtig af.
  6. Haal dan door het eimengsel en leg vervolgens aan beide kanten in het broodkruim.
    Twee low FODMAP gepaneerde schnitzels
  7. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de kipschnitzels in ongeveer 4-5 minuten per kant gaar. Lekker om te serveren met frietjes of krokante aardappeltjes en een groene salade.

Opmerkingen

*Als je nog in de eliminatiefase zit, adviseer ik om eerst te testen of je dit speltbrood kan verdragen. Het is grotendeels low FODMAP, maar bevat wel “specerijen” en hiervan is niet bekend wat er precies in zit. Als je het recept geheel glutenvrij wil maken, kun je glutenvrij brood gebruiken. Het meisterbäckers brood van Schär is hier bijvoorbeeld geschikt voor. Dit brood is ook FODMAP-gecertificeerd.

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Category: Diner
  • Method: Bakken
  • Keuken: Oostenrijk

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:
Getagged met:
kip,

3 reacties

  • Inge schreef:

    Ik had ook zelf al eens een fodmap kipschnitzel gemaakt, maar niet plat geslagen. ik heb een kipfilet met een scherp mes doormidden gesneden. dan krijg je heel dunne schnitzels die je heel kort hoeft te bakken. Vind ik zelf erg lekker.

  • Noor schreef:

    Lieve Karlijn, Kan ik dit recept ook in de oven doen? Door dat het in een pan (in vet) gebakken wordt, krijg ik meer buikpijn. Dus ik was benieuwd naar die mogelijkheid

    • Karlijn schreef:

      Hoi Noor, ik heb dit nog niet geprobeerd. Maar ik verwacht dat het in de oven ook wel moet kunnen (of in een airfryer bijvoorbeeld). Ik denk dat de schnitzels dan wel iets minder knapperig worden.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star