Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Twee low FODMAP kipschnitzels op een bord

Low FODMAP kipschnitzels


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Lactose-arm

Description

Een recept om zelf low FODMAP kipschnitzels te maken. Met broodkruim van speltbrood. Lactosevrij en met glutenvrije optie.


Ingredients

Scale
  • 100 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • 2 eieren
  • 100 g broodkruimels (ik maakte dit van overgebleven speltbrood)*
  • 1 handje verse peterselie
  • 40 g parmezaanse kaas
  • 1/2 tl peper
  • 1/2 tl zout
  • 4 kipfilets
  • 2 el olijfolie

Instructions

  1. Neem 3 ondiepe borden. Doe in het ene bord het glutenvrije bloem en breek in het andere bord twee eieren. Roer door elkaar.
  2. Verdeel de broodkruimels over het derde bord.
    Broodkruim voor het paneren van een low FODMAP schnitzel
  3. Snijd de peterselie heel fijn en roer dit samen met de parmezaanse kaas door de broodkruimels. Roer ook de peper en het zout er doorheen.
  4. Leg de kipfilets plat tussen twee velletjes huishoudfolie. Sla plat met een deegroller tot ongeveer 1 cm dik.
    Kip om schnitzels mee te maken op een plank
  5. Haal de kipfilets eerst door het bloem. Klop overtollig bloem er voorzichtig af.
  6. Haal dan door het eimengsel en leg vervolgens aan beide kanten in het broodkruim.
    Twee low FODMAP gepaneerde schnitzels
  7. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de kipschnitzels in ongeveer 4-5 minuten per kant gaar. Lekker om te serveren met frietjes of krokante aardappeltjes en een groene salade.

Opmerkingen

*Als je nog in de eliminatiefase zit, adviseer ik om eerst te testen of je dit speltbrood kan verdragen. Het is grotendeels low FODMAP, maar bevat wel “specerijen” en hiervan is niet bekend wat er precies in zit. Als je het recept geheel glutenvrij wil maken, kun je glutenvrij brood gebruiken. Het meisterbäckers brood van Schär is hier bijvoorbeeld geschikt voor. Dit brood is ook FODMAP-gecertificeerd.

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 10 min
  • Category: Diner
  • Method: Bakken
  • Keuken: Oostenrijk

Trefwoorden: low FODMAP kipschnitzel, glutenvrije kipschnitzel, lactosevrije kipschnitzel