Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP groene salade
Ik miste nog een recept voor een makkelijke low FODMAP groene salade op Karlijn’s Kitchen. Een bijgerecht dat naast andere maaltijden geserveerd kan worden om wat extra groenten aan je maaltijd toe te voegen.
Zo maak je low FODMAP groene salade
Deze salade is snel te bereiden en heeft bijna geen uitleg nodig. De salade maak ik zelf met een rucola melange sla mix, komkommer en courgette.
Als toppings gebruik ik pompoenpitten, feta en een klein beetje verse munt.
De salade is compleet met een eenvoudige citroenvinaigrette dressing. Een perfect bijgerecht!
Hoe combineer je deze salade met andere gerechten
De meeste ingrediënten in deze salade bevatten nauwelijks FODMAP’s en kunnen gewoon in grotere porties gegeten worden.
Het enige ingrediënt dat beperkt low FODMAP is, is de courgette. Per portie kun je 60 gram courgette eten.
Bij grotere porties bevat courgette veel fructanen. Als je deze salade naast een ander gerecht eet, moet je oppassen dat dit gerecht geen andere ingrediënten bevat die beperkt low FODMAP zijn en fructanen bevatten.
Als dat het geval is, hoef je de courgette niet toe te voegen aan de salade. Dat maakt het veiliger om te combineren met een andere maaltijd die relatief veel fructanen bevat.
Low FODMAP groene salade
- Totale bereidingstijd: 10 minuten
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een basisrecept voor een low FODMAP groene salade. Met komkommer, courgette, pompoenpitten en feta. Glutenvrij en lactose-arm
Ingredients
Voor de salade
- 150 gram rucola sla melange (check dat er geen ui in zit)
- 1 komkommer, gesneden in dunne plakjes
- 100 gram courgette, in sliertjes
- 30 g (2 el) pompoenpitten
- 50 g feta
- Optioneel: 2 takjes verse munt
Voor de citroen vinaigrette
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl mosterd
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Instructions
- Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar en zet opzij.
- Doe de sla in een kom.
- Snijd de komkommer door de helft en vervolgens in zeer dunne plakjes. Gebruik een spiralizer om sliertjes te maken van de courgette (of snijd in dunne reepjes) en voeg toe aan de kom.
- Voeg de pompoenpitten toe aan de sla en verkruimel de feta erover.
- Als je munt gebruikt: haal de blaadjes van de steeltjes af, hak ze fijn en voeg toe aan de sla.
- Giet de vinaigrette erover en roer goed door. Serveer meteen.
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Salade
- Method: Snijden
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1
- Calorieën: 144
- Vet: 12
- Koolhydraten: 3
- Vezels: 1
- Eiwit: 5
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
