Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije blueberry pie
Het maken van een klassieke blauwe bessentaart of glutenvrije blueberry pie stond al heel lang op mijn lijstje.
Een tijdje geleden vroeg ik welke taartrecepten met blauwe bessen jullie graag zouden willen zien.
Deze blauwe bessen cake was populair, maar ook de glutenvrije blueberry pie kreeg veel stemmen.
Vandaag heb ik daarom dit recept voor jullie! Dit is geen taart die je zo in de oven schuift, het kost best wel wat tijd om te maken. Maar het resultaat is het absoluut waard.
Een ideaal recept voor iedereen die van bakken houdt!
Het glutenvrije taartdeeg
Voor het glutenvrije taartdeeg gebruik ik een recept van Katarina Cermelj van de blog The Loopy Whisk.
Ik heb haar kookboek Baked to Perfection en zij heeft hele goede glutenvrije bakrecepten.
Het maken van een goed glutenvrij taartdeeg is best een uitdaging.
En omdat zij al zo’n goed recept heeft, raad ik aan om dat recept te gebruiken voor de bodem en het ruitpatroon van de taart.
In de receptkaart link ik ook naar haar blog voor dit recept.
Als je houdt van glutenvrij bakken en vooral ook meer wilt weten over hoe glutenvrij bakken werkt.
Bijvoorbeeld: welke meelsoorten je wel en niet kunt gebruiken, hoe je goede meelmixen kunt samenstellen en wat wel en niet werkt voor verschillende typen baksels.
Dan kan ik je haar boek heel erg aanraden. Katarina gaat uitgebreid in op de wetenschap van glutenvrij bakken en hoe je de beste baksels kunt maken. Dat is super interessant als je van bakken houdt.
Ik maak het taartdeeg met het recept van The Loopy Whisk en ik gebruik de glutenvrije meelmix Mix It Universal van Schär om het deeg te maken.
De blauwe bessen vulling
Blauwe bessen zijn een heerlijke vulling voor deze taart. Ze maken de taart lekker zoet, maar tegelijk ook fris en dat is een top combinatie.
Ik serveer deze glutenvrije blauwe bessentaart het liefst warm met een bolletje (lactosevrij) vanille ijs er bovenop. Of met een toef (lactosevrije) slagroom. Heerlijk!
Voor iedereen die low FODMAP eet: blauwe bessen zijn een tijd terug opnieuw getest door Monash University.
Ze zijn nu in grotere hoeveelheden low FODMAP dan voorheen. Tot een portie van wel 500 gram zijn ze low FODMAP.
Je kunt dus zonder problemen een stukje van deze blauwe bessentaart nemen!
Glutenvrije blueberry pie (blauwe bessentaart)
- Totale bereidingstijd: 2 uur 50 min
- Porties: 10 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een heerlijke glutenvrije blueberry pie of blauwe bessentaart. Met zelfgemaakt glutenvrij taartdeeg en een ruitpatroon er bovenop. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
- 750 g blauwe bessen (ik gebruik diepvries blauwe bessen)
- 100 g suiker (1/2 cup)
- 2 el citroensap
- Een snuf zout
- 3 el maizena
- 1x dit recept voor pie crust van The Loopy Whisk
- Een quichevorm van 23 cm
- 1 ei voor het bestrijken van de taart
Instructions
- Maak het deeg voor de pie volgens dit recept van The Loopy Whisk.
- Je kunt het deeg gemakkelijk van te voren maken en tot 1 week in de koelkast bewaren. Ik maak het deeg daarom graag al de avond van te voren, zodat ik op de dag dat ik de pie ga bakken meteen verder kan gaan.
- Doe voor de vulling de blauwe bessen, citroensap en suiker in een pannetje. Je hoeft ze van te voren niet te ontdooien. Gebruik je verse blauwe bessen? Voeg dan ook 50 ml water toe.
- Verhit de blauwe bessen op laag vuur voor ongeveer 6 minuten. Blijf goed roeren.
- Meng 2 el water en de maizena in een kommetje tot een papje. Voeg dit bij de blauwe bessen en roer goed door. Laat dit 3 minuten pruttelen tot het blauwe bessen mengsel ingedikt is.
- Zet opzij en laat de blauwe bessen afkoelen.
- Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het deeg in tweeën.
- Rol de ene helft van het deeg uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 30 cm.
- Leg het deeg over de taartvorm heen en druk het voorzichtig aan. Haal uitstekende randjes weg.
- Verdeel de blauwe bessen vulling over de bodem.
- Rol het tweede deel van het deeg uit tot een even grote cirkel. Snijd het deeg met een scherp mes in stroken van ongeveer 1 cm dik. Leg de stroken in een ruitjespatroon over de taart.
- Zet de taart voor 20 minuten in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de taart tijdens het bakken zijn vorm behoudt.
- Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius.
- Kluts het ei in een kommetje. Haal de taart uit de vriezer en bestrijk de bovenkant met ei.
- Bak de taart voor 20 minuten in de oven op 200 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 180 graden en bak voor nog ongeveer 30 minuten.
- Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.
- Lekker om te serveren als de taart nog een klein beetje warm is met een bolletje (lactosevrij) ijs erop.
- Voorbereidingstijd: 2 uur
- Bereidingstijd: 50 min
- Category: Taart
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.