Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije tiramisu met aardbeien
In de afgelopen weken heb ik mijn struggles met het maken van low FODMAP tiramisu al met jullie gedeeld. Voor de recepten voor klassieke tiramisu en speculaas tiramisu die al langere tijd op Karlijn’s Kitchen staan gebruikte ik altijd de glutenvrije lange vingers van Schär en de lactosevrije mascarpone en slagroom van MinusL.
Toen ik deze glutenvrije tiramisu met aardbeien wilde gaan maken kwam ik erachter dat de glutenvrije lange vingers nu sorbitol siroop bevatten en daardoor niet meer low FODMAP zijn.
En om het nog erger te maken: de lactosevrije mascarpone was ineens nergens meer te krijgen. Dat kan toch niet!
Omdat ik dit recept wel heel graag wilde maken, moest ik met alternatieven op de proppen komen. Ik maakte zelf lactose-arme mascarpone en slagroom met de lactase-druppels van Intoleran (voorheen Disolut) en normale mascarpone en slagroom.
Hoe dit precies werkt deelde ik in mijn blog over het lactose-arm maken van melkproducten (de link hierboven).
En de glutenvrije lange vingers? Die bakte ik gewoon zelf! Het was echt zoveel makkelijker dan ik verwacht had. Hier vind je het recept voor de glutenvrije lange vingers.
Edit november 2021: de glutenvrije lange vingers van Schär zijn nu wel weer FODMAP-proof. Dus die kun je gebruiken. Check voor de zekerheid wel even de verpakking.
Ik ben zelf eigenlijk helemaal geen grote tiramisu fan. Iedereen lijkt altijd te staan springen als er ergens tiramisu op de dessertkaart staat, maar ik vond het altijd maar niets.
Zompige lange vingers, cacao, koffie en die vettige mascarpone. Nah, daar werd ik helemaal niet blij van. Tot ik zelf tiramisu ging maken, toen kon ik het ineens wat meer waarderen!
Deze frisse low FODMAP tiramisu met aardbeien vond ik echt geweldig. Ik denk dat dit de lekkerste tiramisu is die ik ooit heb gehad.
Ik wachtte zelf niet te lang met het laten opstijven van de tiramisu, zodat de lange vingers nog een beetje knapperig waren. Dat vind ik zelf heel erg lekker!
Het mascarpone mengsel is dan wel wat minder stijf, maar dat neem ik dan voor lief. Ik haal de tiramisu dan al na 1.5 uur uit de koelkast in plaats van hem 3-4 uur op te laten stijven.
Als je een tiramisu wilt zoals hij hoort, met zachte lange vingers en goed stijf, kun je hem het beste wel 3-4 uur in de koelkast laten staan.
Ik ben echt groot fan van mijn eigen recept, haha! Mijn vriend en ik hebben de hele bak tiramisu met z’n tweeën opgegeten, dus dat zegt wat!
Glutenvrije aardbeien tiramisu
- Totale bereidingstijd: 3 uur en 40 min
- Porties: 4–6 porties 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Glutenvrije tiramisu met aardbeien! Maak zelf deze zomerse tiramisu. Een perfect dessert om te delen. Low FODMAP en lactose-arm.
Ingredients
- 250 ml slagroom + 2 el suiker (gebruik lactosevrije slagroom of maak zelf lactose-arme slagroom)
- 250 gr mascarpone (lees hier hoe je lactose-arme mascarpone maakt)
- 1 tl vanille extract
- 125 gr poedersuiker + 4 el
- 14 glutenvrije lange vingers (of gebruik die van Schär)
- Het sap van 1 sinaasappel
- 250 gram aardbeien, gehalveerd*
Instructions
- Klop de slagroom stijf met 2 eetlepels suiker.
- Roer de mascarpone los in een kom met 1 tl vanille extract en 125 gram poedersuiker. Spatel de opgeklopte slagroom hier voorzichtig doorheen.
- Pureer 200 gram van de aardbeien met 2 eetlepels poedersuiker. Snijd de rest van de aardbeien door de helft en zet deze even opzij.
- Dip de helft van de lange vingers in het sinaasappelsap en leg deze op de bodem van een schaal.
- Verdeel hier de helft van het mascarpone mengsel eroverheen.
- Verdeel de gepureerde aardbeien over het mascarpone mengsel.
- Dip de andere lange vingers in het sinaasappelsap en leg deze bovenop de gepureerde aardbeien.
- Verdeel de andere helft van het mascarpone mengsel daaroverheen.
- Verdeel hier de gehalveerde aardbeien overheen.
- Zet de tiramisu 3 tot 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Bestrooi voor het serveren met wat poedersuiker.
Opmerkingen
*Aardbeien zijn opnieuw getest en zijn low FODMAP tot 65 gram per portie. Je kunt 1/4 van dit recept veilig in een keer eten en dan blijf je binnen de toegestane hoeveelheid aardbeien.
- Voorbereidingstijd: 40 min + 3 uur wachttijd
- Category: Dessert
- Method: Koelkast
- Keuken: Italiaans
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
4 reacties
Heerlijk !!!
Ik heb de mascarpone en de slagroom gemaakt met lactase van Disolut en heb lange vingers van Schar gebruikt. Zomers, licht en echt heel erg lekker!
Ik vond net deze van Schär. Volgens mij low-fodmap toch?
https://www.ah.nl/producten/product/wi466846/schar-savaoiardi
Yes, het lijkt erop dat ze het recept hebben veranderd! Deze waren altijd low FODMAP, maar toen ineens niet meer omdat ze een ingredient hadden toegevoegd dat hoog in FODMAPs was (ik ben even kwijt wat het was), maar dit is inderdaad wel low FODMAP. Goed nieuws 🙂