Twee glutenvrije pizzabroodjes op een bordje met een servet eronder

Glutenvrije pizzabroodjes met gehakt (low FODMAP)

Over het algemeen heb ik er hartstikke vrede mee dat ik PDS heb en ik niet alles kan eten. Dat stukje van mezelf heb ik inmiddels geaccepteerd en ik ben er aan gewend.

Maar soms zijn er nog wel eens van die moment waarop ik met weemoed terugdenk aan de tijd dat ik alles kon eten. Bij mij was dat vooral mijn middelbare schooltijd en het begin van mijn studententijd. In de kantine even snel een lekker broodje halen tijdens de pauze.

Van die dingen die je als heel gewoon beschouwd, tot je het niet meer “gewoon even” kunt doen. Vandaag heb ik an mijn absoluut favoriete broodjes een low FODMAP versie gemaakt: glutenvrije pizzabroodjes! 

Ik maakte deze pizzabroodjes met de glutenvrije mini baguettes van Schär. Ik heb dit jaar, net als vorig jaar, weer een samenwerking met Schär en daar ben ik super blij mee, want het is een van mijn favoriete glutenvrije merken.

Schär is super goed verkrijgbaar in Nederland en ook in heel wat andere Europese landen (tijdens vakanties in Italië, Slovenië en Duitsland heb ik ook al gretig gebruik gemaakt van hun producten) en ze zijn een van de weinige merken in Nederland die hun producten laten testen op FODMAPs. 

Schär heeft al een flink assortiment low FODMAP gecertificeerde producten en ze zijn bezig om meer producten te laten certificeren.

Ik hoop echt dat meer merken dit voorbeeld gaan volgen, want het is gewoon ontzettend praktisch om te weten welke producten low FODMAP zijn en niet, zonder eindeloos ingrediëntenlijsten uit te hoeven pluizen. 

Low FODMAP pizzabroodjes op een bordje met een verpakking van Schär glutenvrije mini baguettes ernaast

De glutenvrije pizzabroodjes

Terug naar de glutenvrije pizzabroodjes. Deze broodjes zijn heerlijk als makkelijke avondmaaltijd of lekkere lunch.

Ik belegde de pizzabroodjes met een basis van tomatensaus en ik deel ook mijn favoriete topping, maar je bent natuurlijk vrij om de broodjes te beleggen met jouw favoriete beleg. 

Een paar lekkere ideetjes voor low FODMAP pizza toppings:

  • Pizza Hawaï: ham en ananas uit blik
  • Low FODMAP flammkuchen: lactosevrije roomkaas, gebakken spekjes en het groene deel van een lente-uitje (check ook mijn low FODMAP flammkuchen pita’s)
  • Pizza Napoletana: zwarte olijven, ansjovis en kappertjes
  • Pizza Caprese: smaakvolle tomaatjes, mozzarella en verse basilicum
  • Pizza Tonno: tonijn uit blik, mozzarella en het groene deel van een lente-uitje
  • Pizza Pollo: stukjes gebakken kip, champignons uit blik, paprika, mozzarella
  • Pizza Salmone: gerookte zalm, verse spinazie en het groene deel van een lente-uitje
  • Pizza Crudo: mozzarella, parmaham en rucola

Ik beleg mijn pizzabroodjes ook met 1 bol mozzarella en wat geraspte kaas.

Beide zijn low FODMAP. Mozzarella bevat volgens Monash University bijna geen lactose en bevat pas een gemiddelde hoeveelheid lactose bij 630 gram of meer.

Hier kun je dus prima een halve bol van nemen. Harde gele kazen bevatten door het bewerkingsproces alleen nog maar sporen van lactose en zijn daarom low FODMAP.

Als je heel erg gevoelig bent voor lactose, kun je kiezen voor lactosevrije mozzarella. Deze is o.a. te verkrijgen bij Ekoplaza.

Of je kunt alleen geraspte kaas gebruiken, omdat dit minder lactose bevat dan mozzarella. Edelgistvlokken, die vaak worden gebruikt als vegan vervanger voor kaas, zijn ook low FODMAP. Dus dat is ook nog een optie. 

Een hand die een glutenvrij pizzabroodje van een bordje afpakt
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Twee glutenvrije pizzabroodjes op een bordje met een servet eronder

Glutenvrije pizzabroodjes met gehakt (low FODMAP)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 2 1x

Description

Simpele glutenvrije pizzabroodjes met gehakt! Met heel veel topping ideeën. Low FODMAP en lactose-arm.


Ingredients

Scale

Wat heb je nodig (voor 2 personen)

  • 2 Schär mini baguettes
  • 2 el tomatenpuree
  • 150 gram rundergehakt
  • 1 bol mozzarella, in stukjes gescheurd
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 tomaat, in stukjes
  • Zwarte olijven, in plakjes
  • Oregano

Instructions

Zo maak je de glutenvrije pizzabroodjes

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Snijd de baguettes in de lengte open. Besmeer de binnenkanten met tomatenpuree en bestrooi met oregano, peper en zout.
  3. Verdeel vervolgens de helft van de mozzarella over de broodjes.
  4. Bak het gehakt aan in een koekenpan tot het gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Verdeel het gehakt over de pizzabroodjes. Snijd de tomaat in stukjes en verdeel dit samen met de schijfjes olijf over de broodjes.
  6. Verdeel daarna de andere helft van de mozzarella en de kaas eroverheen. Bestrooi met wat oregano naar smaak.
  7. Bak de broodjes voor 10 minuten in de oven.
  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Bereidingstijd: 10 min
Een low FODMAP pizzabroodje met gehakt en gesmolten kaas erop op een bordje

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating