Over het algemeen heb ik er hartstikke vrede mee dat ik PDS heb en ik niet alles kan eten. Dat stukje van mezelf heb ik inmiddels geaccepteerd en ik ben er aan gewend.

Maar soms zijn er nog wel eens van die moment waarop ik met weemoed terugdenk aan de tijd dat ik alles kon eten. Bij mij was dat vooral mijn middelbare schooltijd en het begin van mijn studententijd. In de kantine even snel een lekker broodje halen tijdens de pauze.

Van die dingen die je als heel gewoon beschouwd, tot je het niet meer “gewoon even” kunt doen. Vandaag heb ik an mijn absoluut favoriete broodjes een low FODMAP versie gemaakt: glutenvrije pizzabroodjes! 

Ik maakte deze pizzabroodjes met de glutenvrije mini baguettes van Schär. Ik heb dit jaar, net als vorig jaar, weer een samenwerking met Schär en daar ben ik super blij mee, want het is een van mijn favoriete glutenvrije merken.

Schär is super goed verkrijgbaar in Nederland en ook in heel wat andere Europese landen (tijdens vakanties in Italië, Slovenië en Duitsland heb ik ook al gretig gebruik gemaakt van hun producten) en ze zijn een van de weinige merken in Nederland die hun producten laten testen op FODMAPs. 

Schär heeft al een flink assortiment low FODMAP gecertificeerde producten en ze zijn bezig om meer producten te laten certificeren.

Ik hoop echt dat meer merken dit voorbeeld gaan volgen, want het is gewoon ontzettend praktisch om te weten welke producten low FODMAP zijn en niet, zonder eindeloos ingrediëntenlijsten uit te hoeven pluizen. 

De glutenvrije pizzabroodjes

Terug naar de glutenvrije pizzabroodjes. Deze broodjes zijn heerlijk als makkelijke avondmaaltijd of lekkere lunch.

Ik belegde de pizzabroodjes met een basis van tomatensaus en ik deel ook mijn favoriete topping, maar je bent natuurlijk vrij om de broodjes te beleggen met jouw favoriete beleg. 

Een paar lekkere ideetjes voor low FODMAP pizza toppings:

• Pizza Hawaï: ham en ananas uit blik
• Low FODMAP flammkuchen: lactosevrije roomkaas, gebakken spekjes en het groene deel van een lente-uitje (check ook mijn low FODMAP flammkuchen pita’s)
• Pizza Napoletana: zwarte olijven, ansjovis en kappertjes
• Pizza Caprese: smaakvolle tomaatjes, mozzarella en verse basilicum
• Pizza Tonno: tonijn uit blik, mozzarella en het groene deel van een lente-uitje
• Pizza Pollo: stukjes gebakken kip, champignons uit blik, paprika, mozzarella
• Pizza Salmone: gerookte zalm, verse spinazie en het groene deel van een lente-uitje
• Pizza Crudo: mozzarella, parmaham en rucola

Ik beleg mijn pizzabroodjes ook met 1 bol mozzarella en wat geraspte kaas.

Beide zijn low FODMAP. Mozzarella bevat volgens Monash University bijna geen lactose en bevat pas een gemiddelde hoeveelheid lactose bij 630 gram of meer.

Hier kun je dus prima een halve bol van nemen. Harde gele kazen bevatten door het bewerkingsproces alleen nog maar sporen van lactose en zijn daarom low FODMAP.

Als je heel erg gevoelig bent voor lactose, kun je kiezen voor lactosevrije mozzarella. Deze is o.a. te verkrijgen bij Ekoplaza.

Of je kunt alleen geraspte kaas gebruiken, omdat dit minder lactose bevat dan mozzarella. Edelgistvlokken, die vaak worden gebruikt als vegan vervanger voor kaas, zijn ook low FODMAP. Dus dat is ook nog een optie. 

Print