Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP Tiramisu
Ik ben waarschijnlijk een van de enige mensen ter wereld die niet van tiramisu houdt. Ik heb nooit begrepen wat iedereen er zo bijzonder aan vindt en ik vind de smaak van die zompige koekjes met room gewoon niet zo lekker.
Máár ik weet dat heel veel mensen er gek op zijn en dat dit een favoriet dessert is bij het kerstdiner. Dat was ook wel te zien aan de vele vragen die ik kreeg om een recept voor low FODMAP tiramisu. Dus tiramisu-lovers, deze is voor jullie!
Ik heb de tiramisu uitgebreid laten proeven door mijn familie en ze waren er allemaal helemaal weg van. Mijn vriend (die helemaal niet low FODMAP, glutenvrij of lactosevrij eet) zei zelfs dat het de lekkerste tiramisu was die hij ooit had gegeten!
En zelfs ik vond het lekker en dat zegt wat voor iemand die geen fan is van tiramisu.
Tiramisu is eigenlijk helemaal niet moeilijk low FODMAP te maken. Je kunt de glutenvrije lange vingers van Schär gebruiken.
Alleen lactosevrije mascarpone is vrij moeilijk te vinden. Die maak ik daarom zelf lactose-arm. Hoe je dat doet lees je hieronder.
Zelf mascarpone lactose-arm maken
Als ik tiramisu maak, maak ik meestal de mascarpone lactose-arm met lactasedruppels. In deze blog lees je hoe je dat kunt doen.
Mocht je dit te veel gedoe vinden dan kun je er ook voor kiezen om de tiramisu met lactose-bevattende mascarpone te maken en zelf een lactasepilletje in te nemen bij het eten van de tiramisu.
Omdat de tiramisu best veel room en mascarpone bevat zou ik zelf in dit geval 1 sterke lactasepil innemen. Hoeveel lactase pillen je nodig hebt kan per persoon verschillen en hangt af van jouw tolerantieniveau voor lactose.
Eet smakelijk!
Low FODMAP Tiramisu
- Totale bereidingstijd: 5 uur
- Porties: 10 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Deze low FODMAP tiramisu is héél vaak aangevraagd. Een heerlijke glutenvrije en lactosevrije tiramisu. Perfect als dessert na een uitgebreid diner.
Ingrediënten
- Lactase druppels, om de mascarpone lactose-arm te maken
- 500 g mascarpone, op kamertemperatuur
- 200 ml espresso
- 5 eidooiers
- 80 g suiker
- 1 el citroensap
- 3 el amandellikeur of 1 tl amandelextract
- 200 g lange vingers
- Een snufje zout
- 2 el cacaopoeder
- Wat pure chocolade om te raspen
- Een schaal
Instructions
- Vermeng de mascarpone met 10 druppels Lactase druppels. Roer goed door elkaar, dek af en zet 24 uur in de koelkast zodat de lactose kan verteren.
- Zet 200 ml sterke koffie of espresso en zet deze daarna opzij om af te koelen.
- Klop de eidooiers met de suiker tot een romig mengsel. Klop door tot het mengsel lichtgeel is en heel luchtig, voor ongeveer 4 minuten.
- Roer de mascarpone kort los in een andere kom. Voeg een scheutje citroensap toe.
- Spatel het eidooier mengsel voorzichtig door de mascarpone tot een luchtig mengsel. Doe dit met de hand, niet met een mixer. Je kunt de mascarpone namelijk snel overmixen en dan wordt het heel dun.
- Zet de schaal waar je de tiramisu in wilt serveren klaar.
- Doe de koffie in een schaal. Als je deze tiramisu met alcohol wilt maken kun je de amandellikeur hier doorheen roeren. Maak je hem alcoholvrij roer er dan 1 tl amandelextract doorheen.
- Dip de lange vingers een voor een in het koffiemengsel aan beide kanten, zodat ze goed doordrenkt zijn met koffie.
- Verdeel de helft van de lange vingers over de bodem van de ovenschaal. Doe hier de helft van het mascarponemengsel bovenop en strijk glad. Herhaal dit met de tweede helft van de lange vingers en de rest van het mascarponemengsel.
- Zet de tiramisu tenminste 4 uur of het liefst een hele nacht in de koelkast om op te stijven.
- Bestrooi voor het serveren met een flinke laag cacaopoeder. Ik vind het daarnaast erg lekker om er wat pure chocolade overheen te raspen.
Opmerkingen
- Dit recept bevat rauwe eieren, daarom is het niet geschikt voor zwangere vrouwen en kinderen.
- Voorbereidingstijd: 1 uur
- Wachttijd: 4 uur
- Category: Dessert
- Method: Koelkast
- Keuken: Italiaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
12 reacties
Hoi Karlijn,
ik vond de lactose vrije mascarpone van MinusL in een speciaalzaak hier bij ons in Limburg nl. Senza in Houthalen.
Een openbaring voor mensen met intoleranties. En eindelijk kon ik tiramisu maken en hij was lekker!!!
Groetjes,Petra
Hoi Petra, ahh super fijn! Soms zijn vervangers lastig te vinden, maar het is zo fijn dat ze er zijn 🙂 En gelukkig komen er steeds meer.
Ja,gelukkig meer en meer vervangers zodat wij ook kunnen genieten van lekkere dingen?
Jeetje Karlijn wat was dit lekker!!!
Echt super
Bedankt voor heerlijke recept!
Ikmhad het voor mijn dochter met PDS gemaakt
Maar kon er zelf ook niet van afblijven!!
Graag gedaan! Super leuk om te horen dat jullie er zo van genoten hebben 🙂
De lactosevrije mascarpone is niet meer te bestellen via Albert Heijn. Overal in andere winkels ook gezocht of naar andere vervangers. Misschien nog een tip wat ik anders kan gebruiken?
Ah wat balen, dat was juist zo fijn. Ik zal het ook even aanpassen in de blog. Ik zie het nu op geen een website meer staan. Wat eventueel nog wel zou kunnen is mascarpone met lactose kopen en deze lactosevrij maken met de druppeltjes van Disolut: https://www.karlijnskitchen.com/product/disolut-lactase-druppels/. Dat is denk ik voor nu de enige optie 🙁
Er is nu lactosevrije mascarpone van Dilea! Superlekker!!
Oh fijn! Bij welke winkel koop je die?
Bij ons, in België, makkelijk te verkrijgen. Grote Carrefour- of Delhaize-winkels hebben het gamma Dilea in huis. Intussen al veel producten van Dilea die lekkere vervangers zijn van het ‘echte’ product. 🙂 Gisteren in Biovita mascarpone gevonden van het merk Züger! BioPlanet heeft die ook.
Vandaag het restje van gisteren gesnoept… stukje bij beetje om lang te genieten! Is nog lekkerder de dag erna. Ik zal het de volgende keer dus de dag ervoor klaarmaken. Overheerlijk! Ook mijn niet-allergische/intolerante vrienden vonden het heerlijk. Eén aanvulling bij recept : toch wel meer koekjes nodig dan in recept, bijna dubbel. En, ze zijn in België nog moeilijk verkrijgbaar momenteel. Zal es recept proberen met speculoos. Schijnt ook lekker te zijn.
Ah super leuk om te horen! Wat de hoeveelheid lange vingers betreft: dat hangt denk ik ook wel een beetje van voorkeur af. Voor mij hoeven het er niet zoveel te zijn, maar smaken verschillen natuurlijk. Anders lekker meer toevoegen 🙂
Je kunt de lange vingers trouwens ook best makkelijk zelf maken. Hier vind je het recept: https://www.karlijnskitchen.com/nl/glutenvrije-lange-vingers-low-fodmap-en-lactosevrij/