Low FODMAP Tiramisu
Ik ben waarschijnlijk een van de enige mensen ter wereld die niet van tiramisu houdt. Ik heb nooit begrepen wat iedereen er zo bijzonder aan vindt en ik vind de smaak van die zompige koekjes met room gewoon niet zo lekker.
Máár ik weet dat heel veel mensen er gek op zijn en dat dit een favoriet dessert is bij het Kerstdiner. Dat was ook wel te zien aan de vele vragen die ik kreeg om een recept voor low FODMAP tiramisu. Dus tiramisu-lovers, deze is voor jullie!
Ik heb de tiramisu uitgebreid laten proeven door mijn familie en ze waren er allemaal helemaal weg van. Mijn vriend (die helemaal niet low FODMAP, glutenvrij of lactosevrij eet) zei zelfs dat het de lekkerste tiramisu was die hij ooit had gegeten! En zelfs ik vond het best lekker, haha 😉
Tiramisu is eigenlijk helemaal niet moeilijk low FODMAP te maken. Je kunt de lactosevrije slagroom en de glutenvrije lange vingers van Schär.
Alleen lactosevrije mascarpone is vrij moeilijk te vinden. Die maak ik daarom zelf lactose-arm. Hoe je dat doet lees je hieronder.
Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Zelf mascarpone en slagroom lactose-arm maken
Let op: de mascarpone van MinusL is helaas sinds een paar jaar heel moeilijk te verkrijgen. Eerst kon je deze bestellen bij Albert Heijn, maar sinds een tijdje niet meer.Ik maak nu daarom zelf mascarpone lactose-arm met lactasedruppels. In deze blog lees je hoe je dat kunt doen.
Mocht je dit te veel gedoe vinden dan kun je er ook voor kiezen om de tiramisu met lactose-bevattende slagroom en mascarpone te maken en zelf een lactasepilletje in te nemen bij het eten van de tiramisu.
Omdat de tiramisu best veel room en mascarpone bevat zou ik zelf in dit geval 2 sterke lactasepillen innemen. Hoeveel lactase pillen je nodig hebt kan per persoon verschillen en hangt af van jouw tolerantieniveau voor lactose.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP tiramisu gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Low FODMAP Tiramisu
- Totale bereidingstijd: 2 uur 30 min
- Porties: 8 1x
Description
Deze low FODMAP tiramisu is héél vaak aangevraagd. Een favoriet dessert van heel veel mensen. Deze versie is glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 125 ml lactosevrije slagroom
- 75 g witte basterd suiker
- 4 eidooiers
- 500 g lactosevrije mascarpone (2 bakjes)
- 5 el koffielikeur
- 200 ml espressokoffie
- 175 g zelfgemaakte glutenvrije lange vingers (of koop die van Schär kant-en-klaar)
- 1 el cacaopoeder
- Een schaal
Instructions
- Klop de slagroom met 15 gram van de basterd suiker in een kom stijf.
- Klop in een andere kom (maak de mixer schoon) de eidooiers met de rest van de suiker tot een romig mengsel.
- Mix de mascarpone beetje bij beetje door het eidooier mengsel.
- Spatel de slagroom luchtig door het mengsel.
- Doe de espresso in een diep bord en roer de koffielikeur er doorheen, als je die gebruikt.
- Doop de helft van de lange vingers een voor een in het mengsel en leg ze met de koffiekant naar boven in de schaal.
- Verdeel de helft van het mascarpone mengsel erover. Herhaal dit voor een tweede laag.
- Laat de schaal afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur opstijven. Het liefst wat langer.
- Haal de schaal kort voor het serveren uit de koelkast. Bestrooi de tiramisu met een zeef met een laagje cacaopoeder.
Opmerkingen
- Ik hou zelf niet zo van koffielikeur. Ik maak mijn tiramisu daarom alleen met espresso. Dit is ook lekker en handig als je een kindvriendelijk recept wilt maken.
- Dit recept bevat rauwe eieren, daarom is het niet geschikt voor zwangere vrouwen.
- Voorbereidingstijd: 2 uur 30 min
- Category: Dessert
- Method: Koelkast
- Keuken: Italiaans
12 reacties
Hoi Karlijn,
ik vond de lactose vrije mascarpone van MinusL in een speciaalzaak hier bij ons in Limburg nl. Senza in Houthalen.
Een openbaring voor mensen met intoleranties. En eindelijk kon ik tiramisu maken en hij was lekker!!!
Groetjes,Petra
Hoi Petra, ahh super fijn! Soms zijn vervangers lastig te vinden, maar het is zo fijn dat ze er zijn 🙂 En gelukkig komen er steeds meer.
Ja,gelukkig meer en meer vervangers zodat wij ook kunnen genieten van lekkere dingen?
Jeetje Karlijn wat was dit lekker!!!
Echt super
Bedankt voor heerlijke recept!
Ikmhad het voor mijn dochter met PDS gemaakt
Maar kon er zelf ook niet van afblijven!!
Graag gedaan! Super leuk om te horen dat jullie er zo van genoten hebben 🙂
De lactosevrije mascarpone is niet meer te bestellen via Albert Heijn. Overal in andere winkels ook gezocht of naar andere vervangers. Misschien nog een tip wat ik anders kan gebruiken?
Ah wat balen, dat was juist zo fijn. Ik zal het ook even aanpassen in de blog. Ik zie het nu op geen een website meer staan. Wat eventueel nog wel zou kunnen is mascarpone met lactose kopen en deze lactosevrij maken met de druppeltjes van Disolut: https://www.karlijnskitchen.com/product/disolut-lactase-druppels/. Dat is denk ik voor nu de enige optie 🙁
Er is nu lactosevrije mascarpone van Dilea! Superlekker!!
Oh fijn! Bij welke winkel koop je die?
Bij ons, in België, makkelijk te verkrijgen. Grote Carrefour- of Delhaize-winkels hebben het gamma Dilea in huis. Intussen al veel producten van Dilea die lekkere vervangers zijn van het ‘echte’ product. 🙂 Gisteren in Biovita mascarpone gevonden van het merk Züger! BioPlanet heeft die ook.
Vandaag het restje van gisteren gesnoept… stukje bij beetje om lang te genieten! Is nog lekkerder de dag erna. Ik zal het de volgende keer dus de dag ervoor klaarmaken. Overheerlijk! Ook mijn niet-allergische/intolerante vrienden vonden het heerlijk. Eén aanvulling bij recept : toch wel meer koekjes nodig dan in recept, bijna dubbel. En, ze zijn in België nog moeilijk verkrijgbaar momenteel. Zal es recept proberen met speculoos. Schijnt ook lekker te zijn.
Ah super leuk om te horen! Wat de hoeveelheid lange vingers betreft: dat hangt denk ik ook wel een beetje van voorkeur af. Voor mij hoeven het er niet zoveel te zijn, maar smaken verschillen natuurlijk. Anders lekker meer toevoegen 🙂
Je kunt de lange vingers trouwens ook best makkelijk zelf maken. Hier vind je het recept: https://www.karlijnskitchen.com/nl/glutenvrije-lange-vingers-low-fodmap-en-lactosevrij/