Let op: dit recept is niet geschikt voor de eliminatiefase. Zie de uitleg verderop in deze tekst.

Vorige week deelde ik al een recept voor low FODMAP rode pesto met jullie en nu heb ik een recept om die rode pesto in te gebruiken. Namelijk een hele lekkere vegetarische en romige low FODMAP pasta met rode pesto!

In deze pasta zitten lekker veel groenten: paprika, cherry tomaatjes en aubergine. De romige pesto saus maak ik met de zelfgemaakte pesto en kookroom. Als topping gebruik ik verse basilicum en parmezaanse kaas.

Deze blog is geschreven in samenwerking met Intoleran. Lees hier meer over samenwerkingen op Karlijn’s Kitchen

Zuivelproducten lactose-arm maken met lactase drops

Lactosevrije kookroom is niet zo makkelijk te vinden. Ik kom het af en toe wel eens tegen in een supermarkt, maar het ligt niet standaard in alle supermarkten. Bij mij in het dorp is het in ieder geval niet te vinden.

Om toch een pastasaus te kunnen maken met roomsaus zonder klachten te krijgen (ik ben lactose-intolerant), gebruik ik de lactase drops van Intoleran in dit recept.

Lactase drops zijn druppeltjes die je toevoegt aan een zuivelproduct. Je doet het zuivelproduct, bijvoorbeeld kookroom, in een kommetje en voegt hier de juiste hoeveelheid druppels aan toe. Voor 250 ml kookroom heb je 5 druppels nodig.

Je roert dit goed door elkaar en laat het 24 uur afgedekt in de koelkast staan. Na 24 uur is minimaal 80% van de lactose verteerd en is de kookroom voor de meeste mensen met een lactose intolerantie zonder klachten te eten.

Wanneer ik lactase drops handig vind om te gebruiken:

• Als je vaker van een product met lactose erin wilt eten, zonder er steeds een lactase pilletje voor in te hoeven nemen. Bijvoorbeeld een liter melk.
  
• Als je een grote hoeveelheid van een zuivelproduct nodig hebt. Als je een grote hoeveelheid van een lactosevrije zuivelproduct moet kopen is dat vaak vrij prijzig, de lactase drops zijn dan in verhouding goedkoper om te gebruiken. Ik gebruik de drops bijvoorbeeld graag als ik een dessert maak, zoals tiramisu of een taart met een cream cheese frosting, zoals carrot cake.
  
  Als ik voor zo’n gerecht meerdere pakjes lactosevrije mascarpone of roomkaas moet kopen ben ik snel veel geld kwijt. Met de drops kan ik de normale variant kopen en ze lactose-arm maken met een paar druppeltjes.
  
• Voor producten die niet zo makkelijk lactosevrij te verkrijgen zijn, zoals kookroom, gecondenseerde melk en mascarpone.
  
  Je kunt de lactase drops kopen in een verpakking van 14 ml voor €14.50 of in een verpakking van 100 ml voor €39.95. Met de verpakking van 14 ml kun je 56 liter melk lactose-arm maken. Met de verpakking van 100 ml zelfs 400 liter melk.
  
  Hieronder zie je een overzicht van voor welke producten je de lactase drops kunt gebruiken:

Dit recept is niet geschikt voor de eliminatiefase

Ik raad niet aan om dit recept te maken als je nog in de eliminatiefase zit van het FODMAP dieet.

Dit recept is gemaakt toen rode paprika en tomaten nog onbeperkt low FODMAP waren. In 2022 zijn deze producten beide opnieuw getest en ze zijn bij een vrij kleine hoeveelheid al hoog in fructose.

Daarom raad ik af om dit recept te maken als je nog in de eliminatiefase zit of als je weet dat je geen fructose verdraagt.

Dit recept is alleen geschikt als je zeker weet dat je fructose verdraagt.

Print