Low FODMAP pasta met rode pesto en roomsaus op een bord

Romige low FODMAP pasta met rode pesto

Let op: dit recept is niet geschikt voor de eliminatiefase. Zie de uitleg verderop in deze tekst.

Vorige week deelde ik al een recept voor low FODMAP rode pesto met jullie en nu heb ik een recept om die rode pesto in te gebruiken. Namelijk een hele lekkere vegetarische en romige low FODMAP pasta met rode pesto!

In deze pasta zitten lekker veel groenten: paprika, cherry tomaatjes en aubergine. De romige pesto saus maak ik met de zelfgemaakte pesto en kookroom. Als topping gebruik ik verse basilicum en parmezaanse kaas.

Deze blog is geschreven in samenwerking met Intoleran. Lees hier meer over samenwerkingen op Karlijn’s Kitchen

Disolact lactase druppels

Zuivelproducten lactose-arm maken met lactase drops

Lactosevrije kookroom is niet zo makkelijk te vinden. Ik kom het af en toe wel eens tegen in een supermarkt, maar het ligt niet standaard in alle supermarkten. Bij mij in het dorp is het in ieder geval niet te vinden.

Om toch een pastasaus te kunnen maken met roomsaus zonder klachten te krijgen (ik ben lactose-intolerant), gebruik ik de lactase drops van Intoleran in dit recept.

Lactase drops zijn druppeltjes die je toevoegt aan een zuivelproduct. Je doet het zuivelproduct, bijvoorbeeld kookroom, in een kommetje en voegt hier de juiste hoeveelheid druppels aan toe. Voor 250 ml kookroom heb je 5 druppels nodig.

Je roert dit goed door elkaar en laat het 24 uur afgedekt in de koelkast staan. Na 24 uur is minimaal 80% van de lactose verteerd en is de kookroom voor de meeste mensen met een lactose intolerantie zonder klachten te eten.

Disolact lactase druppels boven een kommetje room

Wanneer ik lactase drops handig vind om te gebruiken:

  • Als je vaker van een product met lactose erin wilt eten, zonder er steeds een lactase pilletje voor in te hoeven nemen. Bijvoorbeeld een liter melk.
  • Als je een grote hoeveelheid van een zuivelproduct nodig hebt. Als je een grote hoeveelheid van een lactosevrije zuivelproduct moet kopen is dat vaak vrij prijzig, de lactase drops zijn dan in verhouding goedkoper om te gebruiken. Ik gebruik de drops bijvoorbeeld graag als ik een dessert maak, zoals tiramisu of een taart met een cream cheese frosting, zoals carrot cake.

    Als ik voor zo’n gerecht meerdere pakjes lactosevrije mascarpone of roomkaas moet kopen ben ik snel veel geld kwijt. Met de drops kan ik de normale variant kopen en ze lactose-arm maken met een paar druppeltjes.
  • Voor producten die niet zo makkelijk lactosevrij te verkrijgen zijn, zoals kookroom, gecondenseerde melk en mascarpone.

    Je kunt de lactase drops kopen in een verpakking van 14 ml voor €14.50 of in een verpakking van 100 ml voor €39.95. Met de verpakking van 14 ml kun je 56 liter melk lactose-arm maken. Met de verpakking van 100 ml zelfs 400 liter melk.

    Hieronder zie je een overzicht van voor welke producten je de lactase drops kunt gebruiken:
Een overzicht van wat je lactosevrij kunt maken met Disolact lactase drops

Dit recept is niet geschikt voor de eliminatiefase

Ik raad niet aan om dit recept te maken als je nog in de eliminatiefase zit van het FODMAP dieet.

Dit recept is gemaakt toen rode paprika en tomaten nog onbeperkt low FODMAP waren. In 2022 zijn deze producten beide opnieuw getest en ze zijn bij een vrij kleine hoeveelheid al hoog in fructose.

Daarom raad ik af om dit recept te maken als je nog in de eliminatiefase zit of als je weet dat je geen fructose verdraagt.

Dit recept is alleen geschikt als je zeker weet dat je fructose verdraagt.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP pasta met rode pesto en roomsaus op een bord

Romige low FODMAP pasta met rode pesto


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een vegetarische low FODMAP pasta met rode pesto, lekker veel groente en een romige saus. Heerlijk op een zomerse dag! Glutenvrij en lactose-arm


Ingredients

Scale
  • 150 g glutenvrije spaghetti
  • 125 ml kookroom
  • 3 druppels Intoleran lactase drops
  • 1 rode paprika
  • 200 g aubergine
  • 150 g cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 4 el low FODMAP rode pesto (klik op de link om naar het recept te gaan)
  • Peper en zout
  • 40 g geraspte parmezaanse kaas
  • Verse basilicum om te garneren

Instructions

  1. Een dag van tevoren: doe de kookroom in een kommetje en voeg 3 druppels lactase drops toe. Roer dit heel goed door elkaar. Dek af en laat 24 uur in de koelkast staan, zodat de lactose afgebroken kan worden.
  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Was de aubergine en snijd in ronde plakken.
  4. Leg de plakken aubergine op een keukenpapiertje en strooi er zout overheen. Laat 5 minuten liggen. Dep het vocht er vanaf. Draai de plakken om en herhaal dit voor de andere kant.
  5. Snijd de plakken aubergine aan een kant in in een ruitpatroontje (snijd ze niet helemaal door). Besmeer de plakken aubergine met een kwastje met olijfolie.
  6. Verhit een grillpan of keukengrill en grill de aubergines gaar in ong. 2-3 minuten per kant. Haal ze uit de pan en zet opzij.
  7. Snijd de paprika in blokjes en halveer de cherry tomaatjes.
  8. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en de paprika toe. Bak 3 minuten aan tot de paprika zacht is geworden. Snijd de aubergine plakken in stukjes en voeg deze samen met de cherry tomaatjes toe aan de pan. Verwarm voor 2 minuten. 
  9. Voeg dan de kookroom en rode pesto toe en roer alles goed door elkaar. Breng de saus aan de kook en laat 2 minuten pruttelen.
  10. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  11. Giet de spaghetti af en verdeel over twee borden. Schep de saus er bovenop.
  12. Garneer met parmezaanse kaas en verse basilicum.

Opmerkingen

Dit recept is niet geschikt voor de eliminatiefase. Zie de uitleg boven de receptkaart voor meer informatie. 

  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Bakken
  • Keuken: Italiaans
Low FODMAP pasta met rode pesto en roomsaus op een bord

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

1 reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star