Low FODMAP rode pesto in een schaaltje

Low FODMAP rode pesto

Groene pesto maak ik regelmatig zelf, maar ik had nog nooit low FODMAP rode pesto gemaakt. Terwijl rode pesto ook een hele lekkere smaakmaker is.

Perfect voor in een pastasaus, als spread op een cracker of gemengd met wat lactosevrije crème fraîche als dipsausje. En het is ook nog eens makkelijk om te maken!

De ingrediënten van de rode pesto

De basis van rode pesto bestaat uit zongedroogde tomaatjes en gegrilde paprika:

  • Zongedroogde tomaatjes: deze zijn maar heel beperkt low FODMAP. Bij 16 gram bevatten ze een gemiddelde hoeveelheid fructose. Een veilige portie is 8 gram.

    Daarnaast zijn niet alle merken zongedroogde tomaatjes low FODMAP. Er wordt vaak knoflook aan toegevoegd. Ik gebruik voor dit recept deze zongedroogde tomaten van Royal
  • Gegrilde paprika: je kunt zelf paprika’s grillen, maar ik gebruik voor het gemak graag gegrilde paprika uit een pot.

    Ook bij dit product moet je goed checken of er geen knoflook in zit. Ik gebruik voor dit recept deze gegrilde paprika van Royal
  • Pijnboompitten: heb je geen pijnboompitten in huis? Dan kun je als vervanger ook goed walnoten gebruiken. 
  • Parmezaanse kaas: echte parmezaanse kaas is het lekkerst bij pesto, maar als je dit niet in huis hebt, kun je ook gewone geraspte kaas gebruiken. 

    Wil je de pesto vegan maken? Dan kun je de kaas weglaten of in plaats van kaas 2 eetlepels edelgistvlokken toevoegen.
  • Verse basilicum
  • Extra vierge olijfolie: als je een knoflooksmaakje wilt toevoegen aan de pesto kun je ook een olijfolie met knoflookaroma gebruiken. Ik gebruik bijvoorbeeld graag deze van Monini of deze van Fody Foods
Low FODMAP rode pesto in een schaaltje

Dit recept is niet geschikt voor de eliminatiefase

Ik raad niet aan om dit recept te maken als je nog in de eliminatiefase zit van het FODMAP dieet.

Dit recept is gemaakt toen rode paprika nog onbeperkt low FODMAP was. In 2022 is het opnieuw getest en nu bevat rode paprika bij porties van 57 gram en meer een gemiddelde hoeveelheid fructose.

Rode paprika en zongedroogde tomaten bevatten allebei fructose. Daarom raad ik af om dit recept te maken als je nog in de eliminatiefase zit of als je weet dat je geen fructose verdraagt.

Dit recept is alleen geschikt als je weet dat je fructose verdraagt.

Een portie van dit gerecht is twee eetlepels pesto. Dit recept maakt ongeveer 6.5 porties pesto.

Low FODMAP rode pesto in een schaaltje

Wat is lekker met rode pesto?

Straks heb je een potje met rode pesto gemaakt, maar waar ga je het dan bij gebruiken? Er zijn talloze manieren om rode pesto te eten. Mijn favorieten zijn:

  • Als pastasaus in combinatie met een lactosevrije roomsaus
  • Als onderdeel van een marinade van vis of vlees
  • Op een broodje, cracker of glutenvrije wrap als broodbeleg
  • Als dressing door een salade
  • Vermeng de pesto met wat lactosevrije crème fraîche, dan is het een lekkere dip voor groenten of chips
  • Als topping op een zelfgemaakte glutenvrije pizza
Low FODMAP rode pesto in een schaaltje met basilicum erop
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP rode pesto in een schaaltje

Low FODMAP rode pesto


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 min
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een simpele low FODMAP rode pesto met zongedroogde tomaatjes en gegrilde paprika. Heerlijk bij de pasta, door salade of op een cracker. Glutenvrij en lactose-arm.


Ingredients

Scale
  • 50 g zongedroogde tomaatjes (ik gebruik deze van Royal)
  • 150 g gegrilde paprika uit pot (ik gebruik deze van Royal)
  • 2 el pijnboompitten
  • 20 g geraspte parmezaanse kaas
  • 15 g verse basilicum
  • 23 el extra vierge olijfolie
  • Peper en zout
  • Staafmixer of keukenmachine

Instructions

  1. Verhit een pan en rooster de pijnboompitten voor 2 minuten op middelhoog vuur in een droge pan. Houd ze goed in de gaten en schud regelmatig, zodat ze niet aanbranden.
  2. Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie en peper en zout in een bakje en maak fijn met een staafmixer. Of doe alles in je keukenmachine en maal tot je een gladde massa hebt.
  3. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens 2 eetlepels olijfolie toe en maal nog een keer tot de olijfolie is opgenomen. Als de pesto nog te dik is, kun je wat extra olijfolie toevoegen.

Opmerkingen

Let op: sinds 2022 zijn de hoeveelheden voor rode paprika aangepast en dit is nu beperkt low FODMAP. Dit recept is daarom niet meer geschikt voor de eliminatiefase. Zie de uitleg boven de receptkaart. 

  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Category: Spreads & sauzen
  • Method: Mixen
  • Keuken: Italiaans

Veelgestelde vragen

Wat zijn de ingrediënten van rode pesto?

Rode pesto wordt meestal gemaakt met zongedroogde tomaatjes, gegrilde paprika, pijnboompitten, parmezaanse kaas olijfolie en knoflook. In dit recept voor rode pesto wordt geen knoflook gebruikt.

Wat is het verschil tussen groene en rode pesto?

De basis van groene pesto is verse basilicum. De basis van rode pesto zijn zongedroogde tomaatjes en vaak ook gegrilde paprika. Rode pesto is vaak ietsje dikker dan groene pesto en lijkt qua structuur wat meer op tapenade.

Is rode pesto vegan?

Het klassieke recept voor rode pesto bevat parmezaanse kaas en is daardoor niet vegan. Om een vegan rode pesto te maken, kun je de parmezaanse kaas weglaten of vervangen door edelgistvlokken.

Hoe gebruik je rode pesto?

Je kunt rode pesto op talloze manieren gebruiken. Bijvoorbeeld als toevoeging aan je pastasaus, als saus bij vlees, als smaakmaker in salades of als spread op een cracker of broodje. Vermengd met room is het ook lekker om te gebruiken als dipsaus.

Hoe lang is zelfgemaakte rode pesto houdbaar?

Je kunt de rode pesto in een afgesloten potje een week bewaren in de koelkast.

Kun je rode pesto invriezen?

Ja, dat kan! Ik vries pesto graag in kleine porties in. Ik vries de pesto in in een ijsblokjes vorm. Als de pesto helemaal bevroren is in blokjes verplaats ik de blokjes naar een ziplock zakje. Zo behoudt de pesto zijn smaak. Vervolgens kan ik elke keer als ik pesto nodig heb een of twee blokjes uit de vriezer pakken. In de vriezer blijft de pesto ongeveer 3 maanden goed.

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

1 reactie

  • Pauline schreef:

    Vandaag deze rode pesto gemaakt zodat we pasta met romige pestosaus konen eten. We hebben echt gesmuld! Het was heerlijk, bedankt voor dit lekkere recept.






Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star