low FODMAP en glutenvrije carrot cake / worteltjestaart

Glutenvrije carrot cake (low FODMAP en lactosevrij)

Carrot cake is een van mijn favoriete taarten ooit. Die combinatie van luchtige zoete cake met een romige frisse roomkaas frosting is werkelijk fantastisch. En het fijne is dat je een low FODMAP en glutenvrije carrot cake (ook wel worteltjestaart ;)) kunt maken, zonder dat ook maar iemand zal proeven dat dat zo is. 

Ik maakte deze low FODMAP carrot cake voor het eerst in 2014. Het was een van de allereerste recepten die ik publiceerde op mijn blog. Het vierde recept om precies te zijn. Inmiddels zijn we meer dan 400 recepten verder en daarom vond ik het hoog tijd voor een update. Het recept voor deze taart was prima, maar ik stoorde me enorm aan de foto’s bij de oude blog en daarom heb ik deze taart opnieuw gemaakt! 

Dit was de oude carrot cake: 

low FODMAP en glutenvrije carrot cake / worteltjestaart

En dit is het nieuwe recept: 

low fodmap en glutenvrije carrot cake / worteltjestaart

Het oude recept bestond uit een laag cake met een laagje frosting erover. Voor het nieuwe recept maakte ik drie lagen cake met daartussen en eromheen een frisse lactosevrije roomkaas frosting. Ik vind taarten met meerdere laagjes altijd extra feestelijk en daarom perfect om te serveren op een feestje. Ik maakte deze taart zelf voor de 60ste verjaardag van mijn vader en daar viel hij erg in de smaak!

De tools voor de glutenvrije carrot cake

Voor het maken van de cake gebruikte ik de volgende tools: 

  • Een rechte spatel. Voor het aanbrengen van de frosting op de cake.
  • Een side scraper. Een schraper om de randen van de cake glad mee af te strijken.
  • Een springvorm van 18 cm. Je maakt voor dit recept drie lagen taart, dus als je drie springvormen van 18 cm hebt, is dat handig. Ik had er zelf maar 2 en bakte de lagen daarom een voor een na elkaar in de oven. Dat gaat ook prima. 

De links hierboven zijn affiliate links. Dat betekent dat ik een kleine vergoeding krijg als jij iets koopt via een van deze links. Dit kost jou zelf niets extra, maar je steunt Karlijn’s Kitchen er wel mee 🙂 Voor meer informatie kun je mijn affiliate disclaimer lezen. 

Laat je het me weten als je deze low FODMAP en glutenvrije carrot cake / worteltjestaart gaat maken of gemaakt hebt! Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me deelt door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low FODMAP en glutenvrije carrot cake / worteltjestaart

Glutenvrije carrot cake / worteltjestaart (low FODMAP)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 2 uur 15 min
  • Porties: 10 1x

Description

Glutenvrije carrot cake met een frisse cream cheese frosting. Niemand die merkt dat hij low FODMAP, lactosevrij en glutenvrij is!


Ingredients

Scale

Voor de taart

  • 230 gr zonnebloemolie
  • 4 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 tl vanille extract
  • 230 gr licht bruine basterd suiker
  • 200 gr geraspte wortel
  • 230 gr glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
  • 13 gr bakpoeder
  • 1 1/3 tl baking soda
  • 1 1/3 tl kaneel
  • ½ tl nootmuskaat
  • 1/4 tl gemberpoeder
  • Een snuf zout
  • Een springvorm van 18 cm

Voor de frosting

Ik gebruikte dit recept van Laura’s Bakery als basis

  • 300 gram lactosevrije roomkaas (Ik gebruik MinusL of Arla)
  • 200 gram poedersuiker
  • 200 gram boter
  • Gehakte walnoten ter decoratie

Instructions

Voor de cake

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de springvorm met bakpapier.
  2. Rasp de wortel in fijne sliertjes. Zet dit even opzij.
  3. Doe zonnebloemolie, eieren en vanille extract een beslagkom en mix ze door elkaar met een garde.
  4. Voeg dan de suiker toe en roer dit door het mengsel.
  5. Voeg dan het bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel, nootmuskaat en gemberpoeder toe en roer alles door elkaar met een garde. Roer tenslotte de wortelsliertjes door het beslag.
  6. Om gelijke cake lagen te krijgen weeg ik het beslag altijd even af. Ik had 1100 gram beslag en gebruikte daarom voor elke laag ong. 367 gram beslag. Ik bakte de cakes een voor een in de oven.
  7. Bak de cake lagen 25 minuten in de oven. Ze zijn gaar als een sateprikker er schoon uitkomt. Houd de cake de laatste paar minuten van de baktijd altijd even goed in de gaten. Het kan per oven verschillen hoe lang een cake nodig heeft. Bij jou kan dat dus een paar minuten korter of langer zijn.

Voor de frosting

  1. Klop de boter een paar minuten romig met een mixer.
  2. Voeg dan de roomkaas toe en mix tot alles goed vermengd is.
  3. Voeg tenslotte beetje bij beetje de poedersuiker toe tot alles vermengd is. Mix dan nog een paar minuten op hoge snelheid tot je een luchtige roomkaas frosting hebt.

Het opbouwen van de cake

  1. Neem een cake laag. Ik leg deze meestal meteen op het bord of het cake plateau waarop ik de taart wil serveren. Smeer een dunne laag frosting over de cake en leg de tweede cake laag hier bovenop. Besmeer ook deze laag met een dunne laag frosting en dek af met de derde cake laag.
  2. Gebruik nu je spatel om de bovenkant en de zijkanten van de cake te besmeren met een dun laagje frosting. De zogenaamde crumb coating. Dit zorgt ervoor dat je de cake straks goed kunt afsmeren, zonder dat er kruimels door je frosting heen komen. Zet de cake nu 15 minuten in de koelkast zodat het laagje frosting hard kan worden.
  3. Haal de cake uit de koelkast en besmeer de bovenkant en de zijkanten van de cake met een laag frosting. Gebruik de cake schraper om de randen mooi glad af te strijken.
  4. Ik decoreerde de cake door bovenop de cake wat extra frosting te laten zitten. Hier overheen verdeelde ik wat gehakte walnoten.
  • Voorbereidingstijd: 1 uur
  • Bereidingstijd: 75 min
  • Category: Bakken
  • Method: Oven
  • Keuken: Amerikaans

glutenvrije carrot cake / worteltjestaart - low fodmap

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

35 Comments

  • Ina schreef:

    waar moet de zonnebloemolie dan in? Wordt niet vermeld in het recept.

  • Ellen schreef:

    Lijkt me erg lekker. Bij punt 9 zeg je alleen dat de taart nog even in de oven moet om de topping op te laten stijven, maar ik denk dat je hier de koelkast bedoeld ;-).

  • Claudia schreef:

    Kan ik hier ook Boekweitmeel voor gebruiken?

  • Hedwig schreef:

    Met boekweitmeel maken gaat goed:) De oven moet op een lagere temperatuur en de baktijd is korter.

    Ipv de zoete topping met margarine en poedersuiker hebben we limoen door de roomkaas gedaan. Wij vonden het lekker.

  • Beata schreef:

    Hoe zorg je ervoor dat de topping niet uitloopt ? Bij mij loopt het nu zo van het bord af haha ! Eerst even op laten stijven voordat ik het erop smeer? Taart was helemaal afgekoeld!

  • Riny Vos schreef:

    Hoi Karlijn,

    We hebben erg genoten van de taart. Wel vond ik de topping erg zoet.
    Ga m snel weer maken maar dan zonder of miss met een heel dun laagje topping en de noten in de taart

    Bedanktvoor het recept!

    • Karlijn Wever schreef:

      Hoi Riny, carrot cake topping is inderdaad erg zoet! Daar moet je van houden 😉 Je kunt er ook voor kiezen om wat minder poedersuiker te gebruiken voor de topping en wat meer roomkaas!

  • Nicole schreef:

    Hoi Karlijn,

    Ik wil deze carrot cake gaan maken, alleen heb ik een springvorm van 20cm. Dus ik vroeg me af wat handiger was, om gewoon de hoeveelheden aan te houden voor een 18cm springvorm of alles om te rekenen naar 20cm?

    Groetjes, Nicole

    • Karlijn schreef:

      Ik denk dat je 18 cm wel gewoon kunt gebruiken, het zijn namelijk maar dunne laagjes cake. Je moet de cake dan alleen even goed in de gaten houden tijdens het bakken, want het kan zijn dat de baktijd iets verschilt. Omdat de cakes iets dikker worden, kan het bijv. een paar minuten langer nodig hebben.

  • Malou schreef:

    Ik heb deze carrot cake gemaakt voor mijn verjaardag en hij was super lekker! Niemand had door dat hij glutenvrij en low FODMAP was. Dankjewel voor het recept!

  • T schreef:

    Can I please have this rcp in English. Thanks

  • Beckie schreef:

    Helaas verkopen ze bij AH en Jumbo geen glutenvrije bloem (meer) (althans niet bij ons), wel nog bij Ekoplaza 🙂 ! Ik heb het uiteindelijk met boekweitmeel gemaakt en was voor deze taart een prima combinatie. Ik heb niet meerdere maar één laag cake gemaakt en was ook lekker (moest wel wat langer in de oven). Groetjes, Beckie

    • Karlijn schreef:

      Oh wat balen! Bij mij verkoopt Albert Heijn het nog wel. Je zou Holland & Barrett eens kunnen proberen. Daar verkopen ze meestal het bloem van Schär 🙂 Ik bestel het ook regelmatig online bij Holland & Barrett

  • Daniëlle schreef:

    Hi Karlijn ik vind je recepten evht geweldig.
    Ik wil eigenlijk voor het eerst een taart met lagen maken maar heb nog helemaal geen benodigdheden. Je affiliate links werken helaas niet meer. Heb je misschien wat up to date tips voor andere handige spatels, plateau e.d. alvast bedankt!

  • Femke schreef:

    Hoi Karlijn, de ingrediënten zijn voor een drie laagse taart hé? Ik zou als testertje eens een enkele cake willen bakken, deel ik dan door drie of is hij dan erg klein? Dankje!

    • Karlijn schreef:

      Klopt! Ik denk dat door drie delen dan wel het handigste is, dan heb je een taartje met een doorsnede van 15 cm. Hij is dan niet super groot, maar ik denk dat je er nog steeds wel met zo’n 6 personen een puntje van kunt eten. Het is dan alleen niet zo’n groot stukje.

  • Evelien schreef:

    Hoi Karlijn! Ik ben groot fan van je recepten, maar ik vraag me al langere tijd af: de theelepels en eetlepels die je gebruikt, zijn dat de Nederlandse maten of de internationale? De internationale maten zijn namelijk ongeveer 4x zo groot als de Nederlandse.

    Groetjes,
    Evelien.

  • Tamara Jansen schreef:

    Ik vind het een fantastische carrotcake!!
    Heb er veel gemaakt in mn leven maar dit is echt een topper, en ook nog eens glutenvrij. De cake is niet zo compact als ik wel vaker met andere recepten heb gehad.
    Dank! Wat een genieten 🙂

  • Lieke schreef:

    Hoi Karlijn,

    Bedankt voor het recept! Ik wil hem van het weekend maken dus ik ben erg benieuwd. Wel had ik 1 vraag. bij stap 3 voor de cake zeg je: Doe zonnebloemolie, eieren en vanille extract een beslagkom en mix ze door elkaar met een garde. Klopt je de eieren helemaal luchtig of is het alleen even kort mengen?

  • Kim schreef:

    Hoi! Kan ik dit ook maken met amandelmeel?

    • Karlijn schreef:

      Nee, dat kan helaas niet. Amandelmeel heeft een hele andere samenstelling dan een meelmix en daardoor heb je een geheel ander recept nodig om daarmee een carrot cake te maken.

  • Brigit Sichterman schreef:

    Super lekker!!! Zelfs de mensen die niet GV en LV hoeven te eten vonden deze taart erg lekker 😋
    En een makkelijk recept. Bedankt hiervoor! Voor herhaling vatbaar.
    Groetjes Brigit

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating