Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie
Een ovenschotel is misschien meer een wintergerecht, maar toch staat er hier in de lente ook nog regelmatig een ovenschotel op tafel.
Sommige gerechten, zoals lasagne of een macaroni ovenschotel eet ik het hele jaar door. Het recept dat ik vandaag met jullie deel is een van mijn favorieten: een low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie.
Ik maakte een roomsausje van lactosevrije creme fraiche en lactosevrije roomkaas en voegde lekker veel verschillende low FODMAP groenten toe aan de ovenschotel.
Ik koos voor spinazie, champignons uit blik, tomaat en courgette, maar je kunt ook andere low FODMAP groenten toevoegen als je dat lekker vindt.
Let alleen wel op dat je niet twee groentes die beperkt zijn uit dezelfde FODMAP groep kiest, want dan ga je FODMAPs stapelen en kan je gerecht hoog in FODMAPs worden.
De macaroni die ik gebruikte voor dit gerecht is de glutenvrije macaroni van volkoren mais van Consenza. Sinds ik advies heb gehad van een diëtist over het eten van voldoende vezels tijdens het FODMAP dieet probeer ik erop te letten dat ik producten kies die wat meer vezels bevatten.
Veel soorten glutenvrije pasta zijn gemaakt van gewoon maismeel en bevatten daardoor bijna geen vezels.
Deze macaroni is gemaakt van volkoren maismeel en bevat daardoor meer vezels. Ik gebruik ook graag de boekweit pasta van Ekoplaza, deze bevat ook meer vezels.
Low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 2 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een low FODMAP ovenschotel met kip en spinazie! Een ovenschotel met een roomsausje en lekker veel groenten. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
- 150 g glutenvrije macaroni (ik gebruikte deze van Consenza)
- 150 g kipdijfilet, in stukjes
- 250 g bladspinazie (ik gebruikte bevroren)
- 200 g champignons uit blik
- 120 g courgette
- 1 tomaat
- 60 g lactosevrije roomkaas
- 60 g lactosevrije creme fraiche (of 120 g lactosevrije roomkaas of creme fraiche)
- Peper
- Zout
- Paprikapoeder
- 40 g geraspte kaas
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bereid de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Laat de spinazie ontdooien in een pannetje.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de kipdijfilet gaar.
- Snijd de courgette en tomaat in stukjes. Spoel de champignons goed af en laat ze uitlekken.
- Voeg de courgette en tomaat toe aan de kipdijfilet en bak mee tot ze zacht worden. Voeg dan ook de champignons toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de ontdooide spinazie er doorheen. Roer ook de roomkaas en creme fraiche er doorheen en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Giet de macaroni af en roer deze door het spinaziemengsel.
- Schep in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.
- Zet de ovenschotel voor 10-15 minuten in de oven.
- Bereidingstijd: 30 min
- Category: Dinner
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2)
- Calorieën: 647
- Vet: 23
- Koolhydraten: 69
- Vezels: 7
- Eiwit: 36
Gratis FODMAP kickstart e-mailcursus
Je ontvangt 8 e-mails waarin ik je tips & tricks geef om de eerste weken van het FODMAP dieet makkelijker te maken.
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
13 reacties
Vanavond dit gemaakt. Het was erg lekker ?.
Makkelijke bereiding en het smaakt goed!
Echt een heerlijk recept deze ovenschotel, dit ga ik echt vaker maken!
Wat een ontzettend lekker gerecht! Ik heb het met zalm gemaakt en wat meer kruiden gebruikt.
Ben zo blij met jouw recepten!!
Vandaag begonnen met het fodmap dieet.
En had geen beter recept uit kunnen zoeken voor de eerste dag.
Was bang dat het een saai dieet zou zijn, maar dit was echt super lekker!
Zeker voor herhaling vatbaar
Wat fijn om te horen! Heel veel succes met het dieet!
enthousiast begonnen met het recept, maar kwam erachter dat er roomkaas of creme fraiche
erin moest. dat heb ik nooit in huis. en mijn kaas was net op, dus ook geen geraspte kaas. de hoeveelheid leek me erg veel voor 1 persoon. heb de hoeveelheid genomen die mij voldoende leek. Het gerecht is dus anders geworden dan jouw recept maar het smaakte verder heerlijk.
Hoi Yvonne, dit recept is ook voor 2 personen. Dat kun je zien in de receptkaart bij “yield”
Heel lekker! Zeker voor herhaling vatbaar!
Vanavond gemaakt met aardappelschijfjes erop ipv macaroni erdoor. Was heel erg lekker.
Leuk om te horen!
Hoi, ik ben hier terecht gekomen omdat ik veel hetzelfde ben gaan eten sinds het dieet en er inmiddels best wel zat van ben. Wat fijn dat je zoveel gerechten hebt!
Ik had nog wel een vraagje bij dit gerecht: Is 250gr spinazie niet te veel? Ik mag maar max 75gr per portie.
Hoi Angela, volgens Monash University (de bedenkers van het dieet) is gewone spinazie onbeperkt low FODMAP. Hier zit dus geen maximum aan. Dit kun je terugzien in de Monash University FODMAP app (de meest betrouwbare bron wat betreft hoeveelheden bij het FODMAP dieet).
De bladspinazie in dit gerecht is voor 2 personen, dus je eet dan 125 gram per persoon.