low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie

Low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie

Een ovenschotel is misschien meer een wintergerecht, maar toch staat er hier in de lente ook nog regelmatig een ovenschotel op tafel. Sommige gerechten, zoals lasagne of een macaroni ovenschotel eet ik het hele jaar door. Het recept dat ik vandaag met jullie deel is een van mijn favorieten: een low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie. 

Ik maakte een roomsausje van lactosevrije creme fraiche en lactosevrije roomkaas en voegde lekker veel verschillende low FODMAP groenten toe aan de ovenschotel. Ik koos voor spinazie, champignons uit blik, tomaat en courgette, maar je kunt ook andere low FODMAP groenten toevoegen als je dat lekker vindt. Let alleen wel op dat je niet twee groentes die beperkt zijn uit dezelfde FODMAP groep kiest, want dan ga je FODMAPs stapelen en kan je gerecht hoog in FODMAPs worden. 

De macaroni die ik gebruikte voor dit gerecht is de glutenvrije macaroni van volkoren mais van Consenza. Sinds ik advies heb gehad van een diëtist over het eten van voldoende vezels tijdens het FODMAP dieet probeer ik erop te letten dat ik producten kies die wat meer vezels bevatten. Veel soorten glutenvrije pasta zijn gemaakt van gewoon maismeel en bevatten daardoor bijna geen vezels. Deze macaroni is gemaakt van volkoren maismeel en bevat daardoor meer vezels. Ik gebruik ook graag de boekweit pasta van Ekoplaza, deze bevat ook meer vezels. 

Deze blog bevat affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine vergoeding krijg als jij iets bestelt via een van deze links. Dit kost jou niets extra’s, maar je helpt Karlijn’s Kitchen er wel mee!

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie

Low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 30 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een low FODMAP ovenschotel met kip en spinazie! Een ovenschotel met een roomsausje en lekker veel groenten. Glutenvrij en lactose-arm.


Ingredients

Scale
  • 150 g glutenvrije macaroni (ik gebruikte deze van Consenza)
  • 150 g kipdijfilet, in stukjes
  • 250 g bladspinazie (ik gebruikte bevroren)
  • 200 g champignons uit blik
  • 120 g courgette
  • 1 tomaat
  • 60 g lactosevrije roomkaas
  • 60 g lactosevrije creme fraiche (of 120 g lactosevrije roomkaas of creme fraiche)
  • Peper
  • Zout
  • Paprikapoeder
  • 40 g geraspte kaas

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Bereid de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Laat de spinazie ontdooien in een pannetje.
  4. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de kipdijfilet gaar.
  5. Snijd de courgette en tomaat in stukjes. Spoel de champignons goed af en laat ze uitlekken.
  6. Voeg de courgette en tomaat toe aan de kipdijfilet en bak mee tot ze zacht worden. Voeg dan ook de champignons toe en bak 2 minuten mee.
  7. Roer de ontdooide spinazie er doorheen. Roer ook de roomkaas en creme fraiche er doorheen en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
  8. Giet de macaroni af en roer deze door het spinaziemengsel.
  9. Schep in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.
  10. Zet de ovenschotel voor 10-15 minuten in de oven.
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Category: Dinner
  • Method: Oven
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/2)
  • Calorieën: 647
  • Vet: 23
  • Koolhydraten: 69
  • Vezels: 7
  • Eiwit: 36

Trefwoorden: low FODMAP macaroni ovenschotel, glutenvrije macaroni ovenschotel, macaroni ovenschotel met kip en spinazie, pasta ovenschotel

low FODMAP macaroni ovenschotel met kip en spinazie

Gratis FODMAP kickstart e-mailcursus

Je ontvangt 8 e-mails waarin ik je tips & tricks geef om de eerste weken van het FODMAP dieet makkelijker te maken.

Je schrijft je ook in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

9 Comments

  • Karin schreef:

    Vanavond dit gemaakt. Het was erg lekker ?.

  • Karlijn schreef:

    Makkelijke bereiding en het smaakt goed!

  • José van der Heijden schreef:

    Echt een heerlijk recept deze ovenschotel, dit ga ik echt vaker maken!

  • Pauline schreef:

    Wat een ontzettend lekker gerecht! Ik heb het met zalm gemaakt en wat meer kruiden gebruikt.
    Ben zo blij met jouw recepten!!

  • Daniëlle schreef:

    Vandaag begonnen met het fodmap dieet.
    En had geen beter recept uit kunnen zoeken voor de eerste dag.
    Was bang dat het een saai dieet zou zijn, maar dit was echt super lekker!
    Zeker voor herhaling vatbaar

  • yvonne schreef:

    enthousiast begonnen met het recept, maar kwam erachter dat er roomkaas of creme fraiche
    erin moest. dat heb ik nooit in huis. en mijn kaas was net op, dus ook geen geraspte kaas. de hoeveelheid leek me erg veel voor 1 persoon. heb de hoeveelheid genomen die mij voldoende leek. Het gerecht is dus anders geworden dan jouw recept maar het smaakte verder heerlijk.

  • Lotte schreef:

    Heel lekker! Zeker voor herhaling vatbaar!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating