Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP romige champignonsoep
Toen ik een aantal jaar terug met het FODMAP dieet begon, had ik niet gedacht dat ik ooit een low FODMAP champignonsoep zou kunnen maken.
Maar sinds oesterzwammen en champignons uit blik low FODMAP zijn, kan dat gewoon. Ik heb eerder al een recept voor heldere champignonsoep gedeeld en nu heb ik een heerlijke low FODMAP romige champignonsoep gemaakt!
De ingrediënten van de romige champignonsoep
Ik gebruikte voor deze soep een mix van oesterzwammen en champignons uit blik. Deze soep is low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.
Ik gebruikte de verse havercuisine van Oatly en maakte de soep daarmee lekker romig. Zo heb je een romige soep, zonder melkproducten te gebruiken. Ideaal als je deze soep ook graag vegan wil maken.
Dit zijn de ingrediënten:
- Oesterzwammen en champignons uit blik: je kunt ook alleen oesterzwammen gebruiken als je dat lekkerder vindt.
- Plantaardige margarine: je bindt de soep met margarine en glutenvrij bloem. Ik gebruik als plantaardige margarine graag Becel 100% plantaardig.
- Glutenvrij bloem: ik gebruik Schär Mix It Universal
- Low FODMAP bouillonblokjes: je kunt hier een overzicht vinden van bouillonblokjes die low FODMAP zijn.
- Vegan kookroom: ik gebruik de verse havercuisine van Oatly
- Smaakmakers: als smaakmakers gebruikte ik het groene deel van bosui, peper, zout, verse peterselie en verse oregano.
Low FODMAP romige champignonsoep
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Vegan
Description
Een heerlijk en makkelijk recept voor low FODMAP romige champignonsoep. Gemaakt met oesterzwammen en champignons uit blik ✓ Glutenvrij ✓ Lactosevrij ✓ Vegan
Ingredients
- 300 g oesterzwammen
- 200 g champignons uit blik (je kunt ook alleen 500 g oesterzwammen gebruiken)
- 50 g lactosevrije margarine (ik gebruik Becel 100% plantaardig)
- 50 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 3 stengels bosui, het groene deel
- 2 bouillonblokjes (kijk hier voor een overzicht van low FODMAP bouillonblokjes)
- 1 liter water
- 150 ml vegan kookroom (ik gebruik de verse havercuisine van Oatly)
- Peper en zout
- Verse oregano
- Verse peterselie
Instructions
- Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes.
- Giet de champignons uit blik af en spoel ze goed af. Laat uitlekken.
- Verhit een kwart van de margarine in een soeppan en bak de champignons 5 minuten aan.
- Voeg dan de rest van de margarine toe en laat smelten.
- Voeg de bloem toe en roer goed door de champignons heen. Bak 1 minuut mee.
- Maak de bouillon door de bouillonblokjes op te laten lossen in een liter water.
- Giet de bouillon bij de champignons. Roer goed met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Giet ook de vegan kookroom bij de soep en laat de soep 10 minuten pruttelen op laag vuur.
- Proef en breng de soep op smaak met peper en zout.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
- Calorieën: 192
- Vet: 11
- Koolhydraten: 17
- Vezels: 3
- Eiwit: 4
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
Was super lekker!
Ik wil het gaan maken maar ik weet niet waar jij die blikjes koopt, ik kan via google niet vinden, er 1 van Bonduelle maar nergens te koop en ook geen prijs.
Ik heb champignons uit een potje bij Jumbo maar geen oesterzwammen, en die vind ik zo lekker dus beetje teleurgesteld
Hoi Melcha, oesterzwammen hoef je niet uit blik te kopen. Verse oesterzwammen zijn low FODMAP. Alleen gewone champignons moet je wel uit blik nemen. Maar van de oesterzwammen kun je dus gewoon verse gebruiken