Description
Een heerlijk en makkelijk recept voor low FODMAP romige champignonsoep. Gemaakt met oesterzwammen en champignons uit blik ✓ Glutenvrij ✓ Lactosevrij ✓ Vegan
Ingredients
Scale
- 300 g oesterzwammen
- 200 g champignons uit blik (je kunt ook alleen 500 g oesterzwammen gebruiken)
- 50 g lactosevrije margarine (ik gebruik Becel 100% plantaardig)
- 50 g glutenvrij bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 3 stengels bosui, het groene deel
- 2 bouillonblokjes (kijk hier voor een overzicht van low FODMAP bouillonblokjes)
- 1 liter water
- 150 ml vegan kookroom (ik gebruik de verse havercuisine van Oatly)
- Peper en zout
- Verse oregano
- Verse peterselie
Instructions
- Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes.
- Giet de champignons uit blik af en spoel ze goed af. Laat uitlekken.
- Verhit een kwart van de margarine in een soeppan en bak de champignons 5 minuten aan.
- Voeg dan de rest van de margarine toe en laat smelten.
- Voeg de bloem toe en roer goed door de champignons heen. Bak 1 minuut mee.
- Maak de bouillon door de bouillonblokjes op te laten lossen in een liter water.
- Giet de bouillon bij de champignons. Roer goed met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Giet ook de vegan kookroom bij de soep en laat de soep 10 minuten pruttelen op laag vuur.
- Proef en breng de soep op smaak met peper en zout.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
- Calorieën: 192
- Vet: 11
- Koolhydraten: 17
- Vezels: 3
- Eiwit: 4
