Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP heldere champignonsoep
Als je snel door je lijst met low FODMAP producten heenkijkt, verwacht je misschien dat champignonsoep een echte no-go is, maar niets is minder waar.
Gewone champignons zijn namelijk hoog in FODMAPs, maar champignons uit blik en oesterzwammen zijn wel low FODMAP en met deze twee soorten champignons kun je een heerlijke heldere champignonsoep maken!
Doordat de soep niet gebonden is, is het een lekker licht soepje. Fijn om te eten tussendoor, als je even een opkikkertje nodig hebt. Ik neem deze soep bijvoorbeeld wel eens mee naar mijn werk.
Een paar uur na de lunch heb ik vaak zin in iets hartigs en dan warm ik de soep even op in de magnetron. Een soort 4 uur cup-a-soup, maar dan zelfgemaakt 😉
Dit soepje is ook een perfect voorgerechtje voor het Kerstdiner of een ander uitgebreid diner. Doordat de soep zo licht is, loop je niet het gevaar dat je gasten na de soep al vol zitten.
Je kunt de soep ook in een kleiner kommetje serveren, dan is dit recept genoeg voor 6 personen!
Low FODMAP heldere champignonsoep
- Totale bereidingstijd: 20 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Lactose-arm
Description
Low FODMAP heldere champignonsoep! Een licht soepje dat perfect is als tussendoortje of als voorgerecht bij een diner. Glutenvrij, lactosevrij, vegan.
Ingredients
- 1 el olijfolie met truffelaroma
- 300 g oesterzwammen
- 200 g champignons uit blik
- 1,5 liter water
- 3 low FODMAP bouillonblokjes
- Een flinke snuf peper en zout
- 1/2 tl peterselie
- 2 stengels bosui (het groene deel)
Instructions
- Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes. Giet de champignons uit blik af en spoel ze goed af, laat ze even uitlekken.
- Verhit 1 el olijfolie met truffelaroma in een pan. Voeg de champignons en oesterzwammen toe en bak deze een paar minuutjes mee.
- Kook 1,5 liter water in de waterkoker. Giet dit vervolgens bij de champignons en voeg de bouillonblokjes toe.
- Breng de champignonsoep aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Proef en breng op smaak met peper, zout en peterselie.
- Verdeel de soep over 4 kommen. Knip de bosui in ringetjes en garneer de soep met wat bosui en eventueel nog een beetje peterselie.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Category: Soep
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
5 reacties
Vandaag lekker in de keuken gestaan om onder anderen dit soepje te maken!
Wat miste ik champignons! Wat een meer dan welkome verrassing was het dan ook dit soepje tussen de recepten te vinden!
Ik heb één bouillon blokje minder gebruikt ivm zoutloos eten, i.p.v. bosui heb ik lente ui gebruikt en ik hen er een kleine winterwortel aan toegevoegd. Hij was heerlijk! Heel blij met dit fijne soepje! Dank je wel!
Ik heb deze gemaakt, maar er dan een geheel ‘stukjes vrij “soepje van gemaakt.
Gewoon de staafmixer d’r in, een lepel lactose vrije creme fraiche er in, als garnering de lente ui.
Heerlijk!
Klinkt super!
Ik heb zojuist dit soepje gemaakt. Smaakt heerlijk!! Ik ben er nu al blij mee ?
En zo klaar!!
Waar heb je de olijfolie met truffel aroma vandaan? Ik kom alleen een extra viege variant tegen bij o.a. de Albert Heijn die niet geschikt is om mee te bakken.
Ik doe nu een beetje normale olijfolie om in te bakken aan het begin en voeg de olijfolie met truffel op het einde toe.