Ik vind het super leuk om regelmatig klassieke recepten uit andere landen te maken en ik merk dat dat bij veel van jullie ook in de smaak valt.

In Amerika is het in november Thanksgiving en dan komen er vaak een aantal klassiekers op tafel.

Een daarvan is deze low FODMAP sperziebonen ovenschotel, of zoals hij in Amerika genoemd wordt: green bean casserole.

Dit is een romige ovenschotel met een bechamelsaus die als bijgerecht geserveerd wordt. Lekker bij een echt Thanksgiving diner, maar hij kan ook prima als bijgerecht voor Kerst.

Of je kunt deze schotel gebruiken als saus bij bijvoorbeeld pasta of rijst.

Hoe maak je een green bean casserole?

Een green bean casserole wordt normaal vaak gemaakt met sperziebonen, een blik romige champignonsoep (die als room wordt gebruikt voor de schotel) en gebakken uitjes voor bovenop de schotel.

Bovenstaande vind ik zelf een erg gekke combinatie. Ik heb in Nederland nog nooit gehoord dat er soep als blik wordt gebruikt als saus.

En erg lekker lijkt me dat ook niet. Ik ga daarom voor de zelfgemaakte variant met een bechamelsaus.

De ingrediënten van de ovenschotel

Wat heb je nodig? Ik gebruikte:

• Sperziebonen: let op dat sperziebonen beperkt low FODMAP zijn. Bij porties van 125 gram of meer bevatten ze een gemiddelde hoeveelheid sorbitol. Ik gebruikte daarom 400 gram sperziebonen voor 4 personen.
  
• Champignons: als champignons kun je champignons uit blik of oesterzwammen gebruiken. Ik koos voor oesterzwammen omdat ik vers lekkerder vind dan uit blik.
  
• Bouillon: dit gebruik je bij het maken van de bechamelsaus. In dit overzicht vind je een lijstje met low FODMAP bouillonblokjes.
  
• Lactosevrije melk: ook dit is voor de bechamelsaus. Ik gebruikte lactosevrije koemelk.
  
• Roomboter: dit gebruik je ook om de bechamelsaus te maken. Als je strikt lactosevrij moet eten kun je ook een plantaardige margarine gebruiken.
  
  Voor het FODMAP dieet is boter geen probleem. Lees meer over boter en het FODMAP dieet in deze blog.
  
• Glutenvrij bloem: het laatste ingrediënt van de bechamelsaus. Ik gebruik Schär Mix It Universal.

Voor de topping

Een green bean casserole heeft normaalgesproken een topping van crunchy gebakken uitjes. Dat is als je low FODMAP eet natuurlijk geen optie. Ik topte mijn ovenschotel zelf met geraspte kaas.

Ik vind geraspte kaas bij een romige ovenschotel gewoon een hele goede optie.

Maar er zijn ook nog wat andere toppings waar je voor kunt kiezen:

• Nootjes: neem wat low FODMAP noten, zoals pecannoten en verkruimel deze over de ovenschotel.
  
• Glutenvrij en low FODMAP paneermeel: verdeel een dun laagje paneermeel over de ovenschotel voor je hem in de oven zet.
  
• Naturel chips: klinkt misschien een beetje gek, maar het is lekker crunchy. Breek wat naturel chips in kleine stukjes en verdeel dit over de ovenschotel voor je hem serveert.
  
• Croutons: neem wat glutenvrij en/of low FODMAP brood en snijd dit in blokjes. Doe in een kommetje met een beetje olijfolie, zout en peper. Het is afhankelijk van hoeveel brood je gebruikt hoeveel olie je nodig hebt.
  
  Gebruik zoveel olie dat je het goed over alle stukjes brood kunt verdelen, maar het moet niet te nattig worden.
  
  Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de croutons bovenop. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de croutons voor 12-14 minuten in de oven. Schud halverwege de baktijd even door.
  
  Verdeel de croutons 5 minuten voor het einde van de baktijd over de ovenschotel en bak 5 minuten mee.

Print